سبزی کوکو چیست؟ + طرز پخت کوکو سبز به سبک هند ، ایتالیا و امریکایی

به گزارش رکنا، سبزی کوکو ترکیبی از سبزیجات معطر و مخصوصی است که برای تهیه کوکو سبزی استفاده می‌شود. ترکیب این سبزی‌ها ممکن است بسته به منطقه و ذائقه افراد متفاوت باشد، اما معمولاً شامل موارد زیر است:

1. جعفری : بخش زیادی از سبزی کوکو را تشکیل می‌دهد و طعمی معطر به کوکو می‌دهد.

2. شوید : مقدار کمی از آن برای عطر و طعم خاص استفاده می‌شود.

3. گشنیز : معمولاً در مقادیر کمتری نسبت به جعفری استفاده می‌شود.

4. تره : برای عطر و طعم پیاز مانند در کوکو به کار می‌رود.

5. اسفناج یا برگ چغندر (اختیاری): برای افزایش نرمی و حجم کوکو.

6. نعناع (در برخی مناطق): در مقادیر کم برای عطر بیشتر.

گاهی برخی افراد از پیازچه ، مرزه یا حتی کاهو در ترکیب خود استفاده می‌کنند. سبزی کوکو را می‌توانید تازه تهیه کنید یا به صورت خشک و آماده از فروشگاه‌ها بخرید.

در هنگام استفاده، بهتر است سبزی‌ها به دقت شسته و ریز خرد شوند تا در کوکو به‌خوبی ترکیب شوند.

کوکو سبزی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که ریشه‌ای قدیمی در فرهنگ آشپزی ایران دارد. تاریخچه دقیق این غذا به طور مستند مشخص نیست، اما بر اساس شواهد و تاریخچه کلی آشپزی در ایران، کوکو سبزی احتمالاً در دوران‌های گذشته به عنوان یک غذای ساده، سالم و مغذی که با استفاده از مواد در دسترس تهیه می‌شده، به وجود آمده است.

نقاط برجسته تاریخچه کوکو سبزی

1. آشپزی سنتی ایرانی : کوکو سبزی به دلیل استفاده از سبزیجات معطر و تخم‌مرغ، نمادی از ترکیب سادگی و سلامت در آشپزی ایرانی است. این غذا به احتمال زیاد در خانواده‌های ایرانی به عنوان یک غذای اقتصادی و سریع برای وعده‌های مختلف به‌ویژه شام رواج یافته است.

2. جایگاه در سفره‌های ایرانی : کوکو سبزی یکی از غذاهای ثابت در مناسبت‌های خاص، به ویژه شب عید نوروز است. این غذا به همراه سبزی پلو با ماهی، نمادی از طبیعت، تازگی و رویش دوباره در فصل بهار است. سبزیجات معطر موجود در کوکو سبزی نیز با مفهوم "نو شدن" و تازگی مرتبط است.

3. تنوع منطقه‌ای : هر منطقه از ایران بنا به ذائقه و دسترسی به مواد غذایی، تغییرات کوچکی در دستور پخت کوکو سبزی دارد. به عنوان مثال، در شمال ایران ممکن است گردو و زرشک به کوکو افزوده شود، در حالی که در جنوب ایران ادویه‌های بیشتری برای طعم‌دهی استفاده می‌شود.

4. قدمت سبزیجات در آشپزی ایران : سبزیجات معطر از دیرباز بخشی از فرهنگ غذایی ایرانی بوده‌اند. کتب قدیمی آشپزی ایرانی، مانند کارنامه خسرونامه ، اشاره‌هایی به غذاهایی مشابه کوکو دارند که با تخم‌مرغ و سبزیجات تهیه می‌شده‌اند.

کوکو سبزی همچنان یکی از غذاهای محبوب و نمادین ایران است که هم در خانه‌ها و هم در رستوران‌ها تهیه می‌شود و به دلیل سادگی و قابلیت سازگاری با ذائقه‌های مختلف، در بین ایرانیان و حتی خارج از ایران شهرت دارد.

