سورمه کباب گیلانی را امتحان کنید
رکنا : غذاهای شمال کشور بسیار خوشمزه و متنوع است.
طرز تهیه یک غذای مخصوص گیلان به نام سورمه کباب گیلانی را در این مطلب می بینید.
به گزارش رکنا، سورمه کباب یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که برای خطه گیلان است و اگر طرفدار کباب با یک سس خوشمزه هستید این رسپی را دنبال کنید. سورمه کباب در کشور ترکیه نیز تهیه می شود و در شمال کشور نیز وجود دارد این غذا از یک لایه سس با بادمجان و فلفل دلمه کبابی و به همراه شامی کبابی گوشت خوشمزه می باشد که با پلو و یا با نان تازه سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه سورمه کباب گیلانی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
بادمجان ۴ عدد
فلفل دلمه زرد ۱ عدد
فلفل دلمه قرمز ۱ عدد
فلفل دلمه سبز ۱ عدد
کره به مقدار لازم
رزماری به مقدار لازم
گوجه گیلاسی و فلفل به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه سورمه کباب با بادمجان و فلفل دلمه کبابی
مرحله اول: کبابی کردن مواد
ابتدا بادمجان ها و فلفل دلمه ها را خوب بشورید سپس خشک کنید روی بادمجان ها را با چاقو خط ایجاد کنید سپس روی توری قرار دهید و به دلخواه روی گاز و یا روی زغال و یا داخل فر یا هواپز قرار دهید و خوب بادمجان و فلفل دلمه را کباب کنید سپس بگذارید کنار تا خنک شود.
مرحله دوم: ساطوری کردن مواد
حالا یک دسته کوچک رزماری را آتش زده و روی مواد کبابی قرار دهید تا مزه و بو و عطر رزماری به سبزیجات برود و بعد درب ظرف را بگذارید تا عرق کند حالا به راحتی پوست بادمجان را بگیرید و به همراه فلفل دلمه روی تخته قرار دهید و خوب ساطوری کنید.
مرحله سوم: تهیه مواد کباب
در ادامه گوشت را به همراه یکی از پیازها و ادویه و کمی نمک خوب ورز دهید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و از مواد گوشتی برداشته و به صورت گرد آن را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و سیر
حالا پیاز دیگر دستور را به همراه سیر پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد سبزیجات کبابی را داخل پیاز و سیر ریخته و حدود ۱۵ دقیقه مواد را تفت دهید تا یکدست شود.
مرحله پنجم: تهیه سورمه کباب
حالا سبزیجات کبابی را داخل یک ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید و بعد شامی کبابی را نیز روی مواد قرار دهید و گوجه گیلاسی و فلفل ها را از قبل کبابی کنید و روی مواد قرار دهید در انتها کمی کره را ذوب کنید و روی مواد بریزید سپس به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش جان
ارسال نظر