ترشی مشهدی یک ترشی متفاوت

ترشی مشهدی یا سالاد مشهدی اصیل را می‌توان با آب گوجه یا رب گوجه فرنگی درست کرد و به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذای اصلی مورد استفاده قرار داد.

به گزارش رکنا ، ترشی بی‌نظیر مشهدی نیز که مخصوص استان خراسان بوده و به آن سالاد مشهدی هم می‌گویند، از ترکیب سبزیجات با سرکه و ادویه‌جات درست می‌شود و وجه تمایز آن با ترشی‌های دیگر رنگ قرمز ناشی از پوره گوجه فرنگی و وجود سبزیجات نگینی خرد شده در آن است

مواد لازم :

گل کلم ۱ کیلوگرم

هویج ۱ کیلوگرم

کرفس ۱ کیلوگرم

گوجه فرنگی ۵ کیلوگرم

سیر ۲ حبه

فلفل سبز ۱۰ عدد

نمک و ادویه ترشی به میزان لازم

سبزیجات معطر (جعفری، نعنا و ترخون) ساطوری شده ۳۰۰ گرم

دستور تهیه:

گوجه را پس از شستن، پوره کنید؛( به این روش که همراه با سرکه روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا ۱۵-۱۰ دقیقه بجوشد.)

کرفس، هویج، گل کلم و سیر را نگینی خرد کرده و فلفل سبز را به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

مخلوط سبزیجات خرد شده را همراه با نمک و ادویه ترشی، در مخلوط پوره گوجه فرنگی و سرکه بریزید.

نکته سبزیجات کاملا باید خشک باشه چون خیس باشه باعث کپک زدن سالاد می شود.

ترشی را در بطری‌های شیشه‌ای خشک و تمیز ریخته و (سبزی معطر ساطوری را لابه لای آن بریزید.)اختیاری

در انتها در شیشه‌ها را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.

حدود ۱۰ روز صبر کنید تا ترشی برسد و آماده مصرف شود.

نوش جان ...

نکات مهم

میزان نمک و سرکه ترشی مشهدی را بسته به ذائقه خود کم و زیاد کنید.

مقدار فلفل ترشی را نیز، بسته به ذائقه خود تغییر دهید.

سبزیجات معطر مورد استفاده در تهیه این ترشی، پس از شستن باید کاملا خشک شده و سپس خیلی ریز خرد شوند.آخرین قیمت های بازار ایران را اینجا کلیک کنید.