کوفته سیب و گردو با بذر کتان+دستور تهیه
رکنا: کوفته قالبی سیب و عدس و گردو یک غذای مقوی.
مواد لازم:
یک پیمانه عدس نپخته
یک پیمانه گردو خرد شده
۳ قاشق غذاخوری پودر دانه کتان+ نصف پیمانه آب
۳ حبه سیر له شده
یک و نیم پیمانه پیاز خردشده
یک پیمانه کرفس خردشده
یک پیمانه هویج رنده شده
یک سوم پیمانه سیب پوست کنده و رنده شده
یک سوم پیمانه کشمش
نصف پیمانه آرد جو
سه چهارم پیمانه پودر سوخاری
سه چهارم قاشق چایخوری آویشن
نمک و فلفل به مقدار لازم
لعاب سیب و بالزامیک:
یک چهارم پیمانه کچاپ
دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
دو قاشق غذاخوری کره سیب (کره سیب شکل خیلی غلیظ پوره سیب است که با حرارت کم و مدت طولانی سیب را با آب می‌پزند تا قند موجود در آن کاراملیزه شده و کره سیب به رنگ قهوه‌ای درآید.)
طرز تهیه:
۱. دمای فر را روی ۳۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. عدس‌ها را بشویید و با نمک و سه پیمانه آب داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، در آن را بردارید و ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید. دائما هم بزنید و اگر نیاز بود آب اضافه کنید. هدف این است که عدس‌ها کاملا پخته و له شوند. سپس عدس را بکوبید.
۲. گردو‌ها را حدود ۸-۱۰ دقیقه در فر با دمای ۳۲۵ درجه قرار دهید. سپس از فر خارج کرده و دمای فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت افزایش دهید.
۳. پودر کتان را با آب در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و کنار بگذارید.
۴. یک قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را به مدت ۵ دقیقه در آن تفت دهید. نمک بزنید. حالا کرفس خردشده و سیب و هویج رنده شده و عدس له شده را اضافه کنید. ۵ دقیقه یا بیشتر تفت بدهید. از روی حرارت بردارید.
۵. در یک کاسه بزرگ همه مواد را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل آن را مزه کنید.
۶. ظرف مخصوص فر را چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی بیندازید. مخلوط را محکم در ظرف فشار دهید. مواد لعاب را ترکیب کنید و سپس نیمی از آن را روی کوفته پخش کنید. بقیه را نگه دارید تا با کوفته بخورید.
۷. به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید. لبه‌ها باید قهوه‌ای روشن شوند. اجازه دهید کمی سرد شود و سپس برش داده و میل کنید.خواندنی های رکنا را در اینستاگرام دنبال کنید
ارسال نظر