غذاهای طبع گرم کدامند؟
رکنا: غذاهایی که طبع گرم دارند شامل انواع مختلفی از مواد غذایی می‌شوند که به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: گوشت‌ها و سبزیجات.
به گزارش رکنا، تمام مواد خوراکی دارای مزاج مخصوص به خود هستند، به همین دلیل خوردن غذاهای متناسب با مزاج فرد سبب افزایش سلامتی او می شود. ممکن است برای شما هم اتفاق افتاده باشد که با خوردن غذا یا برخی خوراکی ها دچار دل پیچه و دل درد شوید، گاهی این مشکل به دلیل خوردن غذاهای با طبع سرد است . معمولا به افرادی که با خوردن غذاهای دارای طبع سرد دچار نفخ شکم، درد در ناحیه مفاصل، اسهال، درد معده و … می شوند، توصیه می شود از غذاهای با طبع گرم استفاده کنند.
غذاهایی که طبع گرم دارند شامل انواع مختلفی از مواد غذایی می‌شوند که به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: گوشت‌ها و سبزیجات. در اینجا به تفکیک این گروه‌ها، برخی از غذاها و مواد غذایی با طبع گرم را معرفی می‌کنیم.
گوشت‌های دارای طبع گرم
گوشت گوسفند
گوشت شتر
گوشت مرغ محلی
گوشت بوقلمون
گوشت بلدرچین
میگو
جگر سفید و سیاه
زرده تخم‌مرغ
سبزیجات دارای طبع گرم
پیاز
پونه
ریحان
ترخون
جعفری
کرفس
شوید
مرزه
فلفل قرمز و دلمه‌ای
غذاهای پخته و خورشتی با طبع گرم
قیمه
سبزی پلو
مرصع پلو
آبگوشت
حلیم گندم
آش شله قلمکار
کباب کوبیده و برگ
ادویه‌ها و چاشنی‌های دارای طبع گرم
ادویه های گرم شامل:
زنجبیل
دارچین
زعفران
زردچوبه
چه میوه‌هایی دارای طبع گرم هستند؟
میوه های گرم یا میوه‌هایی که دارای طبع گرم هستند شامل موارد زیر می‌شوند:
انجیر
انگور
به
توت (شاه توت و انواع دیگر)
خربزه
هویج
سیب
شلغم
کدو
انبه (رسیده)
خرما
خرمالو
زیتون
نارگیل
آناناس
پرتقال
این میوه‌ها به دلیل خواص گرمی که دارند، می‌توانند به افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
چگونه بفهمم طبع من گرم است یا سرد؟
به طور کلی طبع بیانگر گرمی و رطوبت بیش از حد یا کمبود آن در بدن فرد است و طبع به چهار دسته تقسیم می شود:
گرمی، سردی، خشکی و تری.
انواع مزاج هم به طور کلی به 9 دسته تقسیم می شوند: معتدل، گرم، سرد، تر، خشک، گرم و خشک (مزاج صفراوی)، گرم و تر (مزاج دموی)، سرد و خشک (مزاج سودایی)، سرد و تر (مزاج بلغمی) که چهار تای آخری چهار مزاج اصلی به شمار می روند.
تنومند بودن، استحکام، استخوان‌های درشت و مستعد افزایش وزن از نشانه‌های افراد دارای مزاج گرم و تر است، در حالی که افزایش وزن و لاغر بودن از ویژگی‌های بارز افراد طبع سرد و خشک است.
صورت، انگشتان، لب‌ها، بینی، اندام‌ها و قسمت‌های بزرگتر بدن ویژگی‌های مشخص‌کننده افراد مزاج تر هستند، در حالی که افراد طبع خشک، اعضای بدن کوچک‌تری دارند.
رنگ صورتی و گلگون نشانه گرمی و مرطوبی است، در حالی که رنگ زرد نشانه گرمی و خشکی است، از طرف دیگر رنگ روشن از ویژگی های بارز افراد طبع مرطوب و سرد و رنگ تیره از ویژگی های افراد طبع سرد و خشک است.
