آش غلغل خوزستانی مناسب زمستان + فیلم

به گزارش رکنا، اگر در این هوای سرد دل تان یک آش گرم و مقوی و پر خاصیت می خواهد پیشنهاد من همین آش غلغل خوزستانی است که اصالتش برای شهر شوشتر است.

مواد لازم برای 8 نفر

گندم پوست کنده : یک پیمانه

باقالی لپه : 1/4 پیمانه که من اضافه نکردم

نخود : 1/3 پیمانه

عدس سبز محلی: نصف پیمانه

لوبیا قرمز : 1/2 پیمانه

لوبیا چشم بلبلی: 1/3 پیمانه

برنج نیم دانه معطر چمپا: یک پیمانه

پیاز درشت : 4 عدد

روغن به مقدار کافی

نعنا : یک الی 2 قاشق غذاخوری

ادویه جات: نمک و زردچوبه و فلفل سیاه

طرز تهیه

حبوباب و برنج و گندم را ازروز قبل خیس کردم و کنار گذاشتم.

مرحله اول گوشت را با مقداری پیاز و ادویه جات تفت دادم و بعد آبپز کردم.

مرحله دوم گندم پوست کنده را با 8 لیوان آب گذاشتم به مدت 3 ساعت با شعله خیلی کم بپزد.

مرحله سوم نخود‌ و لوبیا قرمز را گذاشتم جداگانه تا بپزد.

مرحله چهارم داخل یک قابلمه که آش قرار است درست شود برنج نیم دانه و عدس سبز محلی و لوبیا چشم بلبلی را به همراه 6 لیوان آب اضافه کردم و حدود یک ساعت با شعله ملایم اجازه دادم بپزند و حالا بعد از اینکه گندم کامل پخت و از هم وا رفت با گوشتکوب کمی زدم و بعد به برنجم اضافه کردم.

در مرحله بعدی گوشت را ریش ریش کردم و به دیگر مواد آش اضافه کردم به همراه ادویه جات و اجازه دادم با شعله ملایم بپزد و در آخر مابقی حبوبات را اصافه کردم و نیم ساعت تایم دادم تا آش جابیفتد.

این آش علاوه بر خوشمزه بودنش فوق العاده پر خاصیت و مقوی است.