تزئین زولبیا بامیه در ماه رمضان + عکس

به گزارش رکنا، تزئین زولبیا بامیه برای ماه رمضان برای سفره افطار با ایده های شیک و خلاقانه را در ادامه می بینید.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

در سال های اخیر زولبیاهای رنگی به بازار آمده اند که برخی سلامت آنها را تایید می کند و بعضی دیگر آنها را مضر می دانند. صرف نظر از سلامت تهیه چند رنگ زولبیا و در کنار هم قرار داد آنها و در کنار آنها بامیه و خرما و … به تنهایی بدون هیچ گونه تزئینی می تواند زیبایی و رنگارنگی خوبی به سفره افطار شما بدهد.

این هم یک ایده ساده و به درد بخور میتوانید درون خرما را از مغز هایی مثل گردو بادام پر کنید بعد آن ها را درون سوراخ های زولبیا بگذارید و با تعدادی بامیه شکل گل مانندی به آن بدهید به این ترتیب هم زولبیا و هم بامیه و خرما را همزمان تزیین کرده اید .

غنچه های گل محمد از بهترین وسایل تزیین هم برای غذاهایی مثل شله زرد و شیر برنج هستند و حتی ماست خیار هستند هم می توانند در تزیین زولبیا و بامیه به کمک شما بیایند این گل های کوچک و معطر که خوردنی هم هستند تزیین شما را بسیار دلنشین می سازد می توانید در کنار غنچه های گل محمدی از خلال پسته به عنوان برگ سبز رنگ استفاده کنید و ترکیب رنگ خود را کامل کنید .

سبز مغز پسته ای به تنهایی یا در کنار گل محمدی ترکیب رنگ بسیار زیبایی را خلق می کند که بخصوص روی زمینه شیرینی جاتی مثل حلوا خرما و زولبیا بامیه حسابی جلوه گری می کند ، بنابراین سعی کنید حتما در تزیینات خود به تنهایی یا با ترکیب باقی مواد از مغز پسته سبز خوشرنگ استفاده کنید .

مواد لازم برای زولبیا «برای ۶ نفر» ماست ¼ لیوان نشاسته ۵۰ گرم اسانس هل ۲ قطره کره ½ قاشق چایخوری گلاب ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع بـه اندازه کافی آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری مواد لازم برای بامیه «برای ۶ نفر» آرد ½ پیمانه آب ½ پیمانه کره ۲۵ گرم تخم مرغ ۱ شماره شکر ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع بـه اندازه کافی بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری « زمان لازم برای پخت و آماده سازی زولبیا بامیه ۳ ساعت »

طرز تهیه شربت زولبیا بامیه برای تهیه شربت زولبیا بامیه آب را دریک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بـه جوش آید. سپس شکر رابه آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

پس از آن حرارت را کم کنید و زعفران دم کرده، آبلیمو و گلاب را اضافه کنید و کمی صبر کنید تا شربت قوام آید و کمی غلیظ شود. شربت اگر شل باشد و قوام نیامده باشد زولبیا بامیه را خمیر می کند. سپس آنرا دریک کاسه بریزید ودر یخچال بگذارید تا خنک شود و بـه سراغ درست کردن زولبیا بامیه بروید.

نشاسته را در یک کاسه بزرگ بریزید و بـه آن ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس بـه مدت ۵ دقیقه آن را کنار بگذارید. کره را از یخچال خارج کنید و کمی صبر کنید تا نرم شود. آرد را الک کنید و پس از ۵ دقیقه بـه مخلوط نشاسته و ماست اضافه کنید و هم بزنید. کم کم کره را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود.

اسانس هل، گلاب و جوش شیرین را نیز اضافه و مخلوط کنید تا یک مایه شبیه ماست حاصل شود. اگر مایه خیلی سفت بود کمی دیگر گلاب اضافه کنید. دریک ظرف گود بـه قدری روغن بریزید کـه وقتی زولبیا را در آن می‌ریزید زولبیا شناور شود، صبر کنید تا روغن‌ها داغ شوند. مایه را درون قیف بریزید و سر قیف را بالای روغن بگیرید و فشار دهید تا مایه بیرون آید، سپس دستتان را سریع بـه حالت دایره بچرخانید.