هر یک از این انواع بر اساس ذائقه و فرهنگ غذایی مناطق مختلف ایران تهیه می‌شود و تنوع آن نشان‌دهنده غنای آشپزی ایرانی است.

کوکو سبزی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی ایرانی، در سطح جهان نیز شناخته شده و مورد استقبال قرار گرفته است. این غذای ساده، سالم و گیاهی به دلیل ترکیب سبزیجات معطر و تخم‌مرغ، جذابیت زیادی برای فرهنگ‌های مختلف داشته و در بین غذاهای بین‌المللی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. در ادامه، به جایگاه و مشابهت‌های کوکو سبزی در فرهنگ‌های مختلف جهان اشاره می‌کنیم:

جایگاه کوکو سبزی در جهان

1. رستوران‌های ایرانی در خارج از کشور:

   • کوکو سبزی یکی از غذاهای محبوب در منوی رستوران‌های ایرانی در کشورهای مختلف است. این غذا به دلیل ترکیبات گیاهی و قابلیت آماده‌سازی به صورت رژیمی، مورد توجه مخاطبان غیرایرانی نیز قرار گرفته است.

2. غذای محبوب برای گیاه‌خواران:

   • در بسیاری از کشورها، کوکو سبزی به دلیل گیاهی بودن و استفاده کم از روغن به عنوان یک غذای سالم و متعادل شناخته می‌شود.

3. حضور در رویدادهای فرهنگی:

   • کوکو سبزی در جشنواره‌های فرهنگی و نمایشگاه‌های غذای ایرانی در سراسر جهان به عنوان نماینده‌ای از آشپزی ایران معرفی می‌شود.

غذاهای مشابه کوکو سبزی در فرهنگ‌های دیگر

1. فریتاتا (Frittata) - ایتالیا:

   • شباهت زیادی به کوکو سبزی دارد. فریتاتا یک املت ضخیم است که با تخم‌مرغ و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود و گاهی شامل پنیر یا گوشت نیز است.

2. تورتیا اسپانیایی (Tortilla Española):

   • این غذا شبیه به کوکو است اما معمولاً با سیب‌زمینی و پیاز همراه می‌شود و سبزیجات در آن کمتر به کار می‌رود.

3. اوکونومیاکی (Okonomiyaki) - ژاپن:

   • نوعی پنکیک ژاپنی است که با سبزیجات و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و با سس‌های خاص سرو می‌گردد.

4. باندو (Bandeau) - فرانسه:

   • در برخی مناطق روستایی فرانسه، ترکیب مشابهی از سبزیجات و تخم‌مرغ برای تهیه نوعی غذای ساده و مغذی استفاده می‌شود.

5. پودینگ سبزیجات - هند:

   • غذاهایی مانند املت سبزیجات هندی (Vegetable Omelette) با استفاده از سبزیجات محلی و تخم‌مرغ تهیه می‌شوند.

دلایل محبوبیت جهانی کوکو سبزی

• سادگی در تهیه: مواد اولیه ساده و روش پخت آسان باعث شده است که کوکو سبزی به راحتی در خانه‌ها تهیه شود.

• تنوع در ترکیبات: امکان اضافه کردن مواد مختلف مانند زرشک، گردو، قارچ و پنیر، آن را برای ذائقه‌های مختلف جذاب می‌کند.

• سالم بودن: ترکیبات گیاهی و امکان پخت با روغن کم، کوکو سبزی را به یک غذای سالم تبدیل کرده است.

• ارزش غذایی بالا: سرشار از ویتامین‌ها، پروتئین و فیبر است که آن را به یک غذای کامل تبدیل می‌کند.

چالش‌ها در معرفی جهانی:

• کمبود شناخت کافی درباره غذاهای ایرانی.

• اشتباه گرفتن کوکو سبزی با املت‌ها یا فریتاتا در فرهنگ‌های دیگر.

