سرکه انگبین چیست؟ + فیلم

به گزارش رکنا، سرکه انگبین ، که در طب سنتی ایرانی با نام "سکنجبین" نیز شناخته می‌شود، یک نوشیدنی یا شربت سنتی است که از ترکیب سرکه و عسل تهیه می‌شود. این ترکیب طبعی معتدل و خاصیت‌های متعددی دارد و معمولاً برای حفظ سلامت، تقویت گوارش و رفع حرارت بدن مصرف می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده سرکه انگبین

مواد اصلی تشکیل‌دهنده سرکه انگبین به صورت زیر است:

مواد اصلی مقدار تقریبی توضیحات
سرکه طبیعی 1 واحد سرکه انگور یا سیب طبیعی
عسل طبیعی 2 واحد برای شیرین کردن و متعادل کردن طعم
آب به میزان لازم برای رقیق کردن ترکیب
عرق نعناع (اختیاری) 1 واحد برای طعم‌دهی خنک و آرام‌بخش
خاکشیر یا تخم شربتی (اختیاری) به مقدار کم برای افزایش خواص و تزیین

سرکه طبیعی: معمولاً از سرکه انگور یا سیب استفاده می‌شود.

عسل طبیعی: به‌عنوان شیرین‌کننده اصلی.

عرق نعناع: برای طعم‌دهی خنک و آرام‌بخش (اختیاری).

آب: برای رقیق کردن ترکیب.

بعضی‌ها برای افزایش خواص یا تغییر مزه، از گیاهانی مانند خاکشیر یا تخم شربتی به‌صورت اختیاری استفاده می‌کنند.

نسبت ترکیب:

نسبت معمول عسل به سرکه 2 به 1 است (دو قسمت عسل، یک قسمت سرکه) که با آب مخلوط و استفاده می‌شود.

خواص سرکه انگبین

خاصیت توضیحات
تقویت دستگاه گوارش به بهبود هضم غذا، رفع نفخ و تنظیم عملکرد معده کمک می‌کند.
کاهش حرارت بدن برای خنک‌کردن بدن و رفع گرمازدگی مفید است.
سم‌زدایی بدن به پاکسازی کبد و دفع سموم از بدن کمک می‌کند.
متعادل‌سازی صفرا مناسب برای کاهش صفرا و کنترل مزاج‌های گرم و خشک.
رفع عطش به دلیل ترکیبات خنک‌کننده، عطش را کاهش می‌دهد، مخصوصاً در فصل تابستان.
تقویت سیستم ایمنی وجود عسل در ترکیب باعث تقویت بدن در برابر بیماری‌ها می‌شود.
تنظیم قند خون اگر در حد متعادل مصرف شود، می‌تواند به بهبود تنظیم قند خون کمک کند.
بهبود سردرد و میگرن مصرف آن در مزاج‌های گرم ممکن است به کاهش سردرد کمک کند.
رفع یبوست به دلیل خاصیت ملین بودن، گوارش را تسهیل می‌کند.

طرز تهیه سنتی سرکه انگبین

مرحله توضیحات
مواد لازم

- سرکه طبیعی: 1 واحد

- عسل طبیعی: 2 واحد

- آب: به میزان لازم

- عرق نعناع: (اختیاری) 1 واحد

1. مخلوط کردن مواد سرکه و عسل را در یک قابلمه تمیز بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. اضافه کردن آب به مخلوط سرکه و عسل، مقداری آب اضافه کنید تا رقیق شود. معمولاً 2 تا 3 برابر آب کافی است.
3. حرارت دادن قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. توجه کنید که ترکیب نجوشد، فقط کمی گرم شود تا عسل به خوبی حل شود.
4. افزودن عرق نعناع اگر دوست دارید، در این مرحله عرق نعناع را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید.
5. صاف کردن (اختیاری) در صورت وجود ناخالصی یا ذرات، ترکیب را از صافی رد کنید.
6. خنک کردن و ذخیره پس از خنک شدن، آن را در بطری شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم:

سرکه طبیعی: 1 واحد

عسل طبیعی: 2 واحد

آب: به میزان لازم

عرق نعناع (اختیاری): 1 واحد

مراحل تهیه:

مخلوط کردن سرکه و عسل:

سرکه و عسل را در یک قابلمه تمیز بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

اضافه کردن آب:

مقداری آب به مخلوط اضافه کنید (معمولاً 2 تا 3 برابر مقدار سرکه) و آن را رقیق کنید.

