6 روش سریع و آسان برای درست کردن آش گوجه سبز

به گزارش رکنا، برای تهیه یک آش خوش‌طعم و لذیذ از گوجه سبز ، ابتدا لازم است حبوبات را کامل بپزید. در ادامه، پیاز، سیر، ادویه و گوشت چرخ‌کرده را با هم تفت داده و سپس بلغور گندم و آب را به ترکیب اضافه کنید. اجازه دهید این مواد به آرامی روی حرارت بپزند.

گوجه‌سبز را جداگانه بپزید و پس از رد کردن از صافی، همراه با نمک و سبزی‌آش پخته‌شده به مواد اضافه کنید. در نهایت، آش را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد.

این آش را می‌توانید به روش‌های دیگری از جمله با برنج، مرغ، بدون گوشت، با رشته، یا به سبک گیلانی تهیه کنید. جزئیات هر روش را در ادامه بخوانید.

مواد لازم و مقدار مورد نیاز برای آش گوجه سبز با گوشت چرخ‌کرده (برای ۶ نفر)

مرحله اول: خیساندن حبوبات

در ابتدا، نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را شسته و در ظرفی با آب بگذارید تا از شب تا صبح خیس بخورند. حتماً چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ‌شان گرفته شود. عدس نیز تنها به دو ساعت خیساندن نیاز دارد.

مرحله دوم: پخت حبوبات

حبوبات خیسانده‌شده را از آبکش رد کرده و در قابلمه‌ای همراه با آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید نخود و لوبیاها حدود ۴۰ دقیقه پخته شوند. سپس عدس را اضافه کرده و منتظر بمانید تا تمامی مواد نرم شوند.

مرحله سوم: سرخ کردن پیاز

پیازها را پس از شست‌وشو و پوست‌گیری به صورت نگینی خرد کنید. آن‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن سیر و ادویه

سیر را رنده یا ریز خرد کرده و در تابه به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر آشکار شود. سپس ادویه‌ها شامل زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده

گوشت را به ترکیب پیاز و ادویه بیفزایید و تفت بدهید تا تغییر رنگ دهد. ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله برای این آش مناسب‌تر است.

مرحله ششم: افزودن بلغور و آب

بلغور گندم را به مواد اضافه کنید و پس از چند دقیقه آن‌ها را به قابلمه‌ای مناسب منتقل کنید. مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم آن را بپزید. فراموش نکنید که آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله هفتم: اضافه کردن گوجه‌سبز

گوجه‌سبزها را جداگانه با کمی آب بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را از صافی رد کرده و به آش اضافه کنید. کمی نمک نیز در این مرحله بزنید.

مرحله هشتم: افزودن سبزی

در نهایت، سبزی آش خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت جا بیفتد. بهتر است درب قابلمه را باز بگذارید تا سبزی‌ها خوشرنگ بمانند.

مرحله نهم: سرو آش

پس از آماده شدن، آش را در ظرف مناسب بریزید و با نعنا، پیاز و سیر داغ تزیین کنید. نوش جان!

روش‌های دیگر تهیه آش گوجه‌سبز

تهیه آش گوجه‌سبز با برنج

به جای بلغور گندم، از برنج نیم‌دانه استفاده کنید. سایر مراحل مانند روش قبلی باقی می‌ماند.

پخت آش گوجه‌سبز با مرغ

سینه مرغ را با پیاز و ادویه پخته، سپس ریش‌ریش کرده و به آش اضافه کنید.

تهیه آش گوجه‌سبز بدون گوشت

این آش گیاهی را با حبوبات و سبزیجات تهیه کنید و گوشت را از دستور کار حذف کنید.

آش گوجه‌سبز گیلانی

این آش محلی با ترکیب سبزی، برنج نیم‌دانه، باقلا سبز، سیر و گوجه‌سبز تهیه می‌شود و معمولاً با ماهی شور و گلپر سرو می‌گردد.

آش گوجه‌سبز با رشته

در انتهای مراحل پخت، رشته را به آش بیفزایید. در این روش، می‌توانید بلغور یا برنج را کاهش دهید.

نکات طلایی پخت آش گوجه‌سبز

• برای خوشرنگ شدن آش، می‌توانید سبزی‌ها را کمی در روغن تفت دهید.
• گوجه‌سبز را به جای صاف کردن، می‌توانید پوره کنید و استفاده کنید.
• افزودن آب قلم یا عصاره گوشت به طعم آش عمق بیشتری می‌بخشد.
• حین پخت آش، مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• سبزی‌هایی چون تره، جعفری، گشنیز و شوید بهترین انتخاب برای این آش هستند.

مصرف این آش به دلیل خواص آن در طب سنتی، برای تقویت بدن و درمان کم‌خونی بسیار مفید است.