با این حال، کوکو سبزی به عنوان بخشی از هویت آشپزی ایران، به تدریج جایگاه خود را در سفره‌های جهانی پیدا کرده است.

کوکو سبزی یک غذای همه‌کاره است که می‌تواند به تنهایی یا همراه با دیگر غذاها سرو شود. ترکیب‌های زیر نشان‌دهنده متداول‌ترین روش‌های سرو کوکو سبزی در ایران و موقعیت‌های مختلف است:

1. همراه با نان:

• نان سنگک، بربری یا لواش: کوکو سبزی به همراه نان تازه و مقداری سبزی خوردن، یک ترکیب ساده و خوشمزه برای وعده شام یا ناهار سبک است.

• نان باگت: در مواقعی که بخواهید کوکو را به عنوان یک ساندویچ میل کنید، نان باگت همراه با خیارشور، گوجه‌فرنگی و سس گزینه مناسبی است.

2. همراه با برنج:

• سبزی پلو: کوکو سبزی اغلب در کنار سبزی پلو به ویژه در شب عید نوروز سرو می‌شود.

• برنج سفید: برای وعده ناهار، کوکو سبزی با برنج سفید، کره و ماست یک ترکیب خوشمزه و سیرکننده است.

3. با چاشنی‌ها و مخلفات:

• ماست: ماست ساده، ماست موسیر یا ماست و خیار معمولاً به عنوان همراهی محبوب برای کوکو سبزی استفاده می‌شوند.

• سبزی خوردن: سبزی‌های تازه مثل ریحان، شاهی و ترخون، طعم کوکو را کامل می‌کنند.

• ترشی: ترشی‌هایی مانند لیته، ترشی مخلوط یا ترشی بادمجان، گزینه‌های مناسبی برای اضافه کردن طعم تند و ترش به کنار کوکو هستند.

• خیارشور: در ساندویچ یا کنار غذا، طعمی متفاوت و جذاب ارائه می‌دهد.

4. به صورت پیش‌غذا یا میان‌وعده:

• در برخی موارد، کوکو سبزی به صورت برش‌های کوچک به عنوان پیش‌غذا در کنار دیگر غذاها سرو می‌شود.

• به عنوان یک میان‌وعده سبک همراه با نوشیدنی‌های گرم مثل چای یا دوغ.

5. در کنار غذاهای دیگر:

• خوراک لوبیا: کوکو سبزی همراه با خوراک لوبیا و نان، یک غذای مقوی و ساده برای وعده شام است.

• آش رشته: در برخی مناطق، کوکو سبزی به عنوان مکملی در کنار آش رشته در مهمانی‌ها سرو می‌شود.

6. سرو در مناسبت‌ها:

• نوروز: کوکو سبزی معمولاً همراه با ماهی سفید یا سبزی پلو در شب عید نوروز روی سفره قرار می‌گیرد.

• مهمانی‌ها: در مهمانی‌های سبک، کوکو سبزی به صورت لقمه‌ای با نان‌های کوچک و چاشنی‌های متنوع سرو می‌شود.

این غذا به دلیل انعطاف‌پذیری‌اش با انواع ترکیبات، برای وعده‌های مختلف از صبحانه گرفته تا شام، بسیار محبوب است.

طرز تهیه کوکو سبزی ایرانی

کوکوی سبزی یک غذای ایرانی ساده و خوشمزه است که از ترکیب سبزیجات تازه، تخم‌مرغ و ادویه‌ها تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه آن را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    سبزی کوکو (شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید): 500 گرم (ریز خرد شده)

    تخم‌مرغ: 5 تا 6 عدد

    آرد سفید یا آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری برای چسبندگی بیشتر)

    پیاز کوچک: 1 عدد (رنده‌شده و آب‌گرفته)

    گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)

    زرشک: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

    روغن سرخ‌کردنی: برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی سبزی:

    سبزی‌های شسته شده را به‌خوبی خرد کنید. اگر سبزی کوکو آماده از بازار تهیه کرده‌اید، بهتر است آن را دوباره بررسی کنید که کاملاً ریز باشد.

