لته چیست؟ + فیلم

به گزارش رکنا، لته (Latte) یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که ریشه آن در ایتالیا می‌باشد. واژه "لاته" از زبان ایتالیایی به معنی "شیر" است و همینطور که از نامش پیداست، این نوشیدنی ترکیبی از قهوه و شیر است.

تاریخچه لته

تاریخچه لَته به طور مستقیم به فرهنگ قهوه در ایتالیا و سپس گسترش آن به سایر نقاط دنیا باز می‌گردد. اگرچه لَته به عنوان یک نوشیدنی شناخته‌شده امروزی بیشتر در کشورهای غربی محبوب است، ریشه‌های آن در ایتالیا و اروپا قرار دارد.

1. ریشه‌های اولیه در ایتالیا:

نام و مفهوم: واژه "لاته" از زبان ایتالیایی به معنی "شیر" می‌آید. در ایتالیا، وقتی صحبت از لَته می‌شود، معمولاً منظور "قهوه با شیر" است. البته، خود ایتالیایی‌ها بیشتر تمایل دارند که نوشیدنی‌های اسپرسو را به صورت خالص یا با کمی شیر مصرف کنند.

در ایتالیا، نوشیدنی‌ای مشابه لَته وجود داشت که "کافه لاته" نامیده می‌شد. این نوشیدنی معمولاً شامل یک شات اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخار داده شده بود.

2. گسترش به آمریکا و دیگر کشورها:

ورود به آمریکا: در دهه 1980، لَته برای اولین بار در کافه‌های آمریکا به طور گسترده‌ای محبوب شد، زمانی که کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای مانند استارباکس شروع به معرفی این نوشیدنی کردند. این گسترش به یک پدیده جهانی تبدیل شد و لَته به یکی از نوشیدنی‌های پایه‌ای قهوه در کافی‌شاپ‌ها تبدیل شد.

آغاز هنر لاته (Latte Art): یکی از تحولات مهم در تاریخچه لَته در اواخر قرن 20، ظهور "لاته آرت" بود. این هنر به طراحی طرح‌های مختلف با استفاده از شیر روی سطح لَته اطلاق می‌شود. این حرکت از ایتالیا شروع شد و به سرعت در کشورهای مختلف گسترش یافت. باریستاها در این هنر مهارت‌های خاصی پیدا کردند و لاته آرت به یک نوع سرگرمی و هنر قهوه تبدیل شد.

3. نوشیدنی مدرن و جهانی:

شهرت جهانی: لَته در دهه‌های اخیر به نوشیدنی‌ای جهانی تبدیل شده است. در حالی که هنوز در ایتالیا خود به عنوان یک نوشیدنی روزمره با شیر سرو می‌شود، در کشورهای دیگر، لَته به بخشی از فرهنگ کافی‌شاپ‌ها تبدیل شده و تنوع زیادی در آن ایجاد شده است. به طور مثال، آیس لَته (لَته سرد) و لاته‌های طعم‌دار با افزودنی‌هایی مانند وانیل، کارامل، فندق و شکلات در بسیاری از کافه‌ها رایج شده‌اند.

4. لاته و فرهنگ قهوه:

لَته در دنیای قهوه جایگاه خاصی دارد. این نوشیدنی نه تنها به دلیل طعم ملایم و دلپذیرش محبوب است، بلکه به دلیل ایجاد فرصتی برای باریستاها جهت نمایش هنر و مهارت خود در لاته آرت نیز شناخته می‌شود. در کافه‌های حرفه‌ای، لاته و لاته آرت به یکی از ویژگی‌های خاص این صنعت تبدیل شده است.

طرز تهیه لَته

طرز تهیه لَته به طور ساده شامل ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده شده است. در اینجا مراحل تهیه یک لَته خوشمزه را برای شما شرح می‌دهیم:

مواد لازم:

۱ شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)

۲۴۰ میلی‌لیتر شیر (بسته به سلیقه شما، می‌توانید از شیر گاو، شیر بادام، یا شیر سویا استفاده کنید)

مراحل تهیه:

آماده کردن اسپرسو:

ابتدا باید اسپرسو را آماده کنید. برای این کار، از دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید. دانه‌های قهوه را به اندازه مناسب آسیاب کنید (آسیاب فاین برای اسپرسو)، سپس آن‌ها را در پورتافیلتر دستگاه اسپرسو بریزید و فشرده کنید.

پورتافیلتر را به دستگاه وصل کرده و اسپرسو را عصاره‌گیری کنید. یک شات اسپرسو باید حدود ۳۰ میلی‌لیتر باشد.

بخار دادن شیر:

شیر را در یک ظرف مناسب بریزید (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر برای یک لَته استاندارد).

با استفاده از بخاردهنده دستگاه اسپرسو، شیر را بخار دهید. بخار باید به گونه‌ای باشد که شیر به حدود ۶۵-۷۰ درجه سانتی‌گراد برسد و کمی کف پیدا کند.

