رژیم گیاهخواری؛ انتخابی سالم یا چالش‌ تغذیه‌ ای؟

به گزارش رکنا، احمد اسماعیل زاده، مدیر کل دفتر تغذیه جامعه وزارت بهداشت اظهار کرد که داشتن رژیم غذایی بر پایه میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و دیگر منابع گیاهی می‌تواند اثرات مثبت بسیاری بر روی سلامت افراد داشته باشد. اما او تاکید کرد که برای تامین کامل مواد لازم برای بدن، باید منابع حیوانی نیز در برنامه غذایی وجود داشته باشد.

او توضیح داد که با وجود اینکه گیاهان بخش عمده‌ای از مواد مغذی موردنیاز بدن را فراهم می‌کنند، اما برخی مواد مانند پروتئین، کلسیم، آهن و روی در رژیم‌های صرفاً گیاهی کمبود دارند. در نتیجه، او مصرف لبنیات و تخم‌مرغ به همراه رژیم گیاهخواری را پیشنهاد کرد. این گروه که به نام لاکتو-اوو وجترین‌ها شناخته می‌شوند، کمتر با چالش‌های تغذیه‌ای روبه‌رو می‌شوند.

پوکی استخوان: تهدیدی جدی برای رژیم‌های وگان

<

وی در ادامه مطرح کرد که پیروی از یک رژیم گیاهخواری بدون تامین مواد مغذی ضروری، می‌تواند در درازمدت چالش‌هایی مانند افزایش کبد چرب، افت عضلات و بروز کم‌خونی به همراه داشته باشد. متخصصان تغذیه در جهان به طور کلی گیاهخواری مطلق را توصیه نمی‌کنند، مگر در حالات خاصی مانند بیماری‌های قلبی و دیابت، که حتی در این موارد نیز اضافه کردن مقدار محدودی از منابع حیوانی به رژیم غذایی پیشنهاد می‌شود.

درباره رژیم کتوژنیک : افسانه‌ها و واقعیت‌ها

در ادامه این گفتگو، اسماعیل زاده همچنین به بررسی رژیم کتوژنیک پرداخت. او توضیح داد که این برنامه غذایی تاکید ویژه‌ای بر مصرف چربی ‌های سالم دارد و کربوهیدرات‌ها را به شدت کاهش می‌دهد. برخلاف اعتقاد عموم، رژیم کتوژنیک صرفاً مبتنی بر پروتئین نیست و در واقع مصرف چربی در آن سهم بیشتری دارد و می‌تواند به سوخت‌وساز بدن کمک کند.

او ادامه داد: رژیم کتوژنیک به گونه‌ای طراحی شده که کربوهیدرات‌ها به حداقل ممکن برسند و چربی‌ها جایگزین شوند. بر خلاف باورهای اشتباه، رژیمی که در آن پروتئین به مقدار بالا مصرف شود، لزوماً یک رژیم کتوژنیک به حساب نمی‌آید.

اسماعیل زاده همچنین هشدار داد که این نوع از برنامه غذایی به طور خاص برای سلامت عمومی توصیه نمی‌شود زیرا در صورت تداوم، ممکن است مشکلاتی مانند آسیب‌های کلیوی، افزایش کلسترول خون و اختلالات گوارشی را به دنبال داشته باشد.