چطور می‌توان آش ماشاب خوشمزه برای افطار تهیه کرد؟

به گزارش رکنا، در ماه رمضان یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های غذایی، آش‌ها هستند که با تنوع بسیار فراوانی تهیه می‌شوند. اگر به دنبال تجربه طعم‌های جدید و متفاوت هستید، مطمئناً آش ماشاب به ‌عنوان یکی از انتخاب‌های ایده‌آل قابل توجه است. این آش به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محلی استان قم شناخته می‌شود. برای تهیه این آش، با خیساندن ماش، عدس، لوبیا چشم‌بلبلی و گندم از شب قبل آغاز کنید تا نفخ آنها کاسته شود. سپس، گوشت گردن یا ران گوسفند را با پیاز و ادویه پخته و بعد از پخت، ریش‌ریش کنید.

این گزارش نشان می‌دهد، بعد از نیم‌پز شدن حبوبات ، آنها را به آب گوشت اضافه کنید و در کنار کدو حلوایی، برنج و سیب‌زمینی بپزید و در نهایت با پیازداغ، سیر داغ و کشک تزیین کنید.

مواد لازم برای آش ماشاب برای ۶ نفر

گوشت گردن یا ران گوسفند: ۲۰۰ گرم

ماش: ۱.۵ پیمانه

عدس: ۱ پیمانه

کدو حلوایی خرد شده: ۱ پیمانه

گندم: ۱/۲ پیمانه

لوبیا چشم بلبلی: ۱/۲ پیمانه

برنج: ۱/۲ پیمانه

سیب‌زمینی: ۱ عدد

پیاز: ۳ عدد

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

مرحله اول: حبوبات را آماده کنید

برنج، گندم، لوبیا و ماش را از شب قبل بشویید و در ظرف‌های جداگانه خیسانده و آب آنها را چند بار عوض کنید. این کار موجب پخت سریع‌تر و کاهش نفخ حبوبات می‌شود. پس از آن، حبوبات را نیم‌پز کنید.

مرحله دوم: پخت گوشت

گوشت گوسفند را حدود ۶۰-۸۰ دقیقه بپزید. سپس، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش‌ریش کنید و آب گوشت را برای مصرف در آش صاف کنید.

مرحله سوم: پیاز داغ آماده کنید

دو پیاز را خلالی کرده و در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود.

مرحله چهارم: آماده‌سازی سیب‌زمینی و کدو حلوایی

سیب‌زمینی و کدو حلوایی را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

مرحله پنجم: ترکیب حبوبات و گوشت

آب گوشت، نیمی از گوشت ریش‌ریش و تمام حبوبات را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید جوش آید. سپس، با کاهش حرارت، ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا مواد بپزند.

مرحله ششم: چاشنی آش

با اضافه کردن نمک و فلفل به غذا طعم دهید. مرتباً هم بزنید تا غلظت مناسب حاصل شود.

مرحله هفتم: تزئین و سرو

پس از کامل شدن پخت، آش را تزیین و با پیاز داغ، سیر داغ و کشک سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه آش ماشاب

برای جلوگیری از ته‌گیری، آش را مرتب هم بزنید و حرارت ملایم باشد. حبوبات نیم‌پز شده یا کنسرو آنها را استفاده کنید. کدو حلوایی به لطیف شدن بافت آش و آب قلم یا گوشت خانگی به خوشمزگی بیشتر کمک می‌کند.

غلظت مورد نظر را با تنظیم مقدار برنج و گندم کنترل کنید. افزودن لیمو عمانی یا آبغوره برای تعادل طبع گرم توصیه می‌شود. سبزیجات معطر و بلغور گندم لایه‌ای از طعم جدید به آش اضافه می‌کنند.

می‌توانید به جای گوشت از مرغ یا حتی قارچ و سویا استفاده کنید. فلفل قرمز یا زنجبیل تازه نیز برای افراد دوستدار طعم تند پیشنهاد می‌شود. آرد برنج را در صورت نیاز به غلظت بیشتر اضافه کنید. دوغ یا ماست چکیده نیز گزینه‌ای مناسب برای کنار آش است.