طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر
رکنا: آش دندونی یکی از سنت های قدیمی و زیبای ایرانی است که به مناسبت رویش اولین دندان کودک پخته می شود. این آش خوشمزه و مقوی، علاوه بر اینکه یک جشن کوچک در خانه برگزار می شود، نماد برکت، سلامتی و آرزوی آینده ای روشن برای کودک است.
به گزارش رکنا، آش دندونی یکی از آش‌های پرطرفدار و مقوی ایرانی است که معمولاً در مناسبت‌های خاص پخته می‌شود.
چرا آش دندونی؟
گفته می‌شود گندم که یکی از اجزای اصلی این آش است، نماد برکت و روزی فراوان است. به همین دلیل، پخت آش دندونی در این مناسبت، آرزوی زندگی پربرکت و روزی فراوان برای کودک را در دل خود دارد. همچنین، حبوباتی مانند نخود و لوبیا که در این آش استفاده می‌شوند، سرشار از پروتئین و فیبر هستند و برای رشد و نمو کودک بسیار مفیدند.
مواد تشکیل‌دهنده متنوع
مواد تشکیل‌دهنده آش دندونی در مناطق مختلف ایران متفاوت است، اما معمولاً شامل حبوباتی مانند نخود، لوبیا، عدس و گندم، سبزیجاتی مانند اسفناج و تره، و گوشت یا قلم است. گاهی اوقات نیز از بلغور جو و برنج نیز در پخت این آش استفاده می‌شود.
آش دندونی؛ آئینی برای استقبال از آینده
پخت آش دندونی، فراتر از یک وعده غذایی ساده است. این آئین، فرصتی برای گرد هم آمدن خانواده و دوستان است تا از این رویداد مهم در زندگی کودک جشن بگیرند و برای او آرزوی سلامتی و موفقیت کنند.
نکات جالب درباره آش دندونی:
تزیین آش: آش دندونی را معمولاً با پیاز داغ، نعناع داغ، کشک و سیر داغ تزیین می‌کنند.
رنگ سفید: رنگ سفید آش دندونی، نماد پاکی و سادگی است.
مناطق مختلف، طعم‌های مختلف: هر منطقه از ایران، آش دندونی را با طعم و ترکیبات مخصوص به خود می‌پزد.
برای تهیه این آش دندونی خوشمزه برای 20 نفر می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
حبوبات:
نخود: 1 پیمانه
لوبیا قرمز: 1 پیمانه
لوبیا چیتی: 1 پیمانه
عدس: 1 پیمانه
بلغور جو: 1 پیمانه
گندم پوست کنده: 2 پیمانه
برنج نیم دانه: 1 پیمانه
گوشت:
قلم گوساله: 1 عدد
گوشت قلوه گاه گوسفند: 2 تکه
سبزیجات:
پیاز: 4 عدد بزرگ و 1 عدد متوسط
نعناع خشک: به مقدار لازم
سایر مواد:
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
کشک: به مقدار دلخواه
آب: به مقدار لازم
طرز تهیه:
خیساندن حبوبات: تمام حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
پخت حبوبات: حبوبات را جداگانه بپزید.
پخت گوشت و قلم: گوشت و قلم را با یک عدد پیاز خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین بپزید.
پخت گندم و سایر غلات: گندم را با آب بپزید. سپس بلغور جو، عدس و برنج را اضافه کنید.
مخلوط کردن مواد: حبوبات پخته شده، گوشت پخته شده و ریش ریش شده، سبزیجات سرخ شده و ادویه‌ها را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
اضافه کردن کشک: کشک را هم بزنید و به آش اضافه کنید.
جا افتادن آش: اجازه دهید آش با حرارت ملایم جا بیفتد.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند شوید خشک یا نعناع تازه استفاده کنید.
مقدار ادویه‌ها را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
برای لعابدار شدن آش، می‌توانید از کمی آرد برنج استفاده کنید.
آش دندونی را با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید.
برای تهیه آش دندونی بدون گوشت، می‌توانید از آب مرغ یا عصاره گوشت گیاهی استفاده کنید.
توجه: این مقدار مواد برای حدود 20 نفر مناسب است. در صورت نیاز می‌توانید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید.
نکته: برای تهیه آش دندونی خوشمزه، بهتر است از حبوبات باکیفیت و تازه استفاده کنید. همچنین، می‌توانید از انواع گوشت‌های دیگر مانند گوشت گوسفندی یا مرغ نیز استفاده کنید.
نکته: برای تزیین آش دندونی می‌توانید از کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سبزی‌های معطر استفاده کنید.
نکته: برای تهیه آش دندونی مجلسی، می‌توانید از ظروف سفالی یا مسی استفاده کنید.
جمع‌بندی
آش دندونی، تنها یک غذا نیست؛ بلکه نمادی از سنت‌ها، فرهنگ و باورهای مردم ایران است. این آش خوشمزه، علاوه بر اینکه برای کودک مفید است، باعث تقویت روابط خانوادگی و ایجاد خاطرات خوش می‌شود.
امیدوارم این دستورالعمل به شما در تهیه یک آش دندونی خوشمزه کمک کند.
ارسال نظر