افراد طبع خشک موهای درشت، مجعد و پیچ‌داری دارند. گرمی باعث رشد سریع موها می شود و افرادی که مزاج گرم دارند موهای مشکی پرپشتی دارند. موهای ابریشمی، صاف، نازک و روشن که کندتر رشد می کنند از ویژگی های بارز افراد سرد مزاج است. آیا از تغذیه سالم افراد بلغمی مزاج اطلاع دارید؟
افرادی که مزاج خشک دارند، پوست خشکی هم دارند و افراد دارای مزاج تر، پوستی نرم و لطیف دارند.
افراد گرم مزاج نسبت به گرما (محیط اطراف، غذاها و نوشیدنی ها) حساسیت بیشتری دارند و کسانی که طبع سرد دارند به سرما حساس ترند. در واقع، افراد دارای طبع سرد نسبت به سایر افراد، بیشتر احساس سرما می کنند.
افرادی با مزاج گرم معمولاً برونگراتر، اجتماعی تر و شاید کمتر صبور هستند اما افراد سرد مزاج، درون گرا، آرام تر و صبورتر هستند.
خواب زیاد یا خواب آلودگی نشانه طبع تر و نیاز به ساعات خواب بسیار کمتر از مشخصه های طبع خشک است.
فضولات (مانند ادرار، عرق و مدفوع) در افرادی که مزاج گرم دارند رنگ و بوی قوی دارند در حالی که در افراد مبتلا به مزاج سرد، مواد زائد، رنگ یا بوی تندی ندارند.
معرفی انواع غذاهای طبع گرم و طبع سرد
غذاهای طبع گرم شامل گوجه فرنگی، زنجبیل، پیاز، خردل، فلفل و قیمه است که به بهبود هضم و گردش خون کمک می کنند. غذاهای طبع سرد شامل خربزه، نارگیل، مارچوبه، گل کلم، کدو تنبل و بیشتر میوه های شیرین است.
چه غذاهایی طبع گرم دارند؟
از میان غذاهایی که طبع گرم دارند، می توان به قیمه، سبزی پلو، شیرین پلو، مرصع پلو، دم پختک، حلیم گندم، آش شله قلمکار، اشکنه، آبگوشت، نخود آب، سمنو، کاچی، کباب کوبیده، تاس کباب، کباب برگ، بریانی، کوفته ریزه، فلافل نخود، حلوا، خوراک لوبیا قرمز، کله جوش، کوکو سبزی، دلمه بادمجان، خوراک کنگر، فسنجان بادام و نیمروی پیاز تخم مرغ اشاره کرد.
غذاهایی مثل آب آبگوشت، برنج کته ای، خورش فسنجان، کباب و دل گوشت هایی مثل گوشت آهو، اردک، بلدرچین، گنجشک، شتر مرغ، شیر شتر، کبوتر و خروس، شیر میش، گوشت غاز، گوشت کله، خورش قرمه سبزی، آبگوشت به، آبگوشت کلم قمری، آب شور، کره، خامه، نیمرو و تخم مرغ نیز جزو غذاهای طبع گرم و تر محسوب می شوند.
پیاز، سیر، موسیر، چای سبز و چای سیاه، کاکائو، روغن زیتون، شیره خرما، عسل، شکر سرخ یا سفید، تخم شربتی، بولاغ اوتی، گل سرخ و موم عسل هم جزو مواد غذایی طبع گرم محسوب می شوند.
مزاج ها دو نوعند: گرم و تر و گرم و خشک
غذاهای طبع گرم و تر کدامند؟
گرم و ترها باید از غذاهای نشاسته ای، فست فودها، غذاهای سرخ کردنی و غذاهای تند و ادویه دار، آب یخ، نوشابه، تخم مرغ، ترشیجات، سیر تا حد امکان پرهیز کنند.