شیر بخار داده شده باید صاف، کرمی و بدون حباب‌های بزرگ باشد. در این مرحله باید توجه کنید که شیر به هیچ وجه نجوشد.

ترکیب اسپرسو و شیر:

بعد از آماده شدن اسپرسو و شیر، اسپرسو را در فنجان بریزید.

حالا شیر بخار داده شده را به آرامی و به صورت دورانی به فنجان اسپرسو اضافه کنید. توجه کنید که شیر باید به آرامی وارد اسپرسو شود تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

برای ایجاد لاته آرت (هنر لاته)، در این مرحله می‌توانید با تکنیک‌های خاصی طرح‌هایی مانند قلب یا گل روی سطح شیر ایجاد کنید.

نوش جان:

حالا لَته آماده است. شما می‌توانید آن را با لذت بنوشید و از طعم نرم و کرمی آن لذت ببرید.

نسبت‌ها و تفاوت لته با سایر نوشیدنی‌ها

در اینجا جدول مقایسه‌ای برای نسبت‌ها و تفاوت‌های لَته با سایر نوشیدنی‌های قهوه آورده شده است:

توضیحات بیشتر:

لَته معمولاً شیر بیشتری دارد و طعم ملایم و کرمی‌تری نسبت به سایر نوشیدنی‌ها ارائه می‌دهد.

کاپوچینو نسبت به لَته شیر کمتری دارد و کف شیر بیشتری برای ایجاد یک لایه نرم و غلیظ در سطح نوشیدنی استفاده می‌شود.

امریکانو به دلیل افزودن آب داغ، طعمی رقیق‌تر و ملایم‌تر دارد و برای کسانی که طعم قهوه خالص را دوست دارند مناسب است.

موکا ترکیب شیر و قهوه است که به آن شربت شکلات یا پودر کاکائو اضافه می‌شود، بنابراین طعم شکلاتی و شیرینی بیشتری دارد.

ماکیاتو قهوه‌ای غلیظ و قوی است که با مقدار کمی شیر برای نرم‌تر کردن طعم قهوه ترکیب می‌شود.

فلت وایت از نظر طعم مشابه لَته است، اما نسبت شیر به اسپرسو کمتر است و از کف شیر کمتری استفاده می‌شود.

انواع لَته

لَته یکی از نوشیدنی‌های قهوه‌ای است که به دلیل طعم ملایم و کرمی‌اش بسیار محبوب است. علاوه بر لَته کلاسیک، انواع مختلفی از لَته وجود دارند که با افزودن طعم‌های مختلف یا تغییراتی در مواد اولیه به محبوبیت رسیده‌اند. در اینجا به معرفی انواع لَته می‌پردازیم:

1. لَته کلاسیک (Classic Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + کمی کف شیر

ویژگی: طعمی کرمی و ملایم دارد. این نوشیدنی پایه لَته است و در کافی‌شاپ‌ها به طور معمول سرو می‌شود.

2. آیس لَته (Iced Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر سرد + یخ

ویژگی: نسخه سرد لَته است که بسیار محبوب در فصول گرم است. در این نوع، اسپرسو را با یخ و شیر سرد مخلوط می‌کنند.

3. طعم‌دار لَته (Flavored Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + شربت طعم‌دار (شکلات، وانیل، کارامل، فندق، نعناع و...)

ویژگی: لَته طعم‌دار نسخه‌ای است که در آن به نوشیدنی شربت‌های مختلف اضافه می‌شود تا طعمی شیرین و متنوع ایجاد کند.

4. لَته سبز (Matcha Latte)

ترکیب: پودر چای سبز (ماچا) + شیر بخار داده شده

ویژگی: در این نوشیدنی از پودر چای سبز (ماچا) به جای اسپرسو استفاده می‌شود. طعمی گیاهی و کمی تلخ دارد و معمولاً برای کسانی که چای سبز را دوست دارند مناسب است.

5. چای لَته (Chai Latte)

ترکیب: چای ماسالا + شیر بخار داده شده

ویژگی: این نوشیدنی ترکیبی از چای ماسالا (چای هندی معطر) و شیر است. طعمی گرم و ادویه‌ای دارد که بسیار محبوب است.

6. لَته نارگیل (Coconut Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر نارگیل بخار داده شده

ویژگی: در این نوشیدنی به جای شیر معمولی از شیر نارگیل استفاده می‌شود. طعمی استوایی و شیرین‌تر دارد.

7. فلت وایت (Flat White)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + کمی کف شیر

ویژگی: مشابه لَته است، اما نسبت شیر به اسپرسو کمی بیشتر است. لایه‌ای از کف شیر نازک‌تر دارد و طعمی غنی‌تر از لَته ایجاد می‌کند.

