دمپخت عدس و کلم شیرازی ، الوصفة بالعربی تحت البوست / فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه دمپخت عدس و کلم شیرازی را در این فیلم مشاهده می کنید و نکات مهم را به زبان عربی هم گفته ایم.

عدسی که من استفاده کردم زودپز و ریز است، اگر عدس شما دیرپز است جدا بپزید ولی مواظب باشید له نشود و بعد به برنج در حال جوش اضافه کنید.

من از ماهیچه استفاده کردم. شما می توانید از هر قسمتی از گوشت که دوست دارید استفاده کنید. به نظر من  قسمت های استخوانی باشد بهتر است.

برای اینکه وقتم سیو شود برای ادامه پخت ماهیچه از زودپز استفاده کردم.

ابتدا گوشت را با پیاز و ادویه ها تفت بدهید (زردچوبه ، فلفل سیاه و چوب دارچین و برگ بو) و به آن آب اضافه کنید و بگذارید که گوشت کاملا بپزد و بعد از پخت گوشت را از آب جدا کنید و آب گوشت را صاف کنید برای پخت برنج. من گوشت را با کمی روغن تفت دادم.

مواد لازم

3 پیمانه برنج ( خیس خورده)

یک پیمانه عدس ( خیس خورده )

2/5 پیمانه‌ کلم برگ ( نصف کلم کوچیک)

یک عدد پیاز بزرگ

2 حبه سیر

یک عدد هویج بزرگ

سبزی های معطر (شوید یک پیمانه ، 1/3 پیمانه ریحان ، 2 قاشق غذاخوری ترخون خشک) می توانید ریحان را حذف کنید اگر دوست ندارد (من ترخون تازه چون نداشتم از ترخون خشک استفاده کردم)

ادویه ها (زردچوبه ، فلفل سیاه ، نمک ، ادویه پلویی)

یک قاشق غذاخوری آبغوره یا آب لیموترش برای گرفتن بوی کلم

آب گوشت به اندازه پخت برنج

روغن به میزان لازم

مکونات

3 أکواب أرز (منقوع)

1 کوب عدس (منقوع)

2 ونصف کوب ملفوف (نصف ملفوف صغیر)

1 بصلة کبیرة

2 فص ثوم

1 جزر کبیر

خضار عطریة (کوب شبت، ثلث کوب ریحان، 2 ملعقة کبیرة طرخون جاف) یمکنک إزالة الریحان إذا لم یعجبک

بهارات (کرکم، فلفل أسود، ملح، )

1 ملعقة کبیرة  اللیمون للحصول على رائحة ملفوف

مرق اللحم بقدر طبخ الأرز

زیت حسب الحاجة

أولاً، اقلی اللحم مع البصل والبهارات (الکرکم والفلفل الأسود وعود القرفة وورق الغار) وأضیفی الماء واترکی اللحم ینضج تماماً، وبعد طبخه أخرجی اللحم من الماء وصفی الماء للأرز...قلی اللحم بقلیل من الزیت