حرارت دادن ملایم:

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید. مراقب باشید که ترکیب نجوشد، فقط کافی است کمی گرم شود تا عسل بهتر حل شود.

افزودن عرق نعناع:

اگر می‌خواهید از عرق نعناع استفاده کنید، در این مرحله آن را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید.

صاف کردن (اختیاری):

اگر مواد ناخالصی داشت، آن را از صافی رد کنید تا شربت شما شفاف شود.

ذخیره و نگهداری:

پس از خنک شدن، شربت را در یک بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نحوه مصرف:

برای تهیه نوشیدنی، 2 تا 3 قاشق از سرکه انگبین را در یک لیوان آب خنک مخلوط کنید و میل کنید.

برای استفاده درمانی، بهتر است شب‌ها یا ناشتا مصرف شود.

نحوه مصرف سرکه انگبین

به‌عنوان نوشیدنی روزانه:

نوع مصرف توضیحات
نوشیدنی روزانه 2 تا 3 قاشق سرکه انگبین را در یک لیوان آب خنک یا ولرم مخلوط کرده و روزانه 1 تا 2 بار مصرف کنید.
مصرف درمانی برای پاکسازی کبد یا بهبود گوارش، شب‌ها قبل از خواب یا صبح ناشتا یک لیوان شربت رقیق‌شده میل کنید.
رفع عطش و گرمازدگی در روزهای گرم تابستان، سرکه انگبین را با یخ مخلوط کرده و برای رفع عطش و خنک شدن بدن مصرف کنید.
برای مزاج‌های گرم در مزاج‌های گرم، این شربت را با آب خنک مصرف کنید تا حرارت بدن کاهش یابد.
برای مزاج‌های سرد در مزاج‌های سرد، شربت را با آب ولرم مصرف کنید.

2 تا 3 قاشق غذاخوری از سرکه انگبین را در یک لیوان آب خنک (یا ولرم) مخلوط کنید.

این نوشیدنی را یک تا دو بار در روز، به‌ویژه در فصول گرم، میل کنید.

مصرف درمانی:

برای پاکسازی کبد یا بهبود گوارش، شب‌ها قبل از خواب یا صبح ناشتا یک لیوان از شربت رقیق‌شده با آب میل کنید.

رفع عطش و گرمازدگی:

در روزهای گرم تابستان، این شربت را با یخ سرو کنید تا بدن را خنک کند و عطش را رفع کند.

برای مزاج‌های گرم:

بهتر است در مزاج‌های گرم، این شربت با آب خنک مصرف شود.

برای مزاج‌های سرد:

افراد با مزاج سرد می‌توانند شربت را با آب ولرم مخلوط کرده و میل کنند.

نکات مهم:

زیاده‌روی نکنید؛ روزانه 1 تا 2 لیوان کافی است.

اگر بیماری خاصی دارید، قبل از مصرف مداوم با پزشک یا متخصص طب سنتی مشورت کنید.

ترکیب سرکه انگبین با مواد غذایی دیگر

سرکه انگبین می‌تواند با برخی مواد غذایی دیگر ترکیب شود تا خواص بیشتری داشته باشد یا طعم خاصی ایجاد کند. در اینجا چند ترکیب رایج آورده شده است:

