طرز پخت ماهی بریانی / آشپزی در قرنطینه کرونا

مواد لازم برای 4 نفر

2 پیمانه برنج هندی

2 تکه بزرگ ماهی سالمون

1 پیمانه ماست پر چرب

2 /1 ق چ ادویه گرام ماسالا

2 /1 ق چ زردچوبه

2 /1 پیمانه گشنیز تازه خرد شده

2 ق س شوید تازه خرد شده

3 ق س نعنای تازه خرد شده

1 حبه سیر (له شود)

2 /1 ق چ پودر فلفل قرمز

2 ق س پیاز داغ

2 ق س زعفران دم کرده

2 ق س آب لیموی تازه

نمک و فلفل سیاه به میزان کافی

روغن به میزان لازم

1 ابتدا ماهی را با زردچوبه ، نمک ، آب لیمو ، یک قاشق غذاخوری روغن و ادویه گرام ماسالا مخلوط کرده و در ظرف در بسته در یخچال به مدت 2 ساعت استراحت دهید. برنج را طبق معمول آبکش کنید.

2 حالاماهی ها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس در روغنی که ماهی را سرخ کرده اید سیر له شده را با سبزی ها تفت داده ، ماست،نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید. اگر دوست دارید غذایتان تند باشد، پودر فلفل قرمز هم اضافه کنید.

3 حالا در قابلمه ای که می خواهید غذا را در آن درست کنید، کمی روغن ریخته و مقداری برنج در ته قابلمه بریزید. سپس از مواد داخل تابه لابه لای برنج بریزید.

4 در آخر پیاز داغ را روی برنج ریخته و ماهی را روی آن بگذارید. زعفران دم کرده را هم روی برنج بریزید و برنج را به مدت 45 دقیقه دم کنید. سپس غذا را سرو کنید.

فوت و فن

برای تهیه ادویه گرام ماسالای خانگی همه مواد زیر را آسیاب کرده و مخلوط کنید:

1 ق چ زیره سیاه ، 1 ق چ زیره سبز، 1 ق چ دانه فلفل سیاه، 2 تا 3 عدد برگ بو، 1 عدد چوب دارچین، 1 ق چ فلفل قرمز، 1 عدد جوز هندی،

1 ق چ زردچوبه، 3 عدد هل سبز درسته.

ولی ادویه گرام ماسالای آماده را از عطاری ها می توانید تهیه کنید. برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.