از بین رفتن خواص گوجه‌فرنگی با غذاهای حاوی آهن

به گفته محققان دانشگاه اوهایو مصرف فراورده‌های گوجه فرنگی از جمله سس قرمز و سالسا در کنار برخی غذاهای خاص می‌تواند اثر ضد سرطان گوجه فرنگی را خنثی کند.

گوجه فرنگی ترکیبات متعددی دارد. یکی از آنها لیکوپن است که یک کاروتنوئید به حساب می‌آید. کاروتنوئیدها نوعی رنگدانه هستند که در جذب نور گیاهان نقش دارند. رنگ قرمز گوجه فرنگی هم به دلیل بیکوپن است. در تحقیقاتی که در گذشته انجام شده به مزایای بالقوه لیکوپن برای سلامتی اشاره شده؛ از جمله اینکه می‌تواند در کاهش کلسترول، فشار خون و ریسک ابتلا به سرطان مفید باشد.

ترکیب اسفناج با گوجه‌فرنگی می‌تواند خاصیت ضد سرطان گوجه‌فرنگی را کاهش دهد

بر اساس یافته‌های محققان، میزان لیکوپن در خون افرادی که شِیک عصاره توت فرنگی را به همراه مکمل حاوی آهن مصرف کرده بودند به شدت پایین تر از سایرین بود. آهن قطعاً یکی از مکمل های اساسی است و به همین دلیل بسیاری از محصولات غذایی با این ماده غنی شده است. البته برخی از محصولات غنی نشده که با گوجه فرنگی مصرف می‌شوند نیز ممکن است حاوی مقادیر زیادی آهن باشند. از جمله این موارد می‌توان به سالاد اسفناج اشاره کرد. در گیاهان دیگر از جمله هویج قرمز، پاپایا و هندوانه هم لیکوپن یافت می‌شود ولی باید اشاره کرد قرمز بودن گیاهان الزاماً نشان دهنده وجود لیکوپن در آنها نیست.

بر اساس این تحقیق می‌توان گفت که اگر گوجه فرنگی را به دلیل مزایای لیکوپن مصرف می‌کنید باید در کنار آن خوراکی‌هایی را انتخاب کنید که آهن کمتری دارند. برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.