کدام ژن پشت توانایی صحبت کردن انسان‌ها قرار دارد؟

به گزارش رکنا، محمدحسین عزیزی در گفتگویی اعلام کرد: بسیاری از عطرهای طبیعی موجود در چای از مواردی همچون پودر میوه مخروطی کاج و گیاه برگاموت به دست می‌آید. در کنار این موارد، متأسفانه اسانس‌های شیمیایی مانند اسانس‌های میوه‌ای و شکلاتی برای معطر کردن چای به کار می‌روند که استفاده بیش از حد و مداوم از این نوع چای‌ها می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.

عطر طبیعی یا شیمیایی؟

عزیزی تأکید می‌کند که چای‌های درجه یک عمدتاً به طور طبیعی معطر هستند و بوی خوشایندی دارند. اما مسئله اینجاست که بخش زیادی از چای‌هایی که تحت عنوان "چای معطر" عرضه می‌شوند، از اسانس‌های شیمیایی بهره گرفته‌اند. بنابراین مصرف یکپارچه و طولانی مدت آن‌ها با خطراتی همراه است. تحقیقات خارجی نیز نشان داده‌اند که استفاده از برگاموت برای معطر کردن چای می‌تواند تاثیر زیان‌باری روی کبد داشته باشد.

چای ایرانی یا خارجی؛ تفاوت در چیست؟

به گفته این متخصص، اگرچه چای ایران به صورت بومی در کشور کشت نمی‌شده و در دوران قاجار از هندوستان وارد شده است، اما تفاوت‌های بسیاری میان چای ایرانی و خارجی وجود دارد. معمولاً چای خارجی زوددم و پررنگ است، درحالی که چای ایرانی دیردم و کمرنگ به نظر می‌آید. علت اصلی این موضوع به‌طور دقیق مشخص نیست، با این حال می‌توان حدس‌هایی زد؛ مانند اینکه شاید چای خارجی حاوی مواد طعم‌دهنده و افزودنی باشد یا فرآیند عمل‌آوری چای در ایران هنوز به روش‌های خاص حرفه‌ای دست نیافته است.

همچنین طبیعت و فصل برداشت نیز می‌تواند روی رنگ و طعم چای اثر گذار باشد. مثلاً چای بهاره ایرانی اگرچه کمرنگ است، اما از معطرترین و باکیفیت‌ترین انواع چای به حساب می‌آید. در کل، پررنگ یا کمرنگ بودن چای هیچ رابطه مستقیمی با کیفیت ندارد و تنها عامل مهم باید عطر و طعم طبیعی آن در نظر گرفته شود.

انواع چای ایرانی و کیفیت آنها

دکتر عزیزی بهترین انواع چای سیاه ایرانی را چای شکسته، برگی و قلمی معرفی می‌کند که در زمان دم کشیدن برگ‌های بزرگ و مسطحی برجای می‌گذارند. در مقابل، چای کله مورچه و باروتی جزو چای‌های درجه سه محسوب شده و کیفیت پایین‌تری دارند. همچنین چای کیسه‌ای از خاکه‌های بی‌کیفیت تولید می‌شود و معمولاً با عطرهای شیمیایی عرضه می‌گردد.

نکته جالب توجه این است که عنوان چای ارگانیک که اخیراً بسیار رایج شده، همیشه قابل اطمینان نیست. بهترین توصیه، خرید از برندهای مطرح و معتبر است تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل شود.

ویژگی‌های یک چای ایرانی مرغوب

چای خوب ایرانی، عطر و طعمی طبیعی دارد و رنگ آن قهوه‌ای ملایم است. چنین چایی معمولاً گس و کمی تلخ است و این موارد نشان‌دهنده مرغوب بودن آن است. پیشنهاد می‌شود برای اطمینان از کیفیت، چای‌هایی را خریداری کنید که عبارت “درجه یک” یا “درجه دو” روی بسته‌بندی آن‌ها درج شده باشد.

نکات خرید چای با کیفیت

این متخصص تأکید دارد که قیمت مناسب می‌تواند معیاری برای شناسایی کیفیت چای باشد، اما این نکته تنها در صورتی صدق می‌کند که چای از مکان‌های معتبر خریداری شود. او خرید چای فله‌ای که اغلب غیربهداشتی و از لحاظ کیفیت بررسی نشده است، را به هیچ وجه توصیه نمی‌کند.