از گردوی آمریکایی غافل نشوید / با بیمارهای قلبی خداحافظی کنید

به گزارش رکنا به نقل از ایندیپندنت، بنا بر مطالعه‌ای جدید که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی (American Journal of Clinical Nutrition) منتشر شد، تنها یک مشت گردو آمریکایی (پکان/ pecan) در روز به سلامتی قلب کمک می‌کند، زیرا غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، چربی‌های اشباع‌نشده و فیبر است که همه این‌ها به مقابله با بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.

محققان در این مطالعه ۱۲ هفته‌ای، ۱۳۸ بزرگسال را که ‌دست‌کم یک عامل خطر بیمارهای قلبی مثل فشار خون، کلسترول، قند خون یا شاخص توده بدنی بالا داشتند، بررسی کردند. 

نیمی از شرکت‌کنندگان رژیم غذایی معمول خود را ادامه دادند، اما نیمه دیگر روزانه حدود ۵۷ گرم هم گردو آمریکایی خوردند. نتایج نشان داد در پایان دوره، در رژیم غذایی کلی و کاهش خطرات قلبی‌ــ‌عروقی افرادی که در گروه خوردن گردو آمریکایی بودند، بهبودهایی حاصل شد.

کریستینا پیترسن، استادیار علوم تغذیه دانشگاه پن استیت و نویسنده اصلی این مطالعه، در بیانیه‌ای گفت: «جایگزینی میان‌وعده‌های معمولی با گردوی آمریکایی عوامل کلیدی خطر بیماری‌های قلبی مانند سطح کلسترول خون و کیفیت رژیم غذایی را بهبود بخشید. این نتایج به شواهدی که فواید مغزها را برای قلبی‌عروقی تایید می‌کند، می‌افزاید و در مورد چگونگی گنجاندن مغزها در رژیم غذایی بزرگسالان دیدگاه‌های جدیدی ارائه می‌دهد.»

با این حال قبل از اینکه احساساتی شوید و یک بسته بزرگ گردو آمریکایی بخرید، این را هم بدانید که این مطالعه نشان نداد خوردن گردوی آمریکایی تاثیر چندانی بر سلامتی رگ‌ها داشته باشد؛ به این معنی که عملکرد رگ‌های خونی آن‌طور که محققان امیدوار بودند، بهبود نیافت.

شرکت‌کنندگان در گروه خوردن گردو آمریکایی به طور متوسط ۰.۷ کیلو وزن اضافه کردند؛ احتمالا به این دلیل که هر ۲۸ گرم از این مغز تقریبا ۴۵۰ کیلوکالری انرژی دارد. از طرفی ممکن است شرکت‌کنندگان میان‌وعده‌های ناسالم مانند بیسکویت و چیپس را کاملا کنار نگذاشته باشند.

مطالعه نشان داد علاوه بر تاثیر گردو آمریکایی بر سلامتی قلب، کیفیت کلی رژیم غذایی ۱۷ درصد شرکت‌کنندگان افزایش یافت؛ آنچه به این باور که گردو آمریکایی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند، اعتبار می‌بخشد، به ویژه اگر جایگزین میان‌وعده‌های ناسالم‌تر شوند.

این مطالعه با تحقیقات قبلی در مورد گردو آمریکایی و سلامت قلب نیز هم‌راستا است. چنانچه یک مطالعه در سال ۲۰۲۱ نشان داد که مصرف ۶۸ گرم گردو آمریکایی در روز به مدت هشت هفته به کاهش تقریبا ۵ درصدی کل کلسترول و کاهش ۶.۴ تا ۹.۵ درصدی کلسترول بد (ال‌دی‌ال) در شرکت‌کنندگان منجر شد.

از آنجا که درباره گردو آمریکایی، در مقایسه با همتایان محبوب‌تر آن مانند بادام، پسته و گردو، تحقیق کمتری انجام شده‌اند، این مطالعه توجه بیشتر به این مغز را یادآور می‌شود.