خورش بامیه جنوبی با چاشنی تمبرهندی+دستور تهیه
رکنا: خورش بامیه جنوبی را به این روش بپزید.
مواد لازم
۳۰۰ گرم گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله)
۳۰۰ گرم بامیه
یک‌سوم پیمانه لپه
۱۰۰ گرم تمبر هندی
۱ عدد پیاز
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۴ حبه سیر
۵۰ گرم کره
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
ابتدا لپه‌ها را بشویید و بگذارید دو تا سه ساعت خیس بخورند. پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. سپس سیر را خرد کنید و مقداری فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید. حرارت را کم کرده و مواد را با هم تفت دهید تا پیاز طلایی‌رنگ شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و دوباره مواد را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کرده و به مخلوط رب و پیاز اضافه کنید. مواد را با هم تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
وقتی گوشت تغییر رنگ داد، لپه‌ها را اضافه کنید. سپس به اندازه کافی آب به مواد اضافه کنید تا گوشت و لپه با هم بپزند.
تمبر هندی را با مقداری آب جوش رقیق کنید. سپس هسته‌های آن را جدا کرده و از صافی رد کنید تا مواد اضافی آن گرفته شود.
بامیه‌ها را با کره تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس وقتی گوشت و لپه پختند، همراه تمبر هندی به خورشت اضافه کنید. برای این که ترشی باب میل‌تان را تشخیص دهید. تمبر هندی را کم‌کم به خورش اضافه کنید.
در آخر صبر کنید تا خورشت جا بیفتد و طعم مواد به خورد هم بروند. خورشت بامیه جنوبی آماده است. امیدواریم لذت ببرید.خواندنی های رکنا را در اینستاگرام دنبال کنید
ارسال نظر