2. آماده کردن مایه کوکو:

    تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و خوب با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند.

    سبزی خردشده، پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد، زرشک و گردو را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. همه مواد را به‌خوبی مخلوط کنید.

3. سرخ کردن:

    در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.

    مایه کوکو را در تابه بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

    شعله را کم کنید و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید کوکو به‌مدت 15 تا 20 دقیقه بپزد تا کاملاً خودش را بگیرد.

    وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را به‌دقت برش دهید و هر قسمت را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

نکات:

    اگر می‌خواهید کوکو پف بیشتری داشته باشد، می‌توانید 1 قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر به مایه اضافه کنید.

    برای رژیمی‌تر شدن، می‌توانید کوکو را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) به‌مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

    سرو کوکو با نان تازه، ماست یا سالاد شیرازی بسیار دلپذیر است.

طرز تهیه کوکو سبزی هندی

کوکوی سبزی به سبک هندی، که می‌توان آن را "Vegetable Cutlet" یا نوعی کوکوی سبزیجات با ادویه‌های خاص دانست، یک غذای خوشمزه، معطر و پرادویه است که معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه آن را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    سیب‌زمینی پخته و له‌شده: 2 عدد بزرگ

    سبزیجات ریز خرد شده (هویج، نخودفرنگی، لوبیا سبز): 1 فنجان (پخته‌شده)

    پیاز کوچک: 1 عدد (ریز خرد شده)

    فلفل سبز تند: 1 عدد (ریز خرد شده)

    گشنیز تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

    زنجبیل رنده‌شده تازه: 1 قاشق چای‌خوری

    آرد نخودچی یا آرد برنج: 2 قاشق غذاخوری (برای انسجام)

    ادویه‌ها:

        زردچوبه: 1/2 قاشق چای‌خوری

        پودر زیره: 1 قاشق چای‌خوری

        گرام ماسالا: 1 قاشق چای‌خوری

        پودر گشنیز: 1 قاشق چای‌خوری

        فلفل قرمز: به میزان دلخواه

    نان سوخاری خرد شده (پودر شده): 1 فنجان

    روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

    نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده کردن مایه:

    سیب‌زمینی‌های پخته‌شده را در یک کاسه بزرگ له کنید.

    سبزیجات پخته (هویج، نخودفرنگی، و لوبیا سبز) را به سیب‌زمینی اضافه کنید.

    پیاز خردشده، فلفل سبز، زنجبیل و گشنیز تازه را به مخلوط اضافه کنید.

    ادویه‌ها (زردچوبه، پودر زیره، گرام ماسالا، پودر گشنیز، و فلفل قرمز) و نمک را به مایه اضافه کنید و به‌خوبی مخلوط کنید.

    آرد نخودچی یا آرد برنج را اضافه کنید تا مخلوط چسبندگی لازم را پیدا کند.

2. شکل‌دهی کوکوها:

    از مخلوط به‌اندازه یک توپ کوچک بردارید و آن را به شکل بیضی یا گرد درآورید.

    کوکوها را در پودر نان سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشانده شوند.

3. سرخ کردن:

    در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.

    کوکوها را در روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شوند.

    پس از سرخ کردن، کوکوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

نکات:

    برای گزینه رژیمی، می‌توانید کوکوها را در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (390 درجه فارنهایت) به‌مدت 20-25 دقیقه بپزید و در نیمه زمان آن‌ها را برگردانید.

    سس‌ها: این کوکوها معمولاً با چاتنی نعناع، چاتنی تمبر هندی یا سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شوند.

    می‌توانید از ترکیب سبزیجات دلخواه مانند ذرت یا اسفناج نیز استفاده کنید.

