شیرینی لانه بلبلی (باقلوا شیرینی)

یه شیرینی خیلی خیلی خوشمزه میخوام بهتون یاد بدم.

به گزارش رکنا ، حتما این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش کنار یه لیوان چای تو این روزای سرد لذت ببرین. میدونین که شیرینی خونگی یه چیز دیگست.

مواد لازم شیرینی لانه بلبلی(باقلوا شیرینی)

تخم مرغ = ۲ عدد

آرد= ۲ پیمانه سر صاف

ایرمیک یا آرد سمولینا= ۳۰ گرم (جایگزین ندارد)

کره= ۱۰۰ گرم

روغن طعم و عطر دار(روغن کرمانشاهی)= ۱۰ گرم

روغن مایع=۵ قاشق غذاخوری

وانیل= یک چهارم قاشق چایخوری

بکینگ پودر= یک و نیم قاشق چایخوری

گردو= برای تزیین

مواد لازم برای شربت:

شکر= یک و نیم پیمانه

آب= یک و نیم پیمانه

زعفران= به مقدار لازم

آب لیمو ترش تازه یا آبلیمو= ۱ ق غذاخوری

از دو عدد تخم مرغ یک عدد کامل و سفیده یکی برای داخل شیرینی استفاده میشود و زرده آن برای رومال شیرینی

روغن کرمانشاهی و کره به دمای محیط رسیده باشند

ایرمیک یا آرد سمولینا که بیشترین مورد مصرف آن در تهیه ماکارونیست نوعی آرد درشت است که از آسیاب کردن گندم دوروم (از انواع سخت گندم) بدست میاید، آرد سمولینا تیره تر و طلای تر است و بافت مخصوصی به شیرینی میدهد که حالت شنی دارد و این بافت حتی در طی تهیه خمیر هم حس میشود، سمولینا در تهیه بعضی شیرینی ها و خاگینه ها استفاده میشود و باعث جذب بهترشربت میشود در این شیرینی جایگزینی ندارد و میتوانید آن را از لوازم قنادی ها تهیه کنید.

طرز تهیه شیرینی لانه بلبلی(باقلوا شیرینی)

برای تهیه شربت شکر و آب و زعفران و آب لیمو ترش رو داخل ظرف گودی میریزیم و بدون مخلوط کردن روی حرارت قرار میدیم و اجازه میدیم ده دقیقه بجوشه و بعد کنار میذاریم تا در دمای محیط خنک بشه

همه مواد به جز آرد یعنی تخم مرغ و وانیل و کره و روغن کرمانشاهی و روغن مایع و آرد سمولینا و بکینگ پودر رو داخل ظرفی با هم مخلوط میکنیم و بعد شروع به اضافه کردن آرد میکنیم اول تا جایی که امکان داره با لیسک مخلوط میکنیم و بعد با دست، همه آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم کم کم اضافه و مخلوط میکنیم چون ممکنه همه آرد مصرف نشه وقتی خمیر لطیف و نرمی حاصل شد که به دست نچسبید کافیه

صفحه کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو به کمک وردنه به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و با یک قالب دایره شکل قالب میزنیم و نصف دایره ها رو به کمک یک قالب کوچیکتر تو خالی میکنیم تا به تعداد دایره کامل دایره توخالی هم داشته باشیم به کمک کاردک یا چاقو به آرومی دایره های کامل رو داخل سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی انتقال میدیم و هر دایره تو خالی رو روی یکی از دایره های کامل میذاریم تا وسط شیرینی بستری برای گذاشتن نصف گردو ایجاد بشه

زرده تخم مرغ رو با کمی زعفران مخلوط میکنیم و با یک قلمو روی شیرینی ها رو رومال میزنیم و بعد نصف یک عدد گردو رو روی هر شیرینی قرار میدیم

سینی رو در فر صد و هشتاد و پنج درجه قرار میدیم تا زمانی که زیر و روی شیرینی ها طلایی بشه ممکن است حدود یک ربع تا بیست دقیقه زمان ببره اما حتما چک کنید وقتی زیر و روی شیرینی ها طلایی شد کافیه

شیرینی ها رو از فر خارج میکنیم و داخل ظرفی میچینیم و شربت ولرم شده رو روی شیرینی های داغ میریزیم طوری که در شربت شناور باشند اجازه میدیم بمونه تا خنک بشه بعد از خنک شدن در ظرف رو میذاریم و دوازده ساعت استراحت میدیم تا دونه های ایرمیک شربت رو جذب و شیرینی بافت شنی پیدا کنهآخرین قیمت های بازار ایران را اینجا کلیک کنید.

@ashpazi.termeh