ترکیب روش مصرف خواص
سرکه انگبین و ماست 1 قاشق سرکه انگبین را به ماست اضافه کرده و مخلوط کنید. تقویت گوارش، کاهش نفخ، تنظیم اسید معده
سرکه انگبین و تخم‌مرغ سرکه انگبین را با تخم‌مرغ آب‌پز یا نیم‌پز مخلوط کنید. تقویت سیستم ایمنی، حفظ انرژی و تغذیه
سرکه انگبین و خاکشیر خاکشیر را در آب سرد خیس کرده و سپس با سرکه انگبین ترکیب کنید. رفع یبوست، سم‌زدایی، تقویت گوارش
سرکه انگبین و آب‌لیمو 1 قاشق سرکه انگبین و 1 قاشق آب‌لیمو را در یک لیوان آب مخلوط کنید. بهبود هضم، پاکسازی کبد، تقویت سیستم ایمنی
سرکه انگبین و آب نارنج سرکه انگبین را با آب نارنج مخلوط کرده و مصرف کنید. کاهش عطش، بهبود هضم، تقویت کبد
سرکه انگبین و عرق نعناع سرکه انگبین را با عرق نعناع مخلوط کرده و مصرف کنید. خنک‌کننده، رفع گرمازدگی، تسکین سردردهای ناشی از گرما
سرکه انگبین و پودر زنجبیل مقداری پودر زنجبیل را به سرکه انگبین اضافه کنید و مصرف کنید. افزایش انرژی، بهبود گردش خون، تسکین دردهای عضلانی

1. سرکه انگبین و ماست

روش مصرف: 1 قاشق سرکه انگبین را به ماست اضافه کرده و مخلوط کنید. این ترکیب به هضم غذا کمک کرده و برای کسانی که دچار مشکلات گوارشی هستند، مفید است.

خواص: تقویت دستگاه گوارش، کاهش نفخ، تنظیم اسید معده.

2. سرکه انگبین و تخم‌مرغ

روش مصرف: سرکه انگبین را با تخم‌مرغ آب‌پز یا نیم‌پز مخلوط کرده و به‌عنوان یک وعده سبک میل کنید.

خواص: تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به حفظ انرژی و تغذیه در طول روز.

3. سرکه انگبین و خاکشیر

روش مصرف: خاکشیر را در آب سرد خیس کرده و سپس با سرکه انگبین ترکیب کنید. این ترکیب برای رفع یبوست بسیار موثر است.

خواص: رفع یبوست، سم‌زدایی، تقویت سیستم گوارش.

4. سرکه انگبین و آب‌لیمو

روش مصرف: 1 قاشق سرکه انگبین و 1 قاشق آب‌لیمو را در یک لیوان آب گرم یا سرد مخلوط کرده و مصرف کنید.

خواص: بهبود هضم، پاکسازی کبد، تقویت سیستم ایمنی.

5. سرکه انگبین و آب نارنج

روش مصرف: ترکیب سرکه انگبین و آب نارنج می‌تواند به‌عنوان یک نوشیدنی خوشمزه و خنک‌کننده در تابستان مصرف شود.

خواص: کاهش عطش، بهبود هضم، تقویت کبد.

6. سرکه انگبین و عرق نعناع

روش مصرف: سرکه انگبین را با عرق نعناع مخلوط کرده و در روزهای گرم تابستان میل کنید.

خواص: خنک‌کننده، رفع گرمازدگی، تسکین سردردهای ناشی از گرما.

7. سرکه انگبین و پودر زنجبیل

روش مصرف: مقداری پودر زنجبیل را به سرکه انگبین اضافه کنید و به‌عنوان یک نوشیدنی انرژی‌بخش مصرف کنید.

خواص: افزایش انرژی، بهبود گردش خون، تسکین دردهای عضلانی.

آیا سرکه انگبین برای همه مناسب است؟

سرکه انگبین برای بیشتر افراد مفید است، اما در برخی شرایط خاص باید با احتیاط مصرف شود. به طور کلی، این نوشیدنی برای کسانی که مزاج گرم دارند و مشکلات گوارشی مثل نفخ یا سوء هاضمه دارند، می‌تواند مفید باشد. با این حال، در برخی موارد خاص باید دقت کرد:

گروه‌های خاص توضیحات
افراد با مشکلات معده یا زخم معده سرکه ممکن است به دلیل اسیدی بودنش برای معده حساسیت ایجاد کند.
افراد با فشار خون پایین سرکه انگبین ممکن است فشار خون را کاهش دهد، پس برای افراد با فشار خون پایین خطرناک باشد.
افراد مبتلا به دیابت مصرف سرکه انگبین ممکن است روی سطح قند خون تاثیر بگذارد، لذا باید تحت نظارت پزشک مصرف شود.
زنان باردار یا شیرده مصرف سرکه انگبین در دوران بارداری و شیردهی باید با مشورت پزشک انجام شود.
افراد حساس به عسل یا سرکه کسانی که به عسل یا سرکه حساسیت دارند، نباید این نوشیدنی را مصرف کنند.