آنها باید نان جو، سوپ یا آش جو، نوشیدنی هایی مثل خاکشیر و تخم ریحان و میوه هایی مثل برگ زردآلو، آلبالو، هلو، زغال اخته، زالزالک، انار ترش، بالنگ، ازگیل، تمر هندی، زرشک، گریپ فروت، توت و شاتوت، تمشک، نارنج، لیمو عمانی، انبه، سنجد، زیتون، گیلاس، موز، انگور، گلابی، خرما و انجیر را مصرف نمایند.
افراد گرم و تر مزاج بهتر است روغن هایی مثل روغن کرچک، روغن زیتون و روغن آفتابگردان، حبوباتی مثل باقالی خشک، جو، ذرت، عدس، ماش و ارزن، مغزهای گیاهی مثل بلوط، شاه بلوط، و شاهدانه و سبزیجاتی مثل گشنیز، ریواس و ترشک و خوردن گوشت گاو، سیرابی و قلوه گوسفند را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
کشک، قره قروت و شیر گوسفند جزو لبنیاتی هستند که مناسب برای افراد گرم مزاج می باشد. قهوه و چای سنتی هم جزو نوشیدنی های مفید برای این افراد به شمار می رود.
افرادی که مزاج گرم و تر دارند چه چیزهایی نخورند؟
غذاهایی که با گوشت گوسفند، بره، جگر، گوشت اردک و بوقلمون، رشته فرنگی و ماکارونی، و ادویه هایی مثل زنجبیل، رازیانه، آویشن، فلفل سیاه پخته می شوند و حاوی زیتون، پیاز، سیر، نعنا، شوید، عسل، شکر و سبزیجاتی مثل پیازچه و تره، شاهی، جعفری، ریحان، شاتره، شنبلیله، کرفس، کنگر فرنگی، نعنا، کلم برگ، گل کلم، برگ چغندر و… می باشند، مزاج گرم داشته و برای افرادی که مزاج گرم و تر دارند، مناسب نمی باشند.
این افراد باید از انواع کیک و بیسکویت، بیشتر غذاهای شور و شیرین و دمنوش هایی با طبع گرم پرهیز نمایند.
8 نکته و ترفند مهم برای تهیه غذاهای گرم
با مصرف غذاها و مواد غذایی طبع سرد مثل انواع شور و ترشیجات همراه با غذاهای طبع گرم می توانید در رژیم غذایی خود تعادل ایجاد کنید. چراکه طب سنتی همیشه تاکید دارد که تعادل گرمی و سردی مواد غذایی حفظ شود.
برای ایجاد اعتدال مزاج ماده غذایی سرد را همراه با غذای گرم بخورید. مثلاً خرما را در کنار ماهی، گردو را در کنار پنیر، کشمش را همراه با برنج یا رشته پلو و گوجه فرنگی را در کنار بادمجان بخورید تا مانع بسیاری از عارضه های جسمانی شوید.
با وجود اینکه غذاهای گرم ارزش غذایی بالایی دارند اما اگر زیاد مصرف شوند می توانند عملکرد بدن را با مشکل مواجه کنند و به بدن آسیب برسانند
از خوردن غذاهای گرم در تابستان خودداری کنید.
برای گرم کردن غذاها بهتر است به آنها ادویه‌ها و مواد غذایی گرم اضافه کنید، مثلاً اضافه کردن کمی فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و دارچین به غذاها باعث می شود طبع آنها گرم شود.
دم کردن چای با زنجبیل، دارچین و لیمو یا آویشن طبع چای را گرم نگه می‌دارد.
این لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند را جدی بگیرید: گرم کردن سبزیجاتی مثل سفناج یا هر گونه سبزیجات برگ سبز، هویج، شلغم یا حتی کرفس که نیترات بالایی دارند! چند بار داغ کردن برنج و دوباره گرم کردن تخم مرغ، سیب زمینی و قارچ، گرم کردن مجدد جوجه کباب و مرغ!
برای تهیه غذاهای حرارتی به روشی سالم از روش های پخت کم چرب استفاده کنید و از پختن بیش از حد آنها پرهیز کنید.
