خورشت بامیه با چاشنی تمبرهندی ناهاری خوشمزه برای روزهای قرنطینه

مواد لازم برای 4 نفر

750 گرم بامیه

500 گرم گوشت بدون استخوان خورشی

1 عدد پیاز درشت

4 حبه سیر

1 ق س رب گوجه‌فرنگی

200 گرم تمبر هندی بدون پوست ترش

1 ق چ زردچوبه

به مقدار لازم روغن و نمک

1 ق چ ادویه غذا

آب جوش به میزان لازم

1 گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کرده و بشویید. پیاز را هم پوست کنده و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس تکه‌های گوشت را همراه با زردچوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید. حالا یک لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

2 در این فاصله تمبرهندی را داخل کاسه‌ای ریخته و روی آن مقداری آب جوش بریزید و کناری بگذارید. سپس بامیه‌ها را پاک کنید و بعد از شستن آماده بگذارید.

3 وقتی آب گوشت کم شد، رب را اضافه کرده و به همراه گوشت تفت دهید. بعد بامیه‌ها را بیفزایید و بگذارید همراه گوشت و رب تفت داده شوند.

4 سیرها را رنده یا له کرده، سپس همراه با ادویه و نمک به مخلوط گوشت و بامیه اضافه کنید. حالا یک استکان آب جوش در خورش بریزید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم یک ربع حرارت ببیند.

نکته: اگر احساس می‌کنید یک استکان آب کم است، مقدار آب را بیشتر کنید. فقط توجه داشته باشید آب این خورش نباید زیاد باشد.

5 در مرحله آخر طبخ خورش، تمبر هندی را از صافی عبور داده و آب صاف شده آن را داخل خورش بریزید. بعد از حدود 15 دقیقه هم حرارت را خاموش کنید.

فوت‌وفن

اگر به خاطر لعاب و لزج شدن بامیه بعد از پخت اصولا بامیه دوست ندارید، بامیه‌های ریز را انتخاب کرده و فقط نوک چوب آنها را ببرید و با آنها این خورش را درست کنید. مطمئن باشید مشتری می‌شوید.

از کجا بخریم؟

تمبرهندی را در بسته‌بندی‌های پلاستیکی‌ای که در سوپرمارکت‌ها یافت می‌شوند، تهیه کنید.

ادویه غذایی را از عطاری‌ها و ادویه‌فروشی‌ها تهیه کنید.برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.