کسانی که باید با احتیاط مصرف کنند:

افراد با مشکلات معده یا زخم معده:

سرکه ممکن است به دلیل ماهیت اسیدی‌اش برای کسانی که دچار زخم معده یا مشکلات مشابه هستند، تحریک‌کننده باشد.

افراد با فشار خون پایین:

سرکه انگبین ممکن است باعث کاهش فشار خون شود، بنابراین افراد با فشار خون پایین باید از مصرف زیاد آن خودداری کنند.

افراد مبتلا به دیابت:

اگرچه سرکه انگبین ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند، اما مصرف آن باید با نظارت پزشک انجام شود، زیرا ممکن است در برخی افراد باعث تغییرات ناخواسته در سطح قند خون شود.

حاملگی و شیردهی:

زنان باردار یا شیرده بهتر است قبل از مصرف منظم سرکه انگبین، با پزشک مشورت کنند.

افراد با حساسیت به عسل یا سرکه:

کسانی که به عسل یا سرکه حساسیت دارند، نباید از این نوشیدنی استفاده کنند.

روش نگهداری سرکه انگبین

برای حفظ طعم و خواص سرکه انگبین، باید آن را به‌درستی نگهداری کنید. در اینجا نکات مهم برای نگهداری درست این نوشیدنی آمده است:

در یخچال نگهداری کنید:

پس از تهیه سرکه انگبین، آن را در یک بطری شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود شربت مدت زمان طولانی‌تری تازه بماند.

دور از نور مستقیم:

سرکه انگبین باید در جایی دور از نور مستقیم خورشید قرار گیرد. نور می‌تواند خواص آن را کاهش دهد.

درپوش محکم:

بطری حاوی سرکه انگبین باید دارای درپوش محکم باشد تا از ورود هوا و آلوده‌شدن نوشیدنی جلوگیری شود.

نگهداری تا یک هفته:

معمولاً سرکه انگبین را می‌توان برای مدت 1 هفته در یخچال نگهداری کرد. پس از این مدت ممکن است طعم و خواص آن تغییر کند.

بهتر است به‌تازگی مصرف شود:

بهترین طعم و خواص سرکه انگبین زمانی حفظ می‌شود که به‌تازگی تهیه و مصرف شود. لذا برای به‌دست آوردن بیشترین فایده، بهتر است در مدت زمان کوتاهی مصرف شود.

آیا سرکه انگبین برای بهبود گوارش مفید است؟

بله، سرکه انگبین برای بهبود گوارش بسیار مفید است. ترکیب سرکه طبیعی و عسل موجود در این نوشیدنی، خواص متعددی برای دستگاه گوارش دارد:

خاصیت توضیحات
بهبود هضم غذا سرکه انگبین به تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی کمک کرده و هضم غذا را تسهیل می‌کند.
رفع نفخ خاصیت ضد نفخ عسل باعث کاهش نفخ و احساس سنگینی در معده می‌شود.
کاهش سوء هاضمه مصرف سرکه انگبین به تسکین سوء هاضمه و گاز معده کمک می‌کند.
پاکسازی دستگاه گوارش کمک به پاکسازی کبد و روده‌ها از مواد زائد و سموم.
کمک به کاهش اسید معده سرکه انگبین می‌تواند به تنظیم سطح اسید معده و کاهش رفلاکس معده کمک کند.

خواص سرکه انگبین برای گوارش:

بهبود هضم غذا:

سرکه انگبین به دلیل خاصیت اسیدی که دارد، به تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی کمک می‌کند و می‌تواند روند هضم غذا را تسهیل کند.