معرفی و طرز تهیه چند نوع غذای طبع گرم
انواع پلو با طبع گرم: دم پختک شیرازی، شیرین پلو، هویج پلو، ته چین، کلم پلو، سبزی پلو و مرصع پلو
انواع غذا گوشتی با طبع گرم: کباب برگ، بریانی، حلیم، چلو ماهیچه و شامی پوک
انواع غذای نونی با طبع گرم: کله جوش، اشکنه، آش شله قلمکار، سوپ مارچوبه، خاگینه، آبگوشت سنتی ایرانی و آبگوشت بزباش، میگو پفکی و سوپ گندم
انواع خورشت با طبع گرم: خورش فسنجان بادام و خورش کاری
غذاهای طبع گرم برای پسرزایی و بارداری پسر
به نظر شما بهترین رژیم غذایی و تغذیه برای پسردار شدن چه می تواند باشد؟ خیلی از پزشکان معتقدند که افرادی که دوست دارند پسر باردار شوند، بایستی مواد غذایی حاوی کلسیم را کمتر بخورند و بیشتر از غذاهای دارای سدیم و پتاسیم را مصرف نمایند. میوه هایی مثل مرکبات، زردآلو، آناناس، موز، هلو، گلابی، سیب، گوجه سبز، آلو، خیار، گیلاس، تمشک، توت فرنگی، انجیر، خربزه به میزان کافی دارای سدیم و پتاسیم هستند.
بهتر است برای پسرزایی میوه هایی مثل انبه، انگور و انجیر که جزو خوراکی های طبع گرم هستند را بیشتر بخورید. همچنین انجیر خشک، خرما، برگه زردآلو، آلو بخارای خشک و کشمش جزو آن میوه های خشکی هستند که برای پسردار شدن توصیه می شود. پیاز ، کرفس، ماءالشعیر، لبنیات، گوشت سفید و غذاهای دریایی از آنجایی که طبع سردی دارند، توصیه نمی شود که در دوران قبل از بارداری مصرف شوند.
غذاهایی با گلوکز بالا و غذاهای شیرین و بدون کافئین همچون عسل، نبات و آبنبات
غذاهای خوش نمک مثل پپرونی، ترشیجات و کراکر
خیارشور قبل از بارداری
گوشت قرمز
صبحانه حتماً خورده شود
حبوبات گندم
دمنوش قاصدک و کاسنی
دان فلفل
حلوای گرم
سیب، استیک، موز و بادام
غلات غنی شده مخصوصا در صبحانه
قارچ
مواد نشاسته دار مانند برنج و سیب زمینی
گوجه فرنگی
میوه های سرشار از پتاسیم مثل طالبی و زردآلو
اسفناج، لوبیا و کدو
تخم کدو تنبل
مارچوبه
برای پسردار شدن چی نخوریم؟
گوشت سفید (کمتر بخوریم)
پیاز
ماءالشعیر
لبنیات و غذاهای لبنی مانند پنیر، شیر و ماست
غذاهای دریایی
غذاهای با طبع گرم و رژیم غذایی
تعیین مزاج کار پیچیده و سختی نیست و هر متخصص طب سنتی به راحتی و با پرسیدن چند سوال و معاینه می‌تواند، طبع شما را تشخیص دهد. با شناخت مزاج خود، سبک زندگی و همچنین تغذیه خود را با آن تنظیم کنید و سلامتی را برای خود به ارمغان آورید.
1- مصرف غذاهای طبع گرم برای چه افرادی مناسب است؟
افرادی که دارای مشکلاتی همچون اسهال، درد معده، نفخ شکم پس از خوردن غذا یا احتباس مایعات هستند یا افرادی که پس از مصرف مایعات و غذاهای سرد مزاج احساس ناراحتی می کنند، انرژی زیادی ندارند، در مفاصل خودشان درد یا ورم دارند بهتر است غذاهای حرارتی و گرم مزاج را در وعده های غذایی خودشان مصرف نمایند.
2- آیا غذاهای طبع گرم مغذی هستند؟
هنوز این ادعا به اثبات نرسیده است که غذاهای طبع گرم، انرژی زا بوده و ارزش غذایی بالایی دارند اما غذاهای گرم مزاج باعث تولید انرژی و حرارت در بدن می شوند.
