ماهی صدفی با سس گوجه‌فرنگی و قارچ / آشپزی کرونایی در قرنطینه
رکنا: این تصور که ماهی را باید حتما سرخ کرد تا خوشمزه شود اشتباه است؛ چراکه اگر شما بتوانید ماهی را خوب طعم‌دار کنید، آب‌پز و بخارپز آن هم لذیذ است. اگر در رژیم غذایی‌تان پیشنهاد شده است که حداقل دو وعده در هفته ماهی بخورید، این روش پخت ماهی را هم امتحان کنید. این مدل ماهی پخته با سبزی‌پلو هم خوشمزه است.
مواد لازم برای 2 نفر
250گرم فیله ماهی
1عدد پیاز کوچک
1عدد لیموترش
1عدد فلفل دلمه‌ای متوسط
2 عدد گوجه‌فرنگی بزرگ
200گرم قارچ
2ق س روغن زیتون
نمک و فلفل به مقدار لازم
3ق س سرکه
2ق س آبلیمو
1 اولین مرحله بعد از شستن ماهی‌ها مزه‌دار کردن آنهاست؛ به این صورت که ماهی‌ها را به نمک، فلفل و سرکه آغشته کنید و بگذارید به مدت 10دقیقه با این مواد در ظرفی دربسته در یخچال بمانند تا مزه‌دار شوند.
2 پیاز را پوست کنده به شکل حلقه حلقه برش بزنید. لیموترش و فلفل دلمه‌ای را هم حلقه حلقه کرده و همه سبزیجات را در کف ماهیتابه بچینید. قارچ‌ها را هم ورقه ورقه کرده و به مقداری آبلیمو آغشته کنید و کنار بگذارید.
حالا گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده یا در دستگاه غذاساز ریخته و پوره کنید. پوره گوجه‌فرنگی را هم با نمک و فلفل کمی مزه‌دار کرده و روی مواد دیگر در تابه بریزید و روی مواد پهن کنید.
3 ماهی مزه‌دار شده را روی سبزیجات و گوجه‌فرنگی بگذارید و در تابه را ببندید تا ماهی‌ها با حرارت ملایم بپزند. در طول مدت پخت می‌توانید چند بار از آب مواد با قاشق روی ماهی‌ها بریزید تا هم طعم‌دار شوند و هم خوشرنگ.
4 ماهی‌ها حدود 20 تا 25 دقیقه‌ای می‌پزند؛ در مرحله آخر پخت، روغن زیتون را به ماهی‌ها و سس اضافه کنید. این کار باعث براق شدن و خوش رنگ و بو شدن ماهی و سس می‌شود. قارچ‌ها را در چهار دقیقه آخر پخت ماهی روی آن بریزید زیرا قارچ به سرعت می‌پزد.
5 بعد از پخت، ماهی‌ها را در ظرف مورد‌نظر بچینید و سس سبزیجات و قارچ‌های بخارپز شده را هم در کنار یا روی آنها قرار دهید و با زیتون و لیموترش تازه و سبزیجات سرو کنید.
نکته: سرکه باعث می‌شود گوشت ماهی سفت و ترد و مزه‌دار شود.
فوت‌وفن
برای زیباتر شدن چیدمان ظرف پذیرایی‌تان می‌توانید فیله‌های ماهی را قبل از پخت به شکل نوارهای باریک درآورده و به شکل لوله‌ای یا حلزونی شکل بپیچانید و با خلال دندان یا سیخ چوبی ثابت کنید.برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.
ارسال نظر