نان فتیر کنجدی در خانه بپزید
رکنا: نان هایی که در خانه پخته می شوند سالم ترین نان ها به شمار می روند.
آب ولرم و مایه خمیر را در کاسه کوچک و مناسبی بریزید و مخلوط کنید. رویش را بپوشانید و حدود 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود.مواد لازم برای 8 عدد
آب ولرم حدود 500-600 میلی‌لیتر
پودر مایه خمیر 1 قاشق چایخوری
آرد نان 1 کیلوگرم
نمک یک‌دوم قاشق چایخوری
روغن جامد مرغوب 3 قاشق سوپخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
زرده‌ی تخم‌مرغ همزده 1 عدد
کنجد به میزان لازم
روش تهیه
آب ولرم و مایه خمیر را در کاسه کوچک و مناسبی بریزید و مخلوط کنید. رویش را بپوشانید و حدود 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد را الک کنید و در کاسه بزرگ و مناسبی بریزید. حالا حفره‌ای در وسط آرد ایجاد کنید و مایه خمیر ورآمده، نمک و روغن را درون آرد بریزید و مخلوط کنید.
اکنون شکر را با 500 میلی‌لیتر (2 پیمانه) آب ولرم مخلوط کنید و آن را کم‌کم به آرد بیفزائید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا کاملا صاف و یکدست شود و آن را در کاسه‌ی چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و حدود یک ساعت کنار بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
اکنون هر بار به اندازه‌ی یک پرتقال از خمیر بردارید و به شکل توپ درآورید. سپس آنها را با فاصله از یکدیگر، در سینی چربکرده‌ی شیرینی‌پزی بچینید و رویشان را اندکی بفشارید تا پهن شوند. روی سینی را بپوشانید و حدود نیم‌ساعت در محیط آشپزخانه نگه دارید تا حجمشان دو برابر شود.
آن‌گاه روی خمیرها زرده‌ی تخم‌مرغ بمالید و کنجد بپاشید. اینک سینی را در فر گرم‌کرده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت تقریبی یک و نیم ساعت نان‌ها را بپزید.برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.
ارسال نظر