طرز تهیه بورک بادمجان + عکس

به گزارش رکنا، برای تهیه بورک بادمجان به ترتیب زیر عمل کنید:

مواد لازم:

4 عدد خمیر یوفکا

4 عدد بادمجان

1 عدد گوجه‌فرنگی بزرگ

2 عدد فلفل کاپیا قرمز(فلفل ترکیه‌ای)

2 عدد فلفل سبز

1 عدد پیاز

4 قاشق‌ غذاخوری روغن‌مایع

1 قاشق‌ غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

1 قاشق‌ چای خوری نمک

1 قاشق‌ مرباخوری نعناع خشک

1 قاشق‌ مرباخوری پودر فلفل قرمز

می توانید از مواد دلخواه تان برای داخل بورک استفاده کنید مثل گوشت و اسفناج یا سیب زمینی و ...

برای سس:

1 لیوان آب

1 قاشق غذاخوری آرد

1 قاشق‌غذاخوری سرکه(سیب یا انگور)

نصف استکان روغن‌مایع(یا یک چهارم لیوان)

برای رومال:

1 عدد زرده تخم‌مرغ

کنجد

طرز تهیه:

ابتدا مواد داخل بورک را آماده کنید. پوست بادمجان‌ها را بکنید. به صورت مکعب‌های ریز خرد کنید. بعد از خرد کردن مدتی داخل آب نگه دارید(نمک هم می توانید بریزید تا تلخی بادمجان گرفته شود) سپس آبکش کرده و کاملا خشک کنید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

فلفل قرمز و سبز را هم به شکل نگینی ریز خرد کنید.

گوجه‌فرنگی را هم به صورت مکعبی ریز خرد کنید.

داخل ماهیتابه‌ای روغن‌مایع بریزید. ابتدا پیاز سپس فلفل‌ها را داخل آن بریزید و سپس گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت بدهید.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده، ادویه ها را اضافه کنید. بادمجان‌هایی که آب آنها را کاملا گرفتید اضافه کنید. تا وقتی بادمجان‌ها و سبزیجات نرم شوند داخل ماهیتابه بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

سس را حاضر کنید. ابتدا آرد، سپس سرکه و روغن‌مایع را داخل ظرفی ریخته هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید‌.

یکی از یوفکاها را باز کنید، کناره‌های یوفکا را از هر چهار طرف به اندازه 2 انگشت به شکل پاکت به طرف داخل تا کنید. 2 قاشق‌غذاخوری سس را روی یوفکا بریزید و روی تمام قسمت های یوفکا پخش کنید.

در قسمت کناری یوفکا به صورت نوار باریک و دراز از مواد بادمجانی ریخته به طور یکسان پهن کنید و سپس تا کرده به صورت رول بپیچید‌. یوفکای پیچیده شده را به اندازه 3, 4 انگشت برش بزنید. این کار را برای تمام یوفکاها انجام بدهید. سس باقیمانده را با فرچه روی یوفکاها بمالید. سپس زرده تخم‌مرغ را هم بزنید و دوباره روی یوفکاها بمالید. کنجد بپاشید‌. داخل فر 175 درجه حدود نیم ساعت با کنترل تا وقتی پشت و روی بورک‌ها سرخ شود بپزید.

نوش جان‌.