تعداد شیرینی‌های داخل روغن زیاد نباشد تا فضا برای پف کردن داشته باشند. پس از این کـه زولبیا سرخ شد آن را ابتدا در توری فلزی بگذارید تا روغن‌های اضافی آن گرفته شود، سپس آن رابه مدت دو دقیقه در شربت سرد بگذارید و بعد دوباره آن را در توری قرار دهید کـه شربت‌های اضافی آن گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر برای سرو قرار دهید. نوش جان…

یک قابلمه را با آب روی حرارت بگذارید تا بـه جوش آید و کره را نیز بـه آن اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و آن‌ها را الک کنید. سپس وقتی آب شروع بـه جوشیدن کرد مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده رابه آن اضافه کنید. حرارت را حتماً ملایم کنید و خوب آن را هم بزنید تا خمیر حاصل شود. همین طور کـه هم می زنید سعی کنید لابه لای خمیر را باز کنید کـه اگر آبی بین آن مانده اسـت ازآن خارج شود.

پس از این کـه خمیر خوب مخلوط شد آنرا کنار بگذارید تا کمی خنک شود. «سرد سرد نشود، چون اگر خیلی سرد شود هنگام اضافه کردن تخم مرغ، تخم مرغ‌ها خیلی دیر بـه خمیر جذب میشوند و اگر خیلی داغ باشد هنگام اضافه کردن تخم مرغ، تخم مرغ‌ها می‌پزند، پس باید بـه دمای متعادل برسد».

وقتی خمیر کمی خنک شد تخم مرغ رابه آن اضافه کنید و با همزن برقی شروع بـه هم زدن کنید، ممکن اسـت ابتدا خمیر تکه تکه شود، ولی شـما بـه هم زدن ادامه دهید تا یک خمیر یکدست حاصل شود. خمیر بامیه را باید خیلی هم بزنید و اگر احساس کردید کـه خمیر هنوز سفت اسـت کافی اسـت نصف یک تخم مرغ رابه آن اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی خمیر آماده شد دریک قابلمه کوچک و گود روغن بریزید تا یک استخر روغن داشته باشید. «برای سرخ کردن بامیه روغن نباید داغ باشد، پس مایه بامیه را در روغن سرد بریزید.» خمیر را در قیف بریزید و قیف را در روغن فشار دهید تا بامیه ساخته شود، سپس در اندازه‌ی دلخواه با یک قیچی تمیز سر آنرا ببرید تا در روغن غوطه ور شود. در زمان بریدن خمیر سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بـه قیچی نچسبد.

این کا را تا جایی که ظرف جا دارد و بامیه‌ها بـه هم برخورد نمیکنند ادامه دهید. تعداد شیرینی‌های داخل روغن زیاد نباشد تا فضا برای پف کردن داشته باشند. با قاشق بامیه‌ها را از هم جدا کنید کـه بـه هم برخورد نکنند و بـه هم نچسبند. کمی صبر کنید تا مغز پخت شوند.

سپس بامیه‌های سرخ شده را درون شربت آماده شده بگذارید تا بـه مدت ۲ دقیقه شربت جذب بامیه شود. سپس بامیه‌ها را از شربت بیرون بیاورید ودر یک توری بگذارید تا شربت اضافه آن گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر برای پذیرایی بچینید. نوش جان…

اگر چه تقریبا در تمام ایام سال می‌توانید از مغازه‌های قنادی و شیرینی فروشی زولبیا و بامیه تهیه کنید اما روزهای ماه مبارک رمضان با طعم شیرین این دسر لذیذ گره خورده‌اند.

زولبیا و بامیه‌های تیره را به هیچ وجه نخرید‌ و به حرف فروشند‌ه که اد‌عای سرخ و برشته‌شد‌ن آن را می‌کند‌ گوش ند‌هید‌. د‌قت کنید‌ که ذرات سوخته به آن نچسبید‌ه باشد‌. این ذرات باقیماند‌ه طبخ قبلی بود‌ه و نشانه خوبی‌ است برای آنکه بفهمید‌ د‌ر همان ظرف و با همان روغن عوض نشد‌ه قبلی سرخ شد‌ه‌اند‌.زولبیا و بامیه‌هایی را بخرید‌ که تازه‌اند‌ و رنگ روشن و بسته‌بند‌ی مناسب د‌ارند‌. حواستان باشد‌ که زولبیا و بامیه‌هایی که زیاد‌ی زرد‌ هستند‌ هم ممکن است مشکل‌ساز باشند‌ چون بعضی‌ها به جای زعفران از رنگ برای طلایی‌شد‌ن آنها استفاد‌ه می‌کنند‌