درست کردن کالباس خانگی + فیلم
رکنا: این کالباس بدون غلافه و به راحتی درست شده.
به گزارش رکنا، اگه میخوای یه کالباس خوشمزه و سالم با کیفیت کالباسای بازاری درست کنید این فیلم رو تا انتها ببین. طرز تهیه کالباس خانگی به شرح زیر است؛
مواد لازم برای یک کیلو مرغ فیله شده
ترکیب ران و سینه مرغ ۱کیلو
تخم مرغ ۲عدد
سیر ۴حبه
نمک ۱/۵ ق غ
ادویه مخصوص کالباس (پاستارمی) ۳ق غ
روغن مایع ۱۵ق غ
شیرخشک قنادی ۲ق غ
آرد سفید ۵ق غ
نشاسته ذرت ۶ ق غ
اسانس دود ۱۰قطره (اختیاری)
گلوتن ۱/۵ق غ
پوره یخ ۱۶ ق غ
رنگ خوراکی صورتی ۴قطره (اختیاری)
هویج نگینی و قارچ ورقه ای بلانچ شده به عنوان تزیین کالباس
طرز تهیه:
مرغ رو حتما ۳مرتبه چرخ کنید.
همه مواد رو باهاش مخلوط کنید و یا با دست ورز بدین یا توی غذاساز بریزین تا مواد کاملا خمیری و یکدست بشه.
زمان پخت حتما ۳ ساعت باشه.
بعد از ۳ ساعت قالب رو از قابلمه آب جوش دربیارید و مجددا قالب رو توی ظرف آب و یخ به مدت ۱۰ دقیقه بذارید تا شوک بهش وارد بشه.
کالباس پخته شده رو ۲۴ساعت توی یخچال بذارید و بعد استفاده کنید و تا یک ماه توی فریزر قابل استفاده هست.
اگر دوست نداشتین از رنگ خوراکی استفاده کنید میتونید از شیر خشک نارنجی به مقدار ۱ ق غ استفاده کنید.
همه مواد اولیه کالباس رو از لوازم قنادی ها یا عطاری ها میتونید تهیه کنید.
ارسال نظر