لاغری با کلم بروکلی

 لاغری و تناسب اندام موضوعی است که بسیاری را درگیر خود کرده است و اگر بخواهیم از حق هم نگذریم راه‌های متفاوتی برای رسیدن به وزن ایده آل وجود دارد که یکی از این راه‌ها مصرف کلم بروکلی و یا جوانه کلم بروکلی است.

کلم بروکلی

کلم بروکلی سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی مفید برای بدن است.اما شاید بیشتر ما تنها با کلم بروکلی آشنا باشیم و از خواص و فواید جوانه کلم بروکلی اطلاعی نداشته باشیم.

جوانه کلم بروکلی ممکن است مقدار زیادی از ویتامین‌ها نظیر ویتامین K و ویتامین C موجود در بروکلی رسیده را نداشته باشند، اما سولفورافان بیشتری نسبت به کلم بروکلی دارند. سولفورافان یک ماده ضد سرطان، ضد میکروب و غیره است.

کاهش وزن با جوانه کلم بروکلی

مطالعه جدید محققان دانشگاه کانازاوا ژاپن نشان داد موش‌های تغذیه شده با رژیم غذایی پرچرب که به آن مکمل سولفورافان، ماده شیمیایی یافت شده در جوانه کلم بروکلی، افزوده شده بود دچار اضافه وزن نشدند.

این یافته‌ها می‌تواند شیوه‌ای جدید برای درمان کاهش وزن باشد.

محققان پی بردند موش‌های تغذیه شده با سولفورافان همراه با رژیم غذایی پرچرب در مقایسه با موش‌های دارای رژیم غذایی مشابه بدون افزودن مکمل سولفورافان، ۱۵ درصد کمتر دچار اضافه وزن و ۲۰ درصد کمتر دارای چربی دور شکم و کمر شدند و دارای میزان گلوکز خون کمتری هم بودند.

تحقیقات نشان داد سولفورافان منجر به صرف انرژی بیشتر و چربی سوزی بیشتری می‌شود درحالی که به توازن میزان باکتری‌های خوب در روده هم کمک می‌کند.

سولفورافان ترکیبی است که عمدتاً در گیاهانی نظیر جوانه کلم بروکلی، جوانه کلم بروکسل و کلم پیچ یافت می‌شود.

مطالعه نشان داد این ترکیب علاوه بر کاهش وزن به کاهش التهاب کبد و مقاومت انسولین هم کمک می‌کند.

جوانه کلم بروکلی، گیاه ۳ تا ۴ روزه کلم بروکلی است که شبیه جوانه یونجه است، اما طعمی شبیه به تربچه دارد.

سولفورافان چیست؟

به طور خلاص، سولفورافان، یک ماده ضد سرطان قوی و یک ترکیب آنتی باکتریال است که در سبزیجات چلیپایی و جوانه‌ها یافت می‌شود.

به عبارت جامع تر، سولفورافان، زمانی ایجاد می‌شود که آنزیم میروزین یا همان مروزیناز (myrosinase)، گلوکوزینولات گلوکورافانین (glucosinolate glucoraphanin) را به سولفورافان تبدیل می‌کند.

از آنجایی که میروزین و گلوکورافانین در بخش‌های مختلف گیاه یافت می‌شوند، این تغییر و تبدیل زمانی اتفاق می‌افتد که گیاه آسیب دیده (با ریز کردن، خرد کردن، مخلوط کردن و غیره) و این ۲ ماده با هم ترکیب و واکنش نشان می‌دهند.

جوانه‌های جوان کلم بروکلی و گل کلم، منبع خوبی برای گلوکورافانین هستند.

کلم بروکلی، یک غذای کامل

کلم بروکلی دارای یک ماده‌ای به نام «سولفورافان» است که این ماده از رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی به میزان چشمگیری جلوگیری می‌کند؛ همچنین برای درمان سرطان‌های سینه و معده داروی بسیار مناسبی است.

بروکلی یک آنتی اکسیدان قوی است که سرشار از ویتامین‌های A و C و K است؛ در نتیجه برای بیماری‌های التهابی مثل سرماخوردگی، خوراکی مناسبی است.

در کنار ویتامین‌ها و فیبرها، بروکلی سرشار از پروتئین گیاهی است؛ در نتیجه از این خوراکی خوشمزه، می‌توان به عنوان یک مکمل کامل غذایی هم استفاده کرد.

چه زمانی کلم بروکلی بخوریم؟!

برای کاهش وزن میان وعده صبح را ساعت 10 صبح بخورید.

اگر قبل از وعده ناهار احساس گرسنگی می‌کنید، بهترین راه انتخاب میان وعده‌ای سالم مانند کلم بروکلی همراه با هویج یا ماست کم چرب است.