روش تهیه ماست ایسلندی خانگی!

ماست ایسلندی در سال ۲۰۰۵ توسط شخصی به نام زیگی هلمرسون به مردم معرفی شد و از آن پس با نام زیگی به فروش می‌رسد. این محصول از برداشتن چربی از شیر کم چرب ساخته می‌شود، به طوری که شیر پس از به کار بردن مایه ماست قبلی در محیط گرم قرار داده می‌شود و پس از غلیظ شدن، آب آن به وسیله کیسه پنیر تخلیه می‌شود.

برای تهیه این ماست به روش زیگی درجه حرارت شیر را بالا ببرید سپس آن را به آرامی به ۴۳ درجه سلسیوس برسانید. مقداری شیر گرم را به مایه ماست ایسلندی اضافه کنید سپس آن را داخل قابلمه شیر گرم بریزید.

۳ قطره مایه پنیر را به آب سرد بدون کلر اضافه کرده سپس به مواد قبلی اضافه کنید. قابلمه را ۱۲ ساعت کنار بگذارید تا روی آن کاملا سفت شود.

یک آبکش را به همراه یک کیسه پنیر دو لایه روی یک کاسه قرار دهید. ماده را به وسیله قاشق داخل کاسه بریزید و به هیچ وجه تا زمانی که به انتهای قابلمه نرسیدید مایع را سرریز نکنید چون مواد مغذی ظریف آسیب می‌بینند.

ماست دلمه شده را در یک محیط سرد قرار دهید تا برای ۴ تا ۸ ساعت به صورت دست نخورده باقی بماند و آب ماست کاملا خارج شود.

ماست را درون یک کاسه بریزید و با یک همزن برقی هم بزنید. یک قاشق سوپ خوری مایه پنیر اضافه کنید تا آن را به قوام ابریشمی برساند.

می‌توانید ماست را به کمک یک شیرین کننده شیرین کنید تا خوشمزه‌تر شود.

مقداری از ماست را برای درست کردن ماست بعدی کنار بگذارید.