چگونه یک کوفته برنجی تبریزی اصیل و پرملات درست کنیم؟
رکنا: طرز تهیه کوفته برنجی تبریزی؛ غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی را با ترکیبی از گوشت، برنج و سبزیجات معطر همراه با طعمی اصیل از تبریز بیاموزید.
به گزارش رکنا، اگر به دنبال تهیه یک غذای خوشمزه و مغذی هستید، کوفته برنجی تبریزی می‌تواند انتخاب خوشایندی باشد. این غذا از ترکیب گوشت، برنج و سبزیجات معطر تهیه می‌شود که طعمی اصیل دارد.
کوفته؛ غذایی سنتی و محبوب
کوفته به عنوان یکی از غذاهای سنتی ایرانی، محبوبیت زیادی دارد. روش پخت کوفته تبریزی در مناطق مختلف کشور با یکدیگر متفاوت است، اما اصالت آن به تبریز بازمی‌گردد. این غذا به عنوان یک وعده کامل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| لپه | 4 قاشق غذاخوری |
| برنج | 5 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| سبزی معطر | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذا خوری |
| زردچوبه | 2 قاشق غذا خوری |
| پودر جوز هندی | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان دلخواه |
روش تهیه کوفته تبریزی
مرحله اول:
برای شروع، لپه‌ها را بشویید و در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس در قابلمه‌ای جداگانه با آب بپزید تا کاملاً آماده شوند.
مرحله دوم:
برنج را شسته و با نمک بگذارید خیس بخورد. سپس در قابلمه‌ای با آب و نمک بجوشانید تا زمانی که آب آن کشیده شود. پس از آن برنج را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله سوم:
یک پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز، آن را رنده کنید تا آب آن گرفته شود.
مرحله چهارم:
پیاز رنده شده، لپه پخته و گوشت چرخ کرده را با هم در مخلوط‌کن بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله پنجم:
سپس مخلوط را به ظرفی بزرگتر منتقل کرده و سبزی معطر را به آن اضافه کنید.
مرحله ششم:
تخم مرغ، برنج نیمه پز، نمک، فلفل، زردچوبه و جوز هندی پودر شده را نیز اضافه کرده و با دست به خوبی ورز دهید تا مواد همگن و چسبنده شوند.
مرحله هفتم:
پس از ورز دادن، مواد را با پلاستیک پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه سس کوفته تبریزی
مرحله هشتم:
در این مرحله یک قابلمه مناسب با حجم کوفته‌ها انتخاب کنید و پیاز خلالی خرد شده را در آن با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و دوباره تفت دهید.
مرحله نهم:
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی از بین برود.
مرحله دهم:
نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید.
مرحله یازدهم:
یک و نیم پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید. سپس کوفته‌ها را در این سس قرار دهید، شعله را بالا ببرید تا سس به جوش آید و سپس حرارت را کم کنید تا کوفته‌ها آرام پخته شوند.
نکات مهم در تهیه کوفته تبریزی
برای جلوگیری از وا رفتن کوفته‌ها، پس از ورز دادن مجدد، به آن‌ها شکل دهید. در هنگام شکل دادن دست خود را خیس کنید تا کوفته به آن نچسبد.
کوفته ها را در سس قرار دهید و حرارت را تنظیم کنید تا سس به نیمه کوفته‌ها برسد و سپس در قابلمه را بپوشانید تا به آرامی پخته شوند.
پخت کوفته‌ها حدود 40 دقیقه زمان می‌برد. پس از پخت از نگهداری کوفته‌ها در سس خودداری کنید تا از وا رفتن آن‌ها جلوگیری شود.
برای پرکردن داخل کوفته از تخم مرغ آب‌پز، زرشک، گردو یا آلو استفاده کنید. این افزودنی‌ها بستگی به سلیقه شما دارد.
اطلاعات تکمیلی درباره کوفته تبریزی
زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود یک ساعت و زمان پخت آن نیز یک ساعت به طول می‌انجامد. کوفته تبریزی برای وعده‌های ناهار یا شام مناسب است و می‌توان آن را به عنوان افطاری در ماه رمضان سرو کرد. این مقدار مواد برای خدمت به 6 نفر است.
-
فیلم خوانندگی و رقص شاد بیژن بنفشه خواه / با تو پرشورو نشاطم تو‌هیاهوی نگاتم + موزیک ویدئو
ارسال نظر