آنتی اکسیدان‌ها چگونه بدن را در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند؟

به گزارش رکنا، مواجهه با عوامل زیان‌آور محیطی مانند سیگار کشیدن، آلودگی هوا و اشعه ماوراء بنفش (UV) ناشی از نور خورشید، تولید رادیکال‌های آزاد را تحریک می‌کند. این مواد به سلول‌های سالم حمله کرده و باعث آسیب به آن‌ها می‌شوند. وقتی سلول‌های سالم تضعیف می‌شوند، خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی عروقی و انواع خاصی از سرطان افزایش پیدا می‌کند. آنتی اکسیدان ها، مثل ویتامین‌های C و E و کاروتنوئیدها شامل بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین، از سلول‌های سالم در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

نقش کاروتنوئیدها در محافظت از سلول‌ها

بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین از جمله کاروتنوئیدهای موثر در کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد هستند. مصرف مواد غذایی غنی از کاروتنوئیدها ممکن است خطر برخی سرطان‌ها را کاهش دهد و به محافظت از سلامت چشم کمک کند. سبزیجات قرمز، نارنجی، زرد تیره و سبزیجات برگ سبز تیره نظیر سیب‌زمینی شیرین، اسفناج، هویج، گوجه‌فرنگی، کلم بروکسل، کدو حلوایی زمستانه و کلم بروکلی سرشار از کاروتنوئیدها هستند.

خواص متنوع ویتامین E

تحقیقات علمی نشان داده‌اند که ویتامین E علاوه بر کاهش آسیب‌های سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد، ممکن است در جلوگیری از سرطان، بیماری‌های قلبی و آب مروارید در سنین بالا موثر باشد. همچنین این ویتامین با دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین C همکاری کرده و در مقابله با بیماری‌های مزمن نقش دارد. ویتامین E را می‌توان از مواد غذایی مانند روغن‌های گیاهی، جوانه گندم، غلات کامل و غنی‌شده، دانه‌ها، آجیل و کره بادام زمینی دریافت کرد.

نقش بی‌نظیر ویتامین C

بر اساس اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ویتامین C یکی از شناخته‌شده‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها است و فواید فراوانی برای سلامت بدن دارد. این فواید شامل جلوگیری از عفونت‌ها، محافظت از سلول‌های بدن، کمک به تولید کلاژن (که بافت همبند استخوان‌ها و عضلات را استحکام می‌دهد) و تسهیل جذب آهن توسط بدن است. پرتقال، گریپ‌فروت، نارنگی، توت‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی، کلم بروکلی و سیب‌زمینی از منابع غنی ویتامین C هستند.

الگوی سالم تغذیه

بهترین روش برای داشتن یک تغذیه سالم، مصرف وعده‌ها و میان‌وعده‌های متعادل در طول روز و انتخاب غذاهای متنوع است. مصرف روزانه حداقل ۱.۵ تا ۲ فنجان میوه و ۲.۵ تا ۳ فنجان سبزیجات، گامی موثر برای دستیابی به سلامتی در دوران بزرگسالی محسوب می‌شود.