طرز پخت کوکو سبزی به سبک اروپایی

کوکو سبزی به سبک اروپایی بیشتر شبیه به یک املت یا فریتاتا است که در آن سبزیجات مختلف، تخم‌مرغ و گاهی پنیر استفاده می‌شود. این نسخه ترکیبی ساده‌تر و با طعمی ملایم‌تر نسبت به سبک ایرانی یا هندی است و اغلب در فر تهیه می‌شود.

مواد لازم:

    تخم‌مرغ: 6 عدد

    اسفناج تازه یا یخ‌زده: 200 گرم (ریز خردشده)

    جعفری تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

    پیاز کوچک: 1 عدد (ریز خرد شده)

    سیر: 1 حبه (ریز خرد شده)

    پنیر پارمزان یا فتا: 50 گرم (اختیاری، خرد شده یا رنده‌شده)

    شیر یا خامه: 1/4 فنجان

    روغن زیتون یا کره: 2 قاشق غذاخوری

    نمک، فلفل سیاه و جوز هندی: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی سبزیجات:

    اگر از اسفناج یخ‌زده استفاده می‌کنید، آن را آب کنید و آب اضافی‌اش را بگیرید.

    در یک تابه، روغن زیتون یا کره را گرم کنید و پیاز خردشده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

    سیر خردشده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

    اسفناج و جعفری را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب اضافی سبزیجات تبخیر شود. تابه را از روی حرارت بردارید.

2. آماده کردن مخلوط تخم‌مرغ:

    در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید.

    شیر یا خامه، پنیر (اگر استفاده می‌کنید)، نمک، فلفل و کمی جوز هندی را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. ترکیب مواد:

    مخلوط سبزیجات تفت داده شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

4. پخت:

    فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

    تابه‌ای مناسب فر یا قالب مخصوص را چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید.

    به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا کوکو طلایی و مغزپخت شود.

    اگر فر ندارید، می‌توانید کوکو را در تابه روی حرارت ملایم بپزید و بعد از بسته شدن سطح زیرین، آن را برگردانید.

نکات:

    سبزیجات متنوع: می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند کدو سبز، کلم بروکلی، یا فلفل دلمه‌ای خرد شده نیز استفاده کنید.

    پنیر: پنیر گودا یا چدار هم می‌تواند به جای پارمزان استفاده شود.

    سس سرو: این کوکو اغلب با سالاد سبز، نان تست یا سس ماست سرو می‌شود.

طرز پخت کوکو سبزی به سبک ایتالیایی

کوکو سبزی به سبک ایتالیایی شبیه به فریتاتا (Frittata) است، که یکی از غذاهای سنتی ایتالیا به شمار می‌رود. این غذا معمولاً با تخم‌مرغ، سبزیجات تازه، پنیر و گاهی گوشت یا ماهی دودی تهیه می‌شود. نسخه زیر یک دستور ساده و خوشمزه است:

مواد لازم:

    تخم‌مرغ: 6 عدد

    اسفناج تازه یا یخ‌زده: 200 گرم (ریز خردشده)

    جعفری تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

    پیاز کوچک: 1 عدد (ریز خرد شده)

    سیر: 1 حبه (ریز خرد شده)

    پنیر پارمزان یا ریکوتا: 50 گرم (رنده شده یا خرد شده)

    پنیر موتزارلا: 50 گرم (خرد شده یا رنده شده)

    گوجه‌فرنگی خشک‌شده (Sun-dried tomatoes): 2 قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)

    روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

    نمک، فلفل سیاه و آویشن خشک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی سبزیجات:

    اگر از اسفناج یخ‌زده استفاده می‌کنید، آن را آب کنید و آب اضافی آن را بگیرید.

    در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز خردشده را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

    سیر خردشده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

    اسفناج و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر از گوجه‌فرنگی خشک استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کنید.

2. آماده کردن مخلوط تخم‌مرغ:

    تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و خوب با چنگال هم بزنید.

