دلمه کلم دوست داری درست کنی؟ این فیلم رو ببین

به گزارش رکنا، برای تهیه دلمه کلم به مواد زیر نیاز داری.

مواد لازم:

کلم برگ یک عدد متوسط

گوشت چرخ کرده 200 گرم

فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، نمک

سبزیجات خشک معطر یا تازه (نیم کیلو)

(مرزه، نعنا، ترخون، شوید، جعفری)

لپه یک پیمانه

برنج 2 پیمانه

رب گوجه

آلو (اختیاری)

پیاز

طرز تهیه دلمه کلم:

آلوها را بشویید و 2 ساعت قبل از پختن دلمه ها در آب خیس دهید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز خرد شده را داخلش تفت دهید تا طلایی شود. بعد از سرخ کردن پیاز نیمی از آن را جدا کنید و به نیم دیگر آن گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوشت کشیده شود. بعد مقداری از زعفران و نیمی از رب گوجه فرنگی را به همراه دارچین ، آبلیمو ، نمک و فلفل به گوشت در حال تفت اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس دو پیمانه آب روی آن بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود. سبزی دلمه را هم تمیز کنید و پس از شستن خرد کنید.و در کمی روغن تفت دهید. در قابلمه ای مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن بجوشد. بعد برنج را به آن اضافه کنید تا بجوشد و مغز آن نیم پز شود. سپس آن را آبکش کنید. برنج را با سبزی تفت داده شده به مایه گوشت اضافه کنید. کلم برگ را هم به صورت درسته به مدت 10 تا 12 دقیقه در آب جوش بجوشانید تا نرم شود. بعد آن را از آب جوش بیرون بیاورید و برگ برگ کنید. بعد از اینکه کلم برگ ها را برگ برگ کردید آن را مجددا در آب جوش قرار دهید تا یکی دو جوش بخورد. بعد آنها را آبکش کنید و وقتی سرد شدند. مقداری از مایه دلمه را در گوشه ای از برگ کلم قرار دهید و آن را بپیچانید.

1/4 پیمانه روغن را ته ظرف مورد نظرتان بریزید و برگ کلم را ته آن بپیچید و روی آن دلمه ها را قرار دهید و بین آنها آلو بریزید. بقیه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و به همراه 2 پیمانه آب و روغن باقی مانده روی دلمه ها بریزید. آب دلمه ها باید کم باشد و در آخر آبلیمو ، شکر ، زعفران و دارچین را به آن اضافه کنید. حتما آبلیمو یا هر چاشنی دیگر را که برای دلمه استفاده می کنید در آخر اضافه کنید. همچنین می توانید طبق ذائقه تان شکر را حذف و یا اضافه کنید.

نکات خوشمزه تر شدن دلمه کلم پیچ

میزان شیرینی یا ترشی دلمه بستگی به ذائقه خودتان دارد.

هنگام آماده کردن دلمه ها مقداری نمک هم روی دلمه های پیچیده شده بریزید تا خوشمزه تر شوند.

کلم را به صورت درسته هم میتوانید در آب جوش بیندازید و برای اینکار ته کلم را ببرید و بعد از نرم شدن کلم ها آن را با انبر به صورت تک تک بیرون بیاورید. سپس با یک چاقوی تیز برگ ها را به صورت مربعی ببرید و مواد کلم را در آن بریزید.

دارچین و زعفران  هم طعم دلچسب تری به دلمه شما می دهد.

برای لذیذتر و ملس‌تر شدن دلمه ها می توانید در کنار دلمه ها چند عدد آلو بزغانی و یا چند عدد آلو خورشتی روی آن بگذارید.

اگر در سس دلمه از شکر استفاده کردید می توانید سس دلمه را در چند دقیقه آخر پخت روی دلمه ها بریزید تا شیره شکر نسوزد.

شما می توانید سویا و مرغ پخته ریش‌ریش شده را هم جایگزین گوشت چرخ کرده کنید.

بهتر است برای دم کردن کلم چند عدد کلم را در کف قابلمه بچینید.

برای خوشمزه شدن دلمه ها باید سسی را که آماده کردید به خورد دلمه ها برود.

نکات تکمیلی در مورد دلمه کلم پیچ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و  و زمان پخت و انتظار آن در حدود یک ساعت است.

دلمه کلم پیچ را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.

همچنین می توان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.

توجه کنید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 12 نفر مناسب است.