کترینگ چیست؟

به گزارش رکنا، کترینگ به کسب‌وکاری اطلاق می‌شود که در آن خدمات تهیه و توزیع غذا به صورت حرفه‌ای به دیگران ارائه می‌شود. این خدمات ممکن است شامل آماده‌سازی غذا برای رویدادهای خاص، جلسات کاری، جشن‌ها، میهمانی‌ها و یا حتی تهیه وعده‌های غذایی برای رستوران‌ها یا شرکت‌ها باشد. کترینگ معمولاً غذاها را طبق نیاز و سلیقه مشتری آماده می‌کند و در بسیاری از مواقع به صورت بسته‌بندی‌شده یا برای سرو در مکان‌های مختلف تحویل می‌دهد.

خدمات کترینگ ها چیست؟

خدمات کترینگ می‌تواند بسیار متنوع باشد و بسته به نوع رویداد، نیازهای مشتریان و حتی تخصص کترینگ، این خدمات متفاوت ارائه می‌شود. در اینجا برخی از خدمات رایج که کترینگ‌ها ارائه می‌دهند را بررسی می‌کنیم:

تهیه غذا: این بخش اصلی‌ترین خدمت کترینگ‌ها است. کترینگ‌ها غذاهایی متنوع تهیه می‌کنند که شامل پیش‌غذاها، غذاهای اصلی، دسرها، نوشیدنی‌ها و حتی غذاهای مخصوص رژیم‌های خاص (مثل وگان، بدون گلوتن و غیره) می‌شود. این غذاها می‌تواند بر اساس تم خاص رویداد یا نیاز مشتری طراحی شود.

حمل و نقل غذا: برخی از کترینگ‌ها علاوه بر تهیه غذا، مسئول حمل و نقل آن نیز هستند. این شامل بسته‌بندی غذا، حمل آن به محل رویداد و حتی راه‌اندازی ایستگاه‌های سرو غذا می‌شود. در این مورد، کترینگ‌ها باید اطمینان حاصل کنند که غذا در زمان مناسب و با کیفیت مناسب به مقصد می‌رسد.

پذیرایی و سرو غذا: بسیاری از کترینگ‌ها خدمات پذیرایی هم ارائه می‌دهند. این شامل کارکنانی می‌شود که غذا را به مهمانان سرو می‌کنند و ممکن است در برخی موارد شامل نظافت و جمع‌آوری وسایل غذاخوری نیز باشد.

دکور و چیدمان میز: برخی کترینگ‌ها علاوه بر خدمات غذایی، خدمات دکور و چیدمان میز را هم ارائه می‌دهند. این خدمات شامل تزئینات خاص برای میز غذا، گل‌آرایی، روشنایی و حتی انتخاب ظروف خاص برای هر رویداد است.

برنامه‌ریزی و مشاوره برای رویدادها: برخی از کترینگ‌ها خدمات مشاوره‌ای برای برنامه‌ریزی رویدادها نیز دارند. این شامل مشاوره در مورد منو، تعداد مهمان‌ها، ترتیب غذاها، زمان‌بندی رویداد و دیگر جزئیات مربوط به اجرای موفقیت‌آمیز رویداد می‌شود.

تهیه نوشیدنی‌ها: علاوه بر غذا، کترینگ‌ها می‌توانند نوشیدنی‌های مختلفی هم ارائه دهند، از جمله نوشیدنی‌های سرد، گرم، الکلی یا غیرالکلی. برخی از کترینگ‌ها حتی باریستای حرفه‌ای برای سرو قهوه یا نوشیدنی‌های خاص دارند.

خدمات ویژه برای رژیم‌های خاص: بسیاری از کترینگ‌ها توانایی تهیه غذا برای افرادی که رژیم‌های خاص دارند را دارند. این شامل غذاهای بدون گلوتن، گیاهی، وگان، غذایی با کالری کم یا مخصوص بیماران خاص می‌شود.

تأمین تجهیزات و وسایل: برخی کترینگ‌ها علاوه بر غذا و نوشیدنی، تجهیزات و وسایل مورد نیاز برای رویدادها مانند چینی، بشقاب، لیوان، قاشق و چنگال، سرویس‌های نوشیدنی و حتی تجهیزات پخت و پز را هم تأمین می‌کنند.

مدیریت رویدادها: برخی کترینگ‌ها علاوه بر خدمات غذایی، به‌طور کامل مسئولیت مدیریت رویداد را هم بر عهده می‌گیرند. این شامل هماهنگی با دیگر تأمین‌کنندگان، نظارت بر زمان‌بندی رویداد، ترتیب پذیرایی و مدیریت همه جزئیات است.

خدمات پیک و بیرون‌بر: در این مدل، کترینگ‌ها غذا را بسته‌بندی کرده و به مکان‌های خاص مانند خانه‌ها، دفاتر یا محل‌های دیگر تحویل می‌دهند.

تفاوت کترینگ با رستوران

تفاوت‌های اصلی بین کترینگ و رستوران در نوع خدمات، محل ارائه خدمات و اهداف اصلی هر یک است. در اینجا برخی از تفاوت‌های کلیدی بین این دو آورده شده است:

آیا کترینگ‌ها تجهیزات مورد نیاز را هم تأمین می‌کنند؟

بله، بسیاری از کترینگ‌ها خدمات تأمین تجهیزات مورد نیاز برای رویدادها را نیز ارائه می‌دهند. این تجهیزات شامل موارد مختلفی می‌شود، از جمله:

ظروف و لوازم غذاخوری: مانند بشقاب‌ها، لیوان‌ها، قاشق‌ها، چنگال‌ها، کاردها و دیگر وسایل ضروری برای سرو غذا.

میز و صندلی: برخی کترینگ‌ها حتی میزها و صندلی‌های مورد نیاز برای رویداد را تأمین می‌کنند.

ظروف سرو و چیدمان: مانند دیس‌ها، سینی‌ها، کاسه‌ها و ظروف برای سرو غذاهای خاص، به ویژه برای سرو غذاهایی که به صورت بوفه یا ایستگاه‌های مختلف سرو می‌شوند.

تجهیزات پخت و پز: در برخی موارد، اگر رویداد نیاز به پخت غذا در محل داشته باشد، کترینگ‌ها تجهیزات لازم مثل گریل‌ها، فرها، و وسایل آشپزی دیگر را نیز تأمین می‌کنند.

دکور و تزئینات: برخی کترینگ‌ها خدمات دکوراتیو مانند گل‌آرایی، چیدمان دکور میزها و حتی طراحی فضای محل رویداد را ارائه می‌دهند.

لوازم جانبی و اقلام پذیرایی: مواردی مانند دستمال‌ها، کارت‌های منو، چتری‌ها یا دیگر اقلام پذیرایی که به رویداد شما ظاهری خاص می‌دهند.