نان فطیر چگونه درست می شود؟

نان فطیر از نان های خوشمزه و سنتی کشورمان است. در ادامه طرز تهیه نان فطیر را آورده ایم.

به گزارش رکنا ، نان فطیر از نان های سنتی مخصوص اراک است.

مواد لازم برای تهیه نان فطیر

شکر ۵۰۰ گرم _شیر ۱ کیلو گرم _ ماست نصف لیوان _ آرد ۷ پیمانه یا لیوان فرانسوی دسته دار( در حدی که خمیر به دست نچسبد )تخم مرغ ۳ عدد_ مایه خمیر فوری ۱ ق غذا خوری _ نمک ۱ ق مربا خوری _۲ ق غذا خوری سیاهدانه _روغن مایع ۱/۲ پیمانه _ زردچوبه ۱ ق مربا خوری _ زنجبیل ۱ ق مربا خوری _ به دلخواه رازیانه و تخم گشنیز و کشمش و ۲ ق غ خوری زعفران دم کرده و پودر میخک ۱ ق چ

طرز تهیه نان فطیر

مرحله اول : تهیه خمیر نان فطیر

ابتدا داخل یک قابلمه شیر و شکر و روغن مایع و تخم مرغ ها را ریخته و با همزن دستی مخلوط کنید سپس روی حرارت بگذارید تا شکر ذوب شود. ( مواد نباید اصلا بجوشد با حرارت خیلی کم ) سپس وقتی ولرم شد خمیر مایه و نمک و زردچوبه و زعفران را به مخلوطمون اضافه کنید چند دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود و بعد ماست اضافه شود .

مرحله دوم : ورز دادن خمیر نان

در ظرفی نسبتا بزرگ آرد و زنجبیل را ریخته و سه بار الک می کنیم سپس سیاهدانه و بعد مخلوط مرحله اول را  کم کم به آرد اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود اگر لازم بود آرد بیشتری اضافه کنید و بعد کشمش و تخم گشنیز و پودر میخک رو اضافه کنید پس از اینکه خمیر جمع شد آن را بمدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرمی و یکدستی بدست بیارید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار بدهید تا خمیر پف کند و حجم بگیرد.

مرحله سوم : پخت نان فطیر

پس استراحت خمیر پف روی آن را بگیرید و از خمیر ها چونه گرفته و با وردنه به قطر ۱ سانت باز کنید و به دلخواه روش طرح بزنید سپس با مخلوط زعفران با زرده تخم مرغ روی خمیر ها رومال کرده و کنجد بپاشید و در سینی فری که از قبل با مقداری روغن چرب کردید قرار داده و بمدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید تا نان ها پخته شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان فطیر

اضافه کردن آرد زیاد باعث خشک شدن نان می شود و خمیر پف نمی کند.یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت نان نرمی داشته باشید.اگر از خمیر مایه خود مطمئن نیستید آن را از قبل عمل بیارید.نان ها را بعد از پخت داخل دستمال پارچه ای گذاشته تا نرم شود.می توانید مقداری زنجبیل اضافه کنید.میزان شیرینی این نان به ذائقه شما بستگی دارد می توانید کمتر از مقدار گفته شده بریزید.