طرز تهیه سوهان خانگی

به گزارش رکنا، سوهان خانگی : یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به ویژه در شهر قم تهیه می‌شود و شهرت بسیاری دارد. این شیرینی معمولاً از مواد اولیه‌ای چون آرد گندم، شکر، کره یا روغن حیوانی، زعفران، هل، و مغزهای مختلف مانند پسته تهیه می‌شود.

طرز تهیه سوهان خانگی به شرح زیر است.

مواد لازم:

آرد جوانه گندم: ۲ پیمانه

شکر: ۲ پیمانه

آب: ۱ پیمانه

روغن حیوانی یا کره: ۱ پیمانه

زعفران حل‌شده در آب: ۱ قاشق چای‌خوری

هل: ۱ قاشق چای‌خوری

مغز پسته خرد شد: به میزان لازم

طرز تهیه سوهان خانگی:

آب و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. سپس بگذارید شربت به جوش بیاید.

زعفران حل شد و هل را به شربت اضافه کنید و مخلوط کنید.

در یک قابلمه دیگر، آرد جوانه گندم را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفت شود و کمی تغییر رنگ دهد.

روغن حیوانی یا کره را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

شربت گرم را کم‌کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و همزمان خوب هم بزنید تا مخلوط به یکدست شود.

این مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند.

وقتی مخلوط به قوام مناسبی رسید و شروع به جدا شدن از دیواره‌های قابلمه کرد، مغز پسته خرد شد را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مخلوط سوهان را روی یک سطح صاف که از قبل چرب کرده‌اید پهن کنید و با استفاده از یک کاردک یا چاقو آن را به شکل و اندازه دلخواه برش دهید.

بگذارید سوهان خنک شود و سپس آن را در ظرف‌های مناسب بسته‌بندی کنید.

دمای حرارت باید ملایم باشد تا سوهان نسوزد.

هم زدن مداوم و یکنواخت مواد برای دستیابی به بافت مناسب سوهان بسیار مهم است.

می‌توانید از مغزهای دیگری مثل بادام نیز استفاده کنید.

سوهان را در جای خنک و خشک نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود.

با رعایت این مراحل، می‌توانید سوهان خانگی خوشمزه و باکیفیتی تهیه کنید.

منبع: عصر ترکیه