آبگوشت ماست غذای مخصوص کردستان

به گزارش رکنا،   آبگوشت ماست غذای محلی کردستان هست و خیلی خوشمزه است.

مواد لازم

ماست‌ ملس ۶ لیوان

لپه‎ ۱ فنجان

سینه مرغ ۱ عدد

آب ۷ لیوان

پیاز ۱ عدد

زردچوبه۱ قاشق مربا خوری

نمک به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

لپه را با آب می گذاریم بپزد.سینه‌ مرغ را قطعه قطعه کرده ودر روغن سرخ می کنیم. سینه‌ مرغ سرخ شده را به لپه‌ درحال پخت اضافه می کنیم تا کاملا بپزد و مغز پخت شود. درآخر وقتی لپه و مرغ کاملا پخته شد دو لیوان آب در آن مانده باشد.

ماست را در ظرفی ریخته و با قاشق هم می زنیم تا شُل و رقیق شود. یک قاشق از نعنا خشک را به ماست اضافه می کنیم.

زرد چوبه و نمک رابه ماست اضافه می کنیم.

ماست را به قابلمه‌ لپه و گوشت منتقل می کنیم و مرتب هم می زنیم تا به اصطلاح ماست مان نَبُرد. وقتی ماست مان به جوش آمد دیگر نیازی نیست هم بزنیم و زیر شعله را کم می کنیم و 10 دقیقه به آن زمان می دهیم تا غذای مان جا بیفتد.

در ظرفی روغن ریخته و پیاز خلالی را در روغن سرخ می کنیم.

یک قاشق باقیمانده‌ نعنا را به پیاز و روغن اضافه می کنیم. کشمش را هم یا جداگانه یا به پیاز اضافه و سرخ می کنیم.

حالا آبگوشت را در کاسه می‌کِشیم و روی آن را با پیازداغ و کشمش تزیین می کنیم. نوش جان

سایر نکات

۱. به جای سینه‌ مرغ از هر قسمت مرغ که دل تان بخواهد می توانید استفاده کنید؛ بال مرغ هم می شود و خوشمزه است.

۲. اصل این غذا با گوشت گوسفندی طبخ می شود و به مراتب خیلی خوشمزه تر می کند آن را. می توانید هر گوشتی که دوست دارید را اضافه کنید مثل بوقلمون. بلدرچین. گوشت گاو و ...

۳. می توانید یک قاشق کشک هم اضافه کنید و حتی با کشک هم می شود تزئینش کنید.

۴. اگر کشمش دوست ندارید نریزید

۵. اگر سبزی معطر خشک سراغ دارید برای آش و آبگوشت تان می توانید اضافه کنید. کردها یک سبزی کوهی دارند که به کردی می گویند:کاشمه.

کاشمه را به آن اضافه می کنیم که یک برگ پهن و گرد و معطر دارد.