    نمک، فلفل سیاه، آویشن خشک و پنیر پارمزان را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. ترکیب مواد:

    مخلوط سبزیجات تفت داده شده را به کاسه تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

    تابه را دوباره چرب کنید و مخلوط را داخل تابه بریزید.

4. پخت:

    تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و مخلوط را به آرامی بپزید تا سطح زیرین کوکو خودش را بگیرد (حدود 5-7 دقیقه).

    پنیر موتزارلا را روی سطح مخلوط بریزید.

    تابه را به فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) منتقل کنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا سطح کوکو طلایی و مغزپخت شود.

        اگر فر ندارید، درب تابه را بگذارید و روی گاز بپزید.

نکات:

    پنیر: می‌توانید از ترکیب پنیرهای دیگر مانند گودا یا چدار استفاده کنید.

    سبزیجات اضافی: قارچ، کدو سبز یا فلفل دلمه‌ای هم گزینه‌های خوبی برای اضافه کردن هستند.

    سرو: این غذا را می‌توانید با سالاد سبز، نان تازه یا حتی پاستا سرو کنید.

طرز پخت کوکو سبزی به سبک امریکایی

کوکو سبزی به سبک آمریکایی به یک نسخه از فریتاتا نزدیک است که معمولاً با تخم‌مرغ، سبزیجات، گوشت یا پنیر تهیه می‌شود و در فر پخته می‌شود. این سبک غذا به‌عنوان یک صبحانه کامل، ناهار سبک یا شام سریع سرو می‌شود. در این دستور، سبزیجات متنوع و پنیر نقش کلیدی دارند.

مواد لازم:

    تخم‌مرغ: 6 عدد

    شیر یا خامه سبک: 1/4 فنجان

    اسفناج تازه یا یخ‌زده: 200 گرم (ریز خردشده)

    پیاز کوچک: 1 عدد (ریز خرد شده)

    فلفل دلمه‌ای رنگی (قرمز، زرد یا سبز): 1 عدد (ریز خرد شده)

    قارچ تازه: 1/2 فنجان (اسلایس شده)

    پنیر چدار یا گودا: 1/2 فنجان (رنده‌شده)

    ژامبون یا بیکن پخته‌شده: 1/4 فنجان (خرد شده - اختیاری)

    روغن زیتون یا کره: 2 قاشق غذاخوری

    نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن خشک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی سبزیجات:

    اگر از اسفناج یخ‌زده استفاده می‌کنید، آن را آب کنید و آب اضافی‌اش را بگیرید.

    در یک تابه بزرگ، روغن زیتون یا کره را روی حرارت متوسط گرم کنید.

    پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

    فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.

    اسفناج را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود.

2. آماده کردن مخلوط تخم‌مرغ:

    در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با شیر یا خامه سبک مخلوط کنید.

    نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن را به تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. ترکیب مواد:

    سبزیجات تفت‌داده‌شده را در تابه به‌صورت یکنواخت پخش کنید.

    ژامبون یا بیکن (در صورت استفاده) را روی سبزیجات پخش کنید.

    مخلوط تخم‌مرغ را به‌طور یکنواخت روی مواد بریزید.

    پنیر رنده‌شده را روی سطح مخلوط پخش کنید.

4. پخت:

    فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

    تابه را در فر قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا فریتاتا پف کند و کاملاً مغزپخت شود.

        اگر فر ندارید، درب تابه را بگذارید و روی شعله ملایم بپزید.

5. سرو:

    فریتاتا را از فر خارج کنید و اجازه دهید 5 دقیقه خنک شود.

    به شکل مثلث یا مربع برش دهید و با سالاد یا نان سرو کنید.

نکات:

    گوشت: می‌توانید از مرغ پخته‌شده یا سوسیس خردشده نیز استفاده کنید.

    سبزیجات دیگر: ذرت، کلم بروکلی یا کدو سبز نیز گزینه‌های خوبی هستند.

    پنیر: پنیر موتزارلا یا پنیر پارمزان می‌توانند جایگزین چدار شوند.