25 درصد عفونت ها و مسمومیت های غذایی مربوط به میوه و سبزیجات است/سبزیجات چگونه موجب بیماری می شوند؟

به گزارش رکنا، طبق آمارهای جهانی، حدود 20 تا 25 درصد از بیماری‌های عفونی و مسمومیت‌های غذایی به علت مصرف میوه‌ها و سبزیجات آلوده یا نادرست شسته شده است. علت اصلی این موضوع وجود میکروب‌ها، انگل‌ها، ویروس‌ها و آفت‌کش‌های باقی‌مانده بر روی سطح این محصولات است که در صورت عدم شست‌وشوی کافی به بدن منتقل می‌شوند.

میوه‌ها و سبزیجات در تماس با خاک، آب آلوده، آفت‌کش‌ها و حشرات قرار دارند و می‌توانند به آسانی به باکتری‌هایی مانند E. coli ، Salmonella و انگل‌هایی مانند ژیاردیا آلوده شوند. مصرف این محصولات بدون شست‌وشوی مناسب باعث می‌شود که این عوامل بیماری‌زا به بدن منتقل شده و منجر به بروز بیماری‌های گوارشی، مسمومیت غذایی و عفونت‌ها شوند. مصرف میوه‌ها و سبزیجات کثیف و آلوده می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی، عفونت‌های انگلی، بیماری‌های ویروسی (مانند هپاتیت A)، بیماری‌های گوارشی نظیر اسهال و تهوع و... شود.

برخی میوه‌ها به دلیل نوع سطح و تماس بیشتر با آلودگی‌ها نیاز به شست‌وشوی دقیق‌تری دارند. میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی، سیب ، انگور، هلو و اسفناج به دلیل پوست نازک و تماس مستقیم با خاک و آب آلوده بیشتر در معرض آلودگی هستند. این میوه‌ها باید با دقت بیشتری شسته شوند تا از انتقال آلودگی‌ها جلوگیری شود.

پختن سبزیجات می‌تواند تا 90 درصد از آلودگی‌های میکروبی را کاهش دهد، به خصوص در مواردی که سبزیجات به باکتری‌ها و ویروس‌های مقاوم آلوده شده باشند. با این حال، پختن سبزیجات نمی‌تواند آفت‌کش‌ها و مواد شیمیایی باقی‌مانده را به طور کامل از بین ببرد و بنابراین شست‌وشوی دقیق همچنان ضروری است.

با توجه به نقش مهم میوه‌ها و سبزیجات در تغذیه سالم، اطمینان از تمیزی و شست‌وشوی صحیح آن‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. مصرف این محصولات بدون رعایت بهداشت کافی می‌تواند منجر به بروز بیماری‌های جدی شود. از این رو، آگاهی و دقت در شست‌وشو و در صورت نیاز، پختن آن‌ها راهکاری موثر برای پیشگیری از عوارض احتمالی است.