3- ویژگی‌های غذاهای طبع گرم کدامند؟
با حرارت زیاد پخته می‌شوند.
کالری زیادی دارند.
معمولا مزه آنها تند و تلخ است.
دارای رنگ کرم، قرمز یا نارنجی هستند.
مواد غذایی طبع گرم معمولاٌ طعمی شیرین، تلخ، شور و تند دارند و غذاهایی که طعم شان ترش است معمولاً جزو غذاهای سرد به شمار می روند.
4- غذاهای طبع گرم و خشک بیشتر مناسب چه فصلی هستند؟
تابستان
5- چند مورد از میوه های طبع گرم و تر نام ببرید؟
آناناس، انجیر (تازه و خشک)، انگور، خرما، سیب (البته شیرین)، قیسی، انبه، به، زیتون، نارگیل، خرمالو، نارنج، موز، گلابی، بالنگ، مویز، گیلاس، انواع توت ها و کشمش ها
6- آیا سبزیجات سبز کم کالری از غذاهای طبع گرم محسوب می شوند؟
بله! در ضمن طبیعت هویج گرم است ولی سیب زمینی طبیعت سردی دارد.
7- چه گوشت هایی، طبع گرم هستند؟
پاچه، زبان و چشم، گوشت گوسفندی، مرغ محلی، میگو، جگر (سیاه و سفید) و بوقلمون جزو گوشت های طبع گرم محسوب می شوند.
8- سبزیجات طبع گرم کدامند؟
کلم قمری، پونه، نعناع، ترخون، پیازچه، شاهی، جعفری، ریحان، رازیانه، شنبلیله، شاهتره، شوید، کرفس، گزنه، مارچوبه، تره، تره فرنگی، مرزه، برگ چغندر، کرفس، کلم، کنگر، بادمجان، فلفل سبز
9- حبوبات طبع گرم کدامند؟
جوی دو سر، نخود، لپه
10- مغزیجات طبع گرم کدامند؟
بادام درختی تلخ، بادام کوهی، پسته کوهی،پسته، تخم آفتابگردان، چلغوز، فندق، گردو و بادام هندی
11- ادویه های طبع گرم کدامند؟
آویشن، خردل، دارچین، زردچوبه، زعفران، زنجبیل، زنیان، زیره، سیاهدانه، گلپر، وانیل، هل و نمک
12- غذاهای طبع گرم برای درمان چه بیماری هایی مفید هستند؟
کم خونی، اسهال، لرز و درجه حرارت پایین، خستگی بیش از حد و… که جزو بیماری های سرد به شمار می روند را می توان با خوردن غذاهای گرم درمان کرد چون علاوه بر اینکه می توانند سردی بدن را از بین ببرند، باعث تقویت بدن شده و سموم موجود در محیط داخلی بدن را از بین برده و معده را نیز گرم کنند.
مصرف غذاهای گرم و تر همچنین باعث خونرسانی به بدن می شوند. البته خشکی بدن و ایجاد خلط دو عارضه ای هستند که مصرف غذاهای گرم می توانند باعث آن شوند.
13- رژیم غذایی پدر برای پسر دار شدن حاوی چه مواد غذایی باید باشد؟
باید چند هفته قبل از اقدام به بچه دار شدن پدر از غذاهای طبع گرم و پر پتاسیم مثل موز، لوبیای سفید، ماهی سالمون، آووکادو، بادام، سیب و قارچ تغذیه نماید. مکرراً وعده های غذایی که پر از مواد مغذی باشد را بخورد و در صبحانه ها بیشتر از غلات استفاده کند. سیگار نکشد و الکل ننوشد چون این دو، تعداد اسپرم های مرد را کاهش می دهند. قهوه هم زیاد بنوشید.