8. لَته کارامل (Caramel Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + شربت کارامل

ویژگی: لَته‌ای شیرین با طعم کارامل که با افزودن شربت کارامل به نوشیدنی ایجاد می‌شود.

9. لَته فندق (Hazelnut Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + شربت فندق

ویژگی: این نوشیدنی دارای طعم شیرین و مغزدار فندق است و معمولاً در فصل‌های سرد سرو می‌شود.

10. لَته شکلاتی (Mocha Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + شربت شکلات

ویژگی: نسخه‌ای از لَته است که در آن شربت شکلات اضافه می‌شود. طعمی غنی و شکلاتی دارد.

11. لَته زعفرانی (Saffron Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + زعفران

ویژگی: در این لَته از زعفران برای افزودن طعمی خاص و معطر استفاده می‌شود. طعمی گرم و دلپذیر دارد.

12. لَته شیرینی (Honey Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر بخار داده شده + عسل

ویژگی: این نوشیدنی با استفاده از عسل به جای شکر برای شیرین کردن لَته تهیه می‌شود. طعمی طبیعی و شیرین دارد.

13. لَته گیاهی (Vegan Latte)

ترکیب: اسپرسو + شیر گیاهی (شیر بادام، شیر سویا، شیر جو دوسر)

ویژگی: این نوع لَته برای افرادی که به دنبال جایگزین‌های گیاهی هستند، مناسب است و به جای شیر معمولی از انواع شیر گیاهی استفاده می‌شود.

ویژگی‌های لته

لَته یک نوشیدنی محبوب قهوه است که ویژگی‌های خاص خود را دارد. در اینجا برخی از ویژگی‌های لَته آورده شده است:

1. طعم ملایم و کرمی:

لَته به دلیل ترکیب اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخار داده شده، طعمی ملایم و کرمی دارد که به راحتی برای اکثر افراد قابل پذیرش است. شیر بخار داده شده، طعم قهوه را نرم کرده و آن را دلپذیرتر می‌کند.

2. نسبت بالای شیر:

در لَته، نسبت شیر به اسپرسو نسبتاً بالا است. به طور معمول، یک شات اسپرسو (حدود 30 میلی‌لیتر) با 240 میلی‌لیتر شیر بخار داده شده ترکیب می‌شود. این باعث می‌شود که لَته نسبت به سایر نوشیدنی‌ها مانند کاپوچینو که شیر کمتری دارد، طعمی ملایم‌تر و کمتر قوی داشته باشد.

3. کف شیر کمی:

برخلاف کاپوچینو که کف شیر زیادی دارد، لَته تنها کمی کف شیر در بالای نوشیدنی دارد. این کف نازک و نرم به لَته لطافت می‌بخشد.

4. نوشیدنی گرم (یا سرد):

لَته معمولاً به صورت گرم سرو می‌شود، اما می‌توان آن را به صورت سرد (آیس لَته) نیز تهیه کرد. آیس لَته مخصوصاً در فصول گرم محبوب است.

5. تعدد طعم‌ها:

لَته به راحتی می‌تواند با افزودن شربت‌های مختلف مانند وانیل، کارامل، شکلات، فندق یا حتی چای سبز (ماچا) به طعم‌های متنوعی تبدیل شود. این ویژگی به لَته این امکان را می‌دهد که به سلیقه‌های مختلف پاسخ دهد.

6. قوام و لذت بصری (لاته آرت):

لَته به دلیل ترکیب شیر بخار داده شده و اسپرسو، قابلیت ایجاد "لاته آرت" (هنر لاته) را دارد. این هنر شامل ایجاد طرح‌های زیبا و دلنشین با کف شیر روی سطح قهوه است، که برای باریستاها و طرفداران قهوه جذاب است.

7. مناسب برای شروع روز:

لَته به دلیل ترکیب کافئین موجود در اسپرسو و طعم ملایم، گزینه‌ای عالی برای شروع روز است. این نوشیدنی به طور خاص برای کسانی که به دنبال یک نوشیدنی قهوه‌ای غیر تلخ هستند، مناسب است.

8. مناسب برای کسانی که شیرینی دوست دارند:

به دلیل استفاده زیاد از شیر، لَته نوشیدنی‌ای شیرین و لذت‌بخش است. برای کسانی که طعم‌های تلخ اسپرسو را دوست ندارند، لَته گزینه‌ای ایده‌آل است.

9. غنی از مواد مغذی:

لَته به دلیل محتوای شیر خود، منبع خوبی از کلسیم، پروتئین و ویتامین‌های مختلف است. البته این بستگی به نوع شیری دارد که در لَته استفاده می‌شود.

10. آرامش‌بخش و دلپذیر:

به دلیل طعم ملایم و ترکیب راحتی که دارد، لَته اغلب برای کسانی که به دنبال یک نوشیدنی آرامش‌بخش و دلپذیر هستند، گزینه‌ای مناسب است.