راز زرشک پلوی مجلسی چیست؟

به گزارش رکنا، با این روش تهیه زرشک پلو مرغ تان اصلا بوی زُهم نمی دهد و کاملا مجلسی می شود.

طرز تهیه:

اول مرغ ها را جدا با کمی آب و نمک و پودر سیر و پودرپیاز به مدت 5 دقیقه می جوشانیم و آبش را دور می ریزیم. مرغ ها را می شوییم و دوباره با کمی آب و نمک و پودر سیر و پودر پیاز و زردچوبه و فلفل سیاه می پزیم و می گذاریم تا مرغ ها نرم شود.

در تابه ای کره و روغن می ریزیم و دوطرف مرغ های آبپز شده را سرخ کرده و از تابه خارج می کنیم. در همان تابه پیاز را رنده می کنیم و با نمک و زردچوبه تفت می دهیم. طلایی که شد آلو بخارا یا هرنوع آلوی خورشتی را اضافه می کنیم و کمی که تفت خورد رب را اضافه می کنیم.

رب که سرخ شد و رنگش باز شد آب مرغ را اضافه می کنیم. جوش که آمد نمک و فلفل و زردچوبه و کمی آبغوره یا آب نارنج را اضافه می کنیم ‌و مرغ های سرخ شده را به سس اضافه کرده و در تابه را می گذاریم. با حرارت کم اجازه می دهیم تا سس غلیظ شده و مرغا هم پخته شود.

نکته:

برای خورشت ها سعی کنید از پیاز رنده شده استفاده کنید چون لعاب بهتری به خورشت می دهد.