14- برای درمان معده سرد و رفع سردی معده چه کار باید بکنم؟
از غذاهای طبع گرم برای درمان معده می توان به چای بابونه همراه با نبات یا لیموترش، آب برنج به همراه مقداری عسل در طول روز، جویدن برگ نعنا یا عرق نعناع و چای نعناع، دانه رازیانه، عسل، سرکه انگور، ادویه‌های گرم از جمله زنجبیل و دارچین و استفاده از از ادویه‌جاتی مانند قرنفل (میخک)، هل و زعفران در طبخ غذا و شروع و پایان غذا با مقدار خیلی کمی نمک (البته اگر بیماری فشارخون ندارید) می توان استفاده کرد. همچنین زدن روغن کرچک به معده و ماساژ آن نواحی و پوشاندن شکم با یک حوله یا کیسه آب گرم و استفاده کمتر از خوراکی‌های مولد ریاح مانند حبوبات، توصیه می شود.
طبع گرم و سرد چیست؟
در طب سنتی افراد به ۳ دسته تقسیم می‌شوند: آن‌هایی که طبع گرم دارند، آن‌هایی که طبع سرد دارند و آن‌هایی که طبع متعادل دارند. طبع هر انسانی مربوط به ژنتیک و غریزه او می‌شود و اکتسابی نیست. معمولا عواملی مثل تغذیه پدر و مادر قبل از تولد فرد، جغرافیا، آب و هوا و شرایط محیطی روی طبع افراد تاثیر می‌گذارد.
جمعیت افرادی که در دنیا طبع سرد دارند، از همه بیشتر است، رتبه دوم به افراد طبع گرم تعلق می‌گیرد و رتبه سوم هم برای افراد دارای طبع متعادل است که کمترین جمعیت را به خود اختصاص می‌دهند.
هر طبعی روی خلقیات و ظاهر افراد تاثیر می‌گذارد. مثلا افراد دارای طبع گرم، سریع‌تر عصبانی می‌شوند، رفتار برونگراتری دارند و لاغرتر هستند. در حالی افراد دارای طبع سرد، خونسردتر و درونگراتر هستند و استعداد چاقی بیشتری دارند.
تاثیر طبع غذاها بر روی طبع سرد و گرم افراد چیست؟
غذاها هم مثل افراد در طب سنتی طبع دارند. متخصصان طب سنتی بر این باورند که افراد باید غذایی را مصرف کنند که طبع آنها را متعادل نگه دارد تا دچار مریضی‌های سخت نشوند.
مثلا فردی که طبع سرد دارد بهتر است غذاهای طبع گرم را بیشتر مصرف کند تا بدنش به تعادل برسد. عکس همین قضیه برای فردی که طبع گرم دارد صدق می‌کند.
تشخیص طبع سرد و گرم هر شخص و غذاهای مناسب او، به عهده پزشک متخصص طب سنتی است و افراد به هیچ عنوان نباید با خواندن مطالبی که در اینترنت وجود دارد، طبع خود را تشخیص دهند.
غذاهای طبع گرم چه کمکی به رژیم غذایی می‌کنند؟
به طور کلی پیشنهاد می‌شود که تمام مواد غذایی سالم به طور متعادل در رژیم غذایی افراد وجود داشته باشد و افراط یا تفریطی در مصرف مواد غذایی صورت نگیرد.
با این حال اگر بخواهیم مواد غذایی را به همان دسته‌های غذاهای طبع گرم و غذاهای طبع سرد تقسیم کنیم، باید بگوییم بعضی از مواد غذایی‌ای که در دسته طبع گرم قرار می‌گیرند، تاثیر مثبتی روی رژیم کاهش وزن می‌گذارند.
کدام مواد غذایی دارای طبع گرم روی لاغری تاثیر دارند؟
باز هم تاکید می‌کنیم که شما چه رژیم لاغری داشته باشید و چه نه، باید تمام مواد غذایی سالم را به شکل متعادل مصرف کنید.
با این حساب شاید از نظر علمی درست نباشد که به افرادی که قصد لاغر شدن دارند، فقط و فقط استفاده از مواد غذایی دارای طبع گرم را توصیه کنیم.
ارسال نظر