طرز تهیه کیک یزدی + جدول مقایسه ای جالب با کیک های کشورهای دیگر

به گزارش رکنا، کیک یزدی یکی از شیرینی ‌های محبوب ایرانی است که بسیاری از ما با طعم دلپذیر آن خاطرات بچگی داریم. این کیک خوشمزه، به ویژه در کنار چای، طعمی دوچندان لذتبخش به ارمغان می آورد. در حالی که انواع دیگر شیرینی ها مانند نان خامه ای و کشمشی به بازار آمده اند، کیک یزدی هنوز در دل‌ها جایگاه خاصی دارد. این شیرینی به دلیل طعم ویژه‌اش برای پذیرایی‌های مجلسی و مهمانی‌ها نیز انتخاب مناسبی است.

مواد لازم برای کیک یزدی

دستور پخت کیک یزدی ترد و خوشمزه

ابتدا مواد را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا یکدست شوند. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ مایه کرم مانند شود.

روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید.

حالا ماست را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس گلاب، هل و عسل را به ترتیب اضافه کرده و هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

مایه آماده‌شده را سریعاً در قالب‌های مافین که قبلاً کاغذ مخصوص کیک یزدی داخلشان گذاشته‌اید، بریزید. قالب‌ها را تا دو سوم پر کنید.

برای تزئین، وسط هر کیک را با ته قاشق کمی گود کرده و کنجد بریزید.

کیک‌ها را برای 10 دقیقه در فر داغ قرار دهید تا پف کنند. سپس دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر اجازه دهید تا کیک‌ها طلایی و پخته شوند.

بعد از پخت، کیک‌ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید سرد شوند. سپس در ظرف مناسب چیده و به همراه چای میل کنید.

نکات مهم برای پف‌کردن کیک یزدی

دقت در اندازه‌گیری مواد و رعایت ترتیب افزودن آن‌ها ضروری است.

دمای فر باید مناسب باشد. باز و بسته کردن در فر در حین پخت می‌تواند پف کیک را از بین ببرد.

قالب‌های نچسب و تمیز استفاده کنید تا کیک پف کند.

مطمئن شوید که مواد به دمای محیط رسیده باشند.

بکینگ پودر باید تازه و به میزان کافی باشد.

نکات تکمیلی

زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود 1 ساعت و 15 دقیقه است.

زمان پخت 30 دقیقه می‌باشد.

این دستور برای 8 نفر مناسب است و می‌توان آن را در وعده‌های میان‌وعده یا به عنوان دسر سرو کرد.

اگر فر نداشتیم چگونه کیک یزدی را درست کنیم؟

اگر فر ندارید، می‌توانید کیک یزدی را به روش‌های دیگری نیز تهیه کنید. یکی از راه‌های جایگزین استفاده از قابلمه یا تابه است که در ادامه دستور پخت با این روش توضیح داده شده است:

مواد لازم:

(همان مواد اولیه که در دستور پخت اصلی آمده است)

روش تهیه بدون فر

آماده‌سازی مواد:

تمام مراحل آماده‌سازی مواد همانطور که در دستور اصلی گفته شده، انجام دهید (مخلوط کردن تخم‌مرغ‌ها، شکر، روغن و دیگر مواد).

پخت در قابلمه:

یک قابلمه بزرگ و سنگین انتخاب کنید که درب آن محکم بسته شود. قابلمه را بر روی شعله کم قرار دهید.

کف قابلمه را با کمی روغن چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.

مایه کیک یزدی را داخل قالب‌های مافین یا هر قالب دیگری که مناسب باشد، بریزید. دقت کنید قالب‌ها را به اندازه دو سوم پر کنید.

قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و قالب‌ها را داخل قابلمه بگذارید. درب قابلمه را محکم ببندید.

پخت:

اجازه دهید کیک‌ها حدود 20 تا 30 دقیقه بپزند. برای اطمینان از پخت کامل، یک سیخ چوبی یا خلال دندان را درون کیک فرو کنید. اگر سیخ تمیز بیرون آمد، کیک‌ها پخته‌اند.

در طول پخت درب قابلمه را باز نکنید تا بخار داخل قابلمه حفظ شود و کیک‌ها پف کنند.

پخت در تابه:

همچنین می‌توانید از یک تابه نچسب استفاده کنید. در این صورت تابه را با درب محکم روی حرارت بسیار کم قرار دهید. تابه باید گرمای یکنواختی داشته باشد تا کیک‌ها به‌طور یکسان پخته شوند.

همانند قابلمه، درب تابه را نباید در حین پخت باز کنید.

نکات مهم

اگر تابه یا قابلمه شما اندازه کوچکی دارد، می‌توانید کیک‌ها را در چند مرحله بپزید.

اگر احساس کردید که شعله خیلی زیاد است و کیک ها احتمال سوختن دارند، حرارت را کم کنید و پخت را طولانی تر کنید.

با این روش، بدون نیاز به فر می‌توانید کیک یزدی را به‌خوبی تهیه کنید.

مقایسه کیک یزدی با کیک های هم خانواده اش در کشورهای دیگر

کیک یزدی، یکی از کیک‌های سنتی ایرانی، به دلیل عطر و طعم خاص خود و استفاده از موادی مانند گلاب، هل، و زعفران شناخته می‌شود. این کیک در مقایسه با مشابهات خود در کشورهای دیگر، ویژگی‌های خاصی دارد. در ادامه مقایسه آن با نمونه‌های مشابه در سایر کشورها آورده شده است:

نکات متمایزکننده کیک یزدی:

1. مواد اولیه: استفاده از زعفران، گلاب و هل، که عطر و طعمی گرم و شرقی به کیک می‌بخشد.

2. فرم و ظاهر: کیک یزدی اغلب در قالب‌های ساده و کوچک تهیه می‌شود و روی آن ترک‌های خاصی ایجاد می‌شود که ظاهری سنتی دارد.

3. کاربرد: معمولاً در مراسم مذهبی یا برای پذیرایی با چای استفاده می‌شود، در حالی که نمونه‌های دیگر بیشتر میان‌وعده‌ای یا دسر محسوب می‌شوند.

نتیجه‌گیری:

کیک یزدی در مقایسه با مشابهات بین‌المللی خود، به دلیل ترکیبات معطر ایرانی و بافت سبک، طعمی متمایز و فرهنگی ارائه می‌دهد که نمایانگر میراث غنی آشپزی ایران است.