روش پخت نان زعتر لبنانی + فیلم
رکنا : زعتر ترکیبی است که از چند ادویه و یا گیاه خشک آسیاب شده تهیه می شود.
نان زعتر گزینه خوبی برای صبحانه است. طرز تهیه این نان را در ادامه مشاهده کنید.
به گزارش رکنا، معمولاً در همه کشورها از ادویه های ترکیبی خاص خود در تمام غذاها و خوراک ها استفاده می کنند. در لبنان ادویه ای به نام زعتر که ترکیبی از چند ادویه دیگر است در تمام غذاها ، نان ها و ... استفاده می شود.
زعتر ترکیبی است که از چند ادویه و یا گیاه خشک آسیاب شده تهیه می شود و به علت آویشن موجود در آن، نام خود را از زبان سریانی به عربی اینگونه وارد کرده است.
در ادامه ما می خواهیم یکی از خوشمزه ترین نان های خاورمیانه را که در لبنان بیشتر پخت می شود را به شما آموزش دهیم .
مواد اولیه نان زعتر:
ماست دو پیمانه
روغن چهار قاشق سوپخوری
آب نصف پیمانه
شکر و نمک از هر کدام یک قاشق چایخوری
پودر زعتر سه قاشق سوپخوری
روغن زیتون و آرد به میزان لازم
مایه خمیرفوری دو قاشق مرباخوری
طرز تهیه نