خوشمزه ترین آش جو در وعده افطار + دستور تهیه در خانه
رکنا: آش ها در سفره ایرانیان جایگاه ویژه ای دارند؛ به خصوص الان که در ماه رمضان هستیم استقبال از انواع آش ها بیشتر است.
مواد لازم
نیم کیلوگرم سبزی آش
۴ قاشق غذاخوری نعنا
۱ پیمانه جو پوست کنده
یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم
سه‌چهارم پیمانه نخود
سه‌چهارم پیمانه لوبیا چیتی
۱ عدد پیاز بزرگ
استاک گوشت
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیازداغ، سیرداغ و کشک به میزان لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
همانطور که می‌دانید برای تهیه آش باید تمام حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید تا نفاخ نباشد. جو و گندم را هم خیس کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید. اگر از آب گوشت استفاده می‌کنید، آن را به پیاز اضافه کرده و اگرنه حدود ۸ پیمانه آب را با عصاره گوشت ترکیب کرده و به پیاز اضافه کنید. آب گوشت طعم خورش را خوشمزه‌تر می‌کند.
حرارت را کمی بالا ببرید تا آب به جوش آید سپس گندم و جو را اضافه کنید. در فاصله‌ای که گندم و جو می‌پزند، حبوبات را به صورت جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بپزید. بعد از حدود یک ساعت و نیم حبوبات را به آش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه سبزی آش را اضافه کنید. توجه کنید که سبزی آش را نباید مثل سبزی خورشتی ریز و ساطوری خرد کنید. اش را خوب هم بزنید و اجازه دهید سبزی هم بپزد.
داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و نعنا خشک را به مدت یک دقیقه با حرارت کم تفت دهید. در اواخر پخت نعنا را اضافه کنید.
آش را بچشید و بر حسب سلیقه‌تان به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
آش جو آماده است آن را با نعنا داغ و پیازداغ و کشک تزیین کرده و نوش جان کنید.
ارسال نظر