چطور ترشی نخود فرنگی خانگی درست کنیم؟

مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی نخود فرنگی

نخود فرنگی یک پیمانه

نمک یک قاشق غذاخوری

شکر یک قاشق غذاخوری

سرکه یک پیمانه

آب یک و 1/4 پیمانه

سیر 4 حبه

زست لیمو یک قاشق غذاخوری

ترخون تازه 2 ساقه

بذر شوید یک قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز تند خرد شده یک قاشق چای‌خوری

گام اول: آماده‌سازی نخود فرنگی

برای شروع، نخود فرنگی‌ها را بشویید. اگر نخود فرنگی‌ها تازه و غلاف‌های آن‌ها نرم هستند، می‌توانید غلاف‌ها را دست‌نخورده نگه دارید اما ابتدا و انتهای غلاف را ببرید. اگر ضخیم یا سفت هستند، نخودها را از غلاف بیرون آورید، شسته و کاملاً خشک کنید.

گام دوم: ترکیب سرکه، شکر و نمک

در این مرحله، سرکه را با شکر و نمک مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس ۱ و ¼ پیمانه آب جوشیده به آن اضافه کنید. مخلوط تهیه‌شده را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.

گام سوم: پر کردن شیشه

نخود فرنگی‌ها را داخل شیشه مورد نظر بریزید. سپس سیر خرد شده، ترخون تازه، زست لیمو، بذر شوید و فلفل قرمز خرد شده را روی نخودها قرار دهید. در پایان، مخلوط سرد شده آب و سرکه را روی مواد بریزید و در شیشه را محکم ببندید.

ترشی نخود فرنگی با طعم گوجه

اگر به دنبال تنوع هستید، می‌توانید ترشی نخود فرنگی را با گوجه‌فرنگی پوره‌شده نیز تهیه کنید. گوجه‌فرنگی را به همراه نخود فرنگی روی حرارت قرار داده و بپزید تا آب اضافی آن تبخیر شود. پس از خنک شدن، مراحل مشابه را انجام دهید. این روش مدت زمان آماده شدن ترشی را به ۲ روز کاهش می‌دهد.

نکاتی برای افزایش ماندگاری ترشی

در این قسمت به نکاتی جهت جلوگیری از کپک زدن ترشی اشاره می‌کنیم:

- شیشه ترشی را پیش از استفاده استریل و خشک کنید.

- دقت کنید که محلول سرکه تا روی مواد را بپوشاند.

- استفاده از ترخون و سیر از کپک زدگی جلوگیری می‌کند.

- کلیه مواد را پیش از استفاده کاملاً خشک کنید.

- پس از بستن در شیشه، آن را وارونه کنید تا از بسته بودن کامل درب شیشه اطمینان حاصل کنید.