چند ترفند اصولی پخت اکبرجوجه که نمی دونستی + فیلم

به گزارش رکنا، برای تهیه اکبرجوجه خوشمزه باید نکات زیر را رعایت کنید.

مواد لازم:

جوجه که وزنش نباید از یک کیلو بیشتر باشد

2 لیوان شیر

یکصد گرم کره

4 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مواد لازم سس کنار اکبرجوجه

2 قاشق غذاخوری رب انار

نصف استکان آب

نمک یک قاشق مرباخوری

شکر نصف قاشق غذاخوری

پودر سیر،پودر پیاز نصف قاشق چای خوری

3 عدد گردوی خرد شده

نکات مهم

همانطور که از اسم این غذا مشخص است باید از جوجه زیر یک کیلو استفاده شود.

جوجه را از وسط برش بزنید و حتما گردنش را جدا کنید که ظاهر جوجه ها زیباتر شود.

جوجه ها را همراه شیر و نمک و فلفل سیاه به مدت یکربع بگذارید بجوشد؛ با این کار هم بوی مرغ گرفته می شود و هم بافتش تردتر می شود.

بعد از یکربع از شیر خارج کرده و داخل روغن سرخ کنید. در این مرحله نباید مرغ خیلی سرخ شود؛ در حدی که کمی طلایی شود کافی است.

به ازای هر جوجه به یکصد گرم کره که بهتر است محلی باشد و حدود 4 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ که خیلی در خوشرنگ شدن اکبر جوجه تاثیر دارد نیاز داریم که باید همراه یک لیوان آب به جوجه های در حال سرخ شدن اضافه شود.

در ظرف را ببندید و حدود یک ساعت با شعله کم بگذارید تا آبی که اضافه کردید کاملا بخار شود. در این زمان چند بار برگردانید تا هر دو طرف جوجه ها خوشرنگ شود.

این سس جذاب را حتما کنار اکبر جوجه سرو کنید، کافی است رب انار رقیق شده را همراه نصف قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چای خوری نمک و کمی پودر سیر و پودر پیاز و گردوی خرد شده مخلوط کنید و در حد 5 دقیقه بگذارید بجوشد تا مزه ها با هم ترکیب شود. درنهایت یک اکبرجوجه فوق العاده خوشرنگ و طعم دارید که از خوردنش لذت می برید.

نوش جان