هشدار به کلسترولی ها / سرشیر و خامه در صبحانه ممنوع!

مصرف بیش از حد سرشیر و خامه توصیه نمی شود زیرا می تواند کلسترول را افزایش دهد.

به گزارش رکنا ، خامه و سرشیرگوسفند و گاو از صبحانه‌های پرطرفدار است.اما سوال این است که تفاوت خامه و سرشیر در چیست و ارزش تغذیه ای و کالری کدام یک بیشتر است؟

چربی موجود در خامه برحسب نوع آن از ۳۰ تا ۶۰ درصد متغیر است. خامه صبحانه ۳۰ تا ۳۵ درصد چربی دارد و ۵۰ درصد از کره، کم چرب تر است و حدود ۹ برابر شیر چربی دارد.

خامه پرچرب

هر چه خامه پرچرب‌تر باشد، سفت تر و غلیظ تر است و بر میزان ویتامین های محلول در چربی نظیر ویتامین های A، E و D آن افزوده می شود.

غلظت ویتامین A خامه با توجه به درصد چربی آن از ۲ تا ۱۲ برابر قابل افزایش است، اما میزان ویتامین های محلول در آب نظیر ویتامین های B ،C و اسید فولیک آن کمتر است و در طول استریلیزاسیون مقدار زیادی از ویتامین B12 آن تخریب می شود.

خامه نمی تواند جایگزین شیر باشد

خامه نمی تواند تامین کننده کلسیم و پروتئین روزانه بدن باشد و به هیچ وجه نباید جایگزین شیر و فراورده های لبنی کم چرب شود.

البته خوردن یک یا دو قاشق خامه برای صبحانه آن هم یکی دو بار در هفته اشکالی ندارد، ولی چربی خامه مانند چربی گوشت قرمز جزو چربی های جامد است و کلسترول بالایی دارد،بنابراین مصرف بیش از اندازه آن حتی برای وزن گرفتن افراد لاغر هم توصیه نمی شود.

اما سرشیر نوعی خامه است که از سطح شیر گرفته می شود و پرچرب‌تر است.

سرشیر نوعی چربی سبک است که به‌تدریج روی شیر جمع می شود و می تواند مقدار بیشتری از چربی شیر را در خود جای دهد و مصرف آن در درازمدت به رسوب چربی در اطراف رگ ها منجر خواهد شد و چون مقدار زیادی کلسترول دارد ،به‌تدریج به دیواره عروق لطمه می زند.آخرین قیمت های بازار ایران را اینجا کلیک کنید.