چکدرمه ترکمنی یک غذای محلی
رکنا: امروز آموزش یک غذای محلی را داریم.
به گزارش رکنا، ترکمن های عزیز یک غذای محلی خیلی خوشمزه دارند به اسم چِکدِرمه که در مراسم عروسی و عزا داخل دیگ های چدنی به اسم قازان درست می کنند ( قازان در زبان محلی یعنی دیگ)
این غذا خیلی زیاد شبیه استانبولی خودمان است که رویش تکه های گوشت گذاشته و سرو می شود، برویم رسپی را با هم ببینیم.
مواد لازم:
پیاز 2 عدد متوسط
گوشت گوسفندی ( ترجیحا ماهیچه یا گردن) 300 گرم
برنج 3 پیمانه
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری پر
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم
مواد لازم:
اول پیاز را با زردچوبه تفت می دهیم. طلایی که شد به آن گوشت را اضافه کرده و خوب سرخ می کنیم، حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه است، رب که رنگ باز کرد داخلش آب جوش ریخته و اجازه می دهیم گوشت به مدت 3 ساعت بپزد، وقتی که گوشت پخت به آن نمک و فلفل و در صورت تمایل دارچین را اضافه و زیر حرارت را خاموش کنید ( آب گوشت نباید خیلی کشیده شود چون ما برای پختن برنج به آب گوشت نیاز داریم)
حالا برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردیم آبش را خالی می کنیم و از آب گوشت داخلش می ریزیم، دقت کنید به اندازه آب گوشت بریزید، کلا یک بند انگشت روی برنج را بگیرد کافی است در غیر این صورت برنج شما شفته می شود، حالا اجازه بدهید آب برنج کشیده شود و برنج دم بکشد و بعد از دم کشیدن برنج را داخل ظرف مورد نظر کشیده و تکه های گوشت را رویش گذاشته و تمام.
نکته: رسپی اصلی دارچین ندارد؛ برای همین می توانید حذف کنید، اگر دوست داشتید می توانید گوشت را داخل برنج دم بگذارید ولی به نظرم این مدلی خوشمزه تر است مخصوصا اینکه مقداری از آب گوشت راهم همراه آن در آخر بریزید روی برنج.
ارسال نظر