کلم شور بهترین چاشنی کنار غذا + فیلم

به گزارش رکنا، تا دیر نشده در فصل پاییز بهترین فرصت برای گذاشتن کلم شور است چون فصل گل کلم است.

مواد لازم:

گل کلم 2 کیلو

هویج  یک کیلو

کرفس 500 گرم (من چون دوست دارم یک کیلو استفاده می کنم)

فلفل تند 150 گرم (حدود 5 عدد)

سیر  3 بوته

ترخون 100 گرم

شوید 100 گرم

جعفری 100 گرم

مرزه  100گرم

گشنیز  100 گرم به دلخواه

برای رنگی کردن : زردچوبه و لبو می خواهیم

جایگزین لبو کلم بنفش است.

طرز تهیه:

به ازای هر 4 لیوان آب جوشیده سرد شده، 3 قاشق غذا خوری نمک و 3 قاشق غذاخوری سرکه سفید بیفزایید. ( اگر حجم موادتان کم است می توانید آب جوش بریزید، در این صورت شورها زودتر آماده می شود)

کلم و هویج و سبزیجات را باید خوب بشوییم و بگذاریم کاملا خشک شود.

پوست هویج حتما باید گرفته و بعد حلقه حلقه شود. (می توانید با قالب شیرینی، قالب بزنید خوشگل تر شود)

گل کلم ها را با دست خرد کنید تا قشنگ تر شود.

ساقه های کرفس را اندازه بند انگشت خرد کنید.

حالا یک لایه از سبزی ها را بچینید کف شیشه و بعد از باقی مواد بریزید. یادتان نرود سیر و فلفل تند را لا به لای مواد بگذارید. این کار را تکرار کنید تا ظرف پر شود. بعد دوباره سبزی بگذارید.

 محلولی که درست کردید را تا پر شدن کامل ظرف بریزید و بعد یک نایلون بگذارید رویش و درش را ببندید.

برای رنگ زرد: به ازای هر 4 لیوان آب جوشی که استفاده کردید یک قاشق زردچوبه بریزید.

برای رنگ قرمز: 2 قاشق لبوی خام رنده شده یا 3 قاشق کلم بنفش رنده شده.

دیگر نکته خاصی ندارد.

بعد از باز کردن درشان، همیشه با ملاقه تمیز بردارید و باقیمانده شور را داخل دبه برنگردانید و جداگانه نگه دارید چون باعث کپک زدن می شود.

فقط مدت زمان آماده شدنش 14روز است. 7 روز اول در جای گرم و 7 روز دوم در جای سرد، بعد نوش جان کنید.

در این مدت در بالکن یا جای خنک نگه دارید تا یک سال هم می ماند ولی کمی نرم می شود. 6 ماه اول عالی است.