آش انار از آش های مناسب شب یلدا و زمستان
رکنا: آش انار یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که طعم بی‌نظیری دارد.
به گزارش رکنا، آش انار که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود، تلفیقی از مزه ترش انار و شیرینی طبیعی چغندر است که در کنار ادویه‌ها و سبزی‌های معطر، طعمی فراموش‌نشدنی دارد.
دستور تهیه آش انار در مناطق مختلف ایران و حتی خانواده‌ها متفاوت است. بعضی در پخت این آش از حبوباتی مثل عدس و لوبیا استفاده می‌کنند و بعضی دیگر آن را با جو می‌پزند. حتی نوع سبزی‌ها و ادویه‌ها نیز بسته به ذائقه افراد و سنت‌های محلی متغیر است. با این حال، آنچه این آش را خاص می‌کند، ترکیب آب انار و رب انار است که طعمی ترش و ملس به آن می‌بخشد. در این دستور از لپه، برنج، لبو و سبزی‌های معطر استفاده می‌شود.
مواد لازم برای ۸ نفر
لپه: ۱ پیمانه
برنج: ۱ پیمانه
چغندر (لبو): ۳ عدد متوسط، رنده‌شده
سبزی‌ها: ۲۰۰ گرم گشنیز، ۱۵۰ گرم اسفناج، ۵۰ گرم شوید نعناع خشک: ۴ قاشق غذاخوری
آب قلم: نیم لیتر
آب انار: ۱/۵ لیتر
رب انار ملس: نصف پیمانه
گلپر: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
برای تزئین:
پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ، گردو و در صورت تمایل، کوفته قلقلی.
ارسال نظر