روش تهیه خورش آلو زرشک + فیلم
رکنا : خورش آلو زرشک یکی از خورش های پرمصرف در ایران است.
خورش آلو زرشک در رفع یبوست بسیار موثر است. طرز تهیه این خورش را در ادامه ببینید.
به گزارش رکنا، برنامه تلویزیونی به خانه برمی‌گردیم، از یک کارشناس آشپزی برای آموزش روش تهیه خورشت آلو زرشک دعوت کرد.
برای تهیه این غذای خوش طعم احتیاج داریم به:
مرغ ۱کیلو گرم، پیاز ۲عدد، سیر ۲حبه، فلفل دلمه ۱عدد کوچک، رب گوجه فرنگی ۲ق.غ، آب لیمو ترش ۱.۲ ق.چ، زرد چوبه ۱ق.چ، فلفل سیاه ۱ق.چ، دارچین ۱.۲ق.چ، دانه گشنیز ۱ق.چ، آویشن ۱.۴ق.چ، زعفران ۱ق.س، زرشک ۱پیمانه، آلو یا قیسی ۱.۲پیمانه
در ادامه، آموزش مرحله به مرحله خورشت آلو زرشک را مشاهده می‌کنید.
خورش آلو زرشک یکی از خورش های بی نظیر ایرانی می باشد که اصالتا برای شمال کشور می باشد ولی در بیشتر مناطق ایران تهیه می شود این خورشت طعم بسیار خوب ملسی دارد و شما به دلخواه مانند بیشتر خورش های ایرانی می توانید از گوشت یا مرغ برای تهیه خورش آلو زرشک استفاده کنید. خورش آلو زرشک مزه بسیار خوبی دارد و باب میل بیشتر افراد است شما می توانید با تهیه غذاهای متنوع خود را از غذاهای خسته کننده و تکراری دور کنید. مقدار آلو و زرشک را بنا به ذائقه خود می توانید کم یا زیاد کنید این خورش را می توانید برای مهمانی های خود به همراه برنج زعفرانی تهیه کنید. در ادامه با مقدار مواد مصرفی و طرز تهیه این خورش به شکلی دیگر آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه خورش آلو زرشک
سینه یا ران مرغ ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
زرشک ۳ ق غذا خوری
آلو ۸ عدد
رب ۲ ق غذا خوری
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت آلو زرشک با مرغ
مرحله اول: تفت دادن مرغ
ابتدا زرشک و آلو را با مقداری آب خیس کنید و کنار بگذارید. پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز یا نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با مقداری زردچوبه و روغن تقت دهید تا عسلی شود سپس تکه های مرغ را پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد سپس کمی فلفل سیاه و نمک به مرغ بزنید.
مرحله دوم: پخت مرغ
در ادامه رب را اضافه کنید و هم بزنید تا رب خوش رنگ و بوی خامی رب از بین برود سپس کمی دارچین اضافه کنید و چند لیوان آب روی مرغ ریخته و اجازه دهید مرغ بجوشد سپس حرارت کم کنید تا کمی نرم شود.
مرحله سوم: افزودن زرشک و آلو
بعد از گذشت نیم ساعت آلو و زرشک خیس خورده را به مرغ های در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
مرحله چهارم: تهیه خورشت آلو زرشک
در انتها نمک خورش را اندازه کنید و زعفران دم کرده غلیظ را روی خورشت بریزید و اجازه دهید تا آب مرغ خیلی کم و غلیظ شود سپس به همراه برنج و سالاد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش آلو زرشک
می توانید برای تزئین کمی زرشک را تفت دهید و روی مرغ ها بریزید.
از هر نوع آلویی که دوست دارید می توانید استفاده کنید.
به جای دارچین از چوب دارچین نیز می توانید استفاده کنید.
این خورشت را می توانید با گوشت نیز تهیه کنید.
به جای رب از چند عدد گوجه فرنگی پوره شده نیز می توانید استفاده کنید.
ارسال نظر