راز مزه دار کردن جوجه کباب + فیلم

به گزارش رکنا، یک بار جوجه کباب را به این روش مزه دار کنید تا خوشمزه تر شود.

مواد لازم:

یک کیلو سینه مرغ

نصف لیوان آب پیاز

نصف فلفل دلمه سبز

یک ق غ ماست پر چرب

یک ق غ سس خردل

ادویه ها شامل (نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر سیر)

یک سوم لیوان آب لیموی تازه

طرز تهیه:

برای برش زدن جوجه رستورانی از قسمت ضخیم سینه مرغ یک برش 4 سانتی بزنید و از وسط نصف کنید که برش ها نازک باشه. بقیه قسمت سینه مرغ رو هم طبق تصویر برش بزنید؛ جوری که زمان سیخ زدن از برش های بلند تا کوتاه تر رو کنار هم قرار بدید و به سیخ بکشید.

اگه  ساده می خواهید به سیخ بکشید هم میتونید مکعبی برش بزنید.

برای مزه دار کردن جوجه اصلا زعفران رو در ابتدا اضافه نکنید؛ چون عطرش رو از دست میده و مرغ فاسد میشه.

اولین مرحله مزه دار کردن با پیاز هست که دقت کنید اصلا از خود پیاز استفاده نکنید؛ آب پیاز بریزید که خیلی سریع به بافت مرغ نفوذ میکنه و علاوه بر خوش طعم شدن باعث ترد شدن جوجه میشه.

اصلا از زردچوبه برای مزه دار کردن جوجه استفاده نکنید؛ چون طعمش رو تغییر میده و بافتش رو سفت میکنه. تنها ادویه های لازم نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز و مقدار خیلی کم پودر سیر هست.

بعد از ادویه ها فلفل دلمه برش خورده بریزید.

دقت کنید که استفاده از سس مایونز برای مزه دار کردن جوجه کار بسیار اشتباهی هست؛ چون علاوه بر ضررهایی که سس مایونز داره به دلیل وجود تخم مرغ باعث بوی زهم در جوجه میشه. فقط کافیه از یک ق غ ماست چکیده و سس خردل استفاده کنید.

در آخر روغن رو اضافه کنید که باعث میشه لایه عایق ایجاد شه هم بافت جوجه نرم میشه هم مزه ها کاملا به خوردش میره.

بهترین زمان استفاده از آبلیمو 20 دقیقه قبل از کباب کردن هست.

برای استراحت دادن جوجه بهتره که داخل زیپ کیپ بریزید  و دو ساعت داخل یخچال بزارید هر نیم ساعت یک بار بیرون بیارید و طبق ویدئو مخلوط کنید هم مزه ها بهتر با هم ترکیب میشه هم دیگه دستتون کثیف نمیشه.

دقت کنید بهترین زمان استفاده از زعفران در حین کباب کردن با کره ترکیب کرده هست که روی جوجه ها بزنید. اینجوری فوق العاده خوش عطر و طعم میشه.

حتما این بار به این روش درست کنید. از مزه جوجه کباب اصیل ایرانی لذت ببرید.

نوش جان