گزِ خانگی اصفهان

مواد لازم 
مغز پسته ۱۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۲۵۰ گرم
بادکا(گلوکز) ۳۰۰ گرم
گلاب ۱ قاشق سوپخوری
آب ۱ پیمانه
طرز تهیه
ابتدا درون یک ظرف مناسب شکر و آب را  می ریزیم ، سپس روی حرارت مناسب قرار می دهیم و آن را هم می زنیم.
بعد از اینکه شکر حل شد بادکا را  اضافه می کنیم. بعد از اینکه بادکا را اضافه کنیم مواد داخل ظرف بالا می آید در این حالت باید با یک قاشق چوبی مواد را آن قدر هم بزنیم تا حالت کشدار  پیدا کند.
حالا سفیده های تخم مرغ را داخل همزن ریخته و  هم زدن را ادامه می دهیم تا سفیده های تخم مرغ سفت شوند. حالا مقدار کمی از شهد ( مایع شکر ، آب و بادکا ) را داخل آب یخ می ریزیم.
اگر بعد از ریختن شهد داخل آب یخ حالت شکننده  به خود گرفت مایه را از روی حرارت بر می داریم . در اینجا گلاب را به همراه دو قاشق از شهد به سفیده های تخم مرغ اضافه می کنیم .
پس از ان مجددا سفیده های تخم مرغ را خوب با همزن می زنیم ، سپس سفیده های تخم مرغ را داخل شهد می ریزیم و تا حدود ده دقیقه هم زدن را ادامه می دهیم. مواد را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا سرد نشود.
زیرا سرد شدن مواد باعث می شود گز خراب شود. می توانیم برای ملایم تر شدن شعله از شعله پخش کن استفاده کنیم. سپس مواد را مجددا با همزن برقی می زنیم تا کمی سفت شوند. بعد از اینکه مواد کمی سفت شد با قاشق چوبی مواد را پارویی ( مانند حلیم گندم ) می زنیم.
در همین بین مغز پسته را به مواد گز اضافه می کنیم باید مواد را آنقدر بزنیم تا دیگر به دست نچسبد. بعد از ان مقداری از مواد را بر می داریم و به شکل دلخواه در می آوریم و کمی آرد رویش می پاشیم. سپس گز ها را در ظرف دلخواه می چینیم .برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.