رفع نفخ:

این نوشیدنی به کاهش نفخ و احساس سنگینی پس از غذا کمک می‌کند. عسل موجود در آن خاصیت ضد نفخ دارد و باعث آرامش معده می‌شود.

کاهش سوء هاضمه:

مصرف سرکه انگبین به ویژه در افرادی که دچار سوء هاضمه یا گاز معده هستند، می‌تواند موثر باشد.

پاکسازی دستگاه گوارش:

سرکه انگبین با کمک خواص سم‌زدایی خود، به پاکسازی کبد و روده‌ها از مواد زائد و سموم کمک می‌کند و سیستم گوارشی را بهبود می‌بخشد.

کمک به کاهش اسید معده:

سرکه انگبین می‌تواند به تنظیم سطح اسید معده کمک کند و در نتیجه مشکلاتی مانند رفلاکس معده را کاهش دهد.

نحوه مصرف برای گوارش:

بهتر است سرکه انگبین را به‌صورت رقیق‌شده با آب (۲ تا ۳ قاشق در یک لیوان آب) روزانه مصرف کنید. این کار می‌تواند گوارش را بهبود بخشد و مشکلات گوارشی را کاهش دهد.

سرکه انگبین و کاهش وزن

سرکه انگبین ممکن است به کاهش وزن کمک کند، اما تأثیر آن به‌طور مستقیم بر وزن بدن محدود است و بیشتر به عنوان یک مکمل در کنار یک رژیم غذایی سالم و ورزش مفید است. در اینجا نحوه تاثیر سرکه انگبین بر کاهش وزن توضیح داده شده است:

اثر توضیحات
تقویت متابولیسم سرکه انگبین می‌تواند متابولیسم بدن را افزایش دهد و به سوخت‌وساز چربی کمک کند.
کنترل اشتها سرکه انگبین به کاهش اشتها و احساس سیری بیشتر کمک می‌کند، که از پرخوری جلوگیری می‌کند.
تنظیم قند خون سرکه انگبین به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و از نوسانات قند خون جلوگیری می‌کند.
سم‌زدایی از بدن این نوشیدنی به پاکسازی بدن از سموم کمک کرده و باعث بهبود عملکرد سیستم گوارشی و سوخت و ساز می‌شود.
حفظ انرژی و تقویت چربی‌سوزی عسل موجود در سرکه انگبین انرژی طبیعی فراهم کرده و به حفظ انرژی برای فعالیت‌های ورزشی و روزانه کمک می‌کند.

1. تقویت متابولیسم

سرکه انگبین به دلیل داشتن سرکه طبیعی، ممکن است متابولیسم بدن را افزایش دهد. این افزایش متابولیسم می‌تواند به سوخت و ساز بیشتر چربی‌ها کمک کند.

2. کنترل اشتها

سرکه انگبین به دلیل ترکیب سرکه و عسل ممکن است به کاهش اشتها کمک کند. سرکه باعث احساس سیری بیشتر و جلوگیری از پرخوری می‌شود.

3. تنظیم قند خون

سرکه انگبین می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند. مصرف سرکه بعد از وعده‌های غذایی ممکن است باعث کاهش نوسانات قند خون شود و از ایجاد حس گرسنگی زودهنگام جلوگیری کند.

4. سم‌زدایی از بدن

سرکه انگبین با خواص سم‌زدایی خود می‌تواند به پاکسازی بدن از سموم کمک کند و در نتیجه به بهبود عملکرد سیستم گوارشی و سوخت و ساز کمک کند.

5. حفظ انرژی و تقویت متابولیسم چربی

عسل موجود در سرکه انگبین انرژی طبیعی به بدن می‌دهد که ممکن است از افت انرژی جلوگیری کرده و به فعالیت‌های ورزشی و روزانه کمک کند.

نحوه مصرف سرکه انگبین برای کاهش وزن:

۲-۳ قاشق سرکه انگبین را در یک لیوان آب رقیق کنید و قبل از وعده‌های غذایی (خصوصاً وعده‌های چرب) میل کنید.

این مصرف می‌تواند به کاهش اشتها و بهبود هضم کمک کند و در نتیجه بر کاهش وزن تاثیر داشته باشد.

وبگردی