دستور پخت فلافل گیاهی مخصوص گیاهخواران!
رکنا: این نوع فلافل برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند مفید است.
مواد لازم
۲۳۰ گرم نخود خشک (یک پیمانه سر پُر)
۶۰ گرم برگ گشنیز، ریحان یا نعناع؛ ترجیحا مخلوطی از هر سه
۶ پیازچه، فقط بخش‌های سفید و سبز، ریز شده
۲ حبه سیر متوسط، ریز شده
۱ قاشق چای‌خوری زیره سبز
نصف قاشق چای‌خوری تخم گشنیز
۲ قاشق چای‌خوری نمک، و مقداری بیشتر برای روی غذا
۲ تا ۳ پیمانه روغن سبزی، برای سرخ کردن
سس شیرین یا تند برای سِرو کردن
طرز تهیه
۱. آماده‌سازی نخودها: نخودها را با آب بشویید و سپس در یک کاسه بزرگ بریزید. روی آنها آب سرد بریزید، آنقدر باشد که نخودها بتوانند ۲ تا ۳ برابر حجم خود آب جذب کنند. روی کاسه را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید یک شب تا صبح بماند. فردا نخودها را از آب در آورید، و با دقت در یک ظرف سالادساز (Salad spinner) بگذارید و با نیروی گریز از مرکز آن بقیه رطوبتشان را هم بگیرید.
۲. مخلوط کردن مواد: نخودها را با برگ گشنیز، ریحان، نعناع، سیر، پیازچه، زیره، تخم گشنیز، و نمک در ظرف دستگاه غذاساز (همزن) بریزید. آنها را آنقدر ریز کنید تا نخودها به مکعب‌های خیلی کوچکی تبدیل شوند. اگر لازم شد در میانه کار موادی را که در کناره بالایی دستگاه جمع شده به نزدیک تیغه‌ها برگردانید و بزنید تا یکدست شوند. حالا دیگر مخلوط باید آماده باشد.
فلافل گیاهی
۳. ساختن قرص‌ها: مخلوط را برای ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا بهتر خودش را بگیرد. این کار به حفظ شکل قرص‌های فلافل بعد از گرد کردن می‌کند. بعد از این زمان، ظرف را بیرون آورده و با قاشق مقدار کافی از مخلوط را کف دست خود بگذارید و به شکل قرص در آورید. (این مخلوط را نمی‌شود مثل خمیر نان ورز داد. باید با کف دست آن را به هم فشار دهید تا شکل بگیرد). قرص‌ها را در یک کاسه تمیز بگذارید.
۴. پختن در روغن: وقتی همه مواد به قرص تبدیل شد، روغن سبزی را در یک تابه بریزید، عمق روغن تقریبا ۲ سانتی‌متر باشد. بگذارید روی شعله بماند تا دمایش به حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس به آرامی و با دقت زیاد قرص‌ها را در این حمام داغ قرار دهید. کمی فاصله بین آنها لازم است. بعد از اینکه یک نیمه‌شان کاملا پخت و به رنگ قهوه‌ای در آمد، آنها را آرام بچرخانید تا نیمه دیگر هم بپزد. هر نیمه تقریبا در ۲ دقیقه آماده خواهد شد. سپس می‌توانید آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن‌شان گرفته شود.
فلافل گیاهی
۵. سرو غذا: وقتی همه قرص‌ها را پختید می‌توانید اجاق را خاموش کنید و به سِرو غذا مشغول شوید. همراه با فلافل نان ساندویچی یا معمولی، سس تند یا شیرین، گوجه و خیارشور، و کلم ریز شده سرو کنید تا سفره‌ای رنگارنگ و خوشمزه داشته باشید.
اخبار اختصاصی سایت رکنا را از دست ندهید:
تجاوز به زن جوان پشت شمشاد ها زیر دوربین امنیتی! + عکس جوان شیطان صفت
تجاوز مرد بنگاه دار به دختر مجرد در شهر جدید پرند
توئیت جالب سلبریتی‌های آمریکا برای روحانی رییس جمهور ایران + تصاویر
تجاوز راننده پراید به یک زن جوان که مسافر دریاچه چیتگر بود! + عکس
این مرد بی غیرت ترین شوهر دنیاست / او همراه دوستش به زن جوانش تجاوز کرد! + عکس
نیکی 17 ساله لخت به بالکن اتاق خواب رفت و یک محله را بهم ریخت + عکس
10 میلیون دادم تا لیلا دور از چشم زنم صیغه ام شود اما او به زنم گفت!
همخوابی شوهرم با یک دختر جوان وقتی سر زده به خانه رفتم فهمیدم +عکس
عکس تاسف برانگیز که وحید مرادی را نشانه رفت! + عکس
جلال مهدی زاده را زنده زنده آتش زدند + عکس
کلاهبرداری عجیب دختر 20 ساله از خیرین در مشهد
تجاوز به پسری 10 ساله وسط پارک + تصویر
ارسال نظر