تاریخچه و طرز تهیه کوکو چغاله بادام؛ غذای سنتی و مقوی

به گزارش رکنا، کوکو به عنوان یکی از متنوع‌ترین و خوش‌رنگ‌ترین غذاهای سنتی ایرانی شناخته می‌شود. روایت است که میرزا علی‌اکبرخان کاشانی، آشپز مخصوص ناصرالدین شاه ، انواع گوناگونی از کوکو را فقط بر اساس رنگ، به سیزده مدل تقسیم کرده بود. هر یک از این رنگ‌ها حاصل تلفیق طعم‌ها و ترکیبات مختلفی بودند که به سفره‌های ایرانی غنا بخشیدند.

کوکو چغاله بادام؛ طعمی از گذشته

یکی از نمونه‌های خاص کوکو، کوکوی چغاله بادام است. این خوراک سبزرنگ بی‌نظیر نتیجه هنر علی‌اکبرخان کاشی است که برای نخستین بار طرز تهیه‌اش را ابداع کرد. اکنون که فصل این میوه کوچک سبز رنگ است و می‌توانید آن را از فروشندگان کنار خیابان با قیمتی حدود ۱۵۰ هزار تومان برای نیم کیلو تهیه کنید، فرصت را از دست ندهید و به‌جای ترکیب ساده این میوه با نمک، طعم آن در قالب یک کوکوی بی‌نظیر را امتحان کنید.

طرز تهیه کوکو چغاله بادام

برای آماده‌سازی این غذای متفاوت، پس از خرید چغاله بادام، آن‌ها را به دقت بشویید. حالا با دقت خاصی چغاله بادام، جعفری و کاهو را با نسبتی برابر خرد کنید. وقتی خرد کردن این سبزیجات تمام شد، مقدار کمی نعناع یا پونه خردشده را به همراه گردو، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ به موادتان اضافه کنید. حال این ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.

مراحل پخت

تابه را روی شعله قرار دهید و روغن را درون آن داغ کنید. مخلوط آماده شده را در تابه پخش کنید تا کاملاً از آب بیفتد. بعد از اینکه یک طرف کوکوها طلایی شد، باید با دقت آن‌ها را برش زده و برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. برای پخت بهتر، می‌توانید چند دقیقه درب تابه را ببندید و حرارت را کمی کاهش دهید. حالا کوکوی شما آماده است که همراه با نان تازه یا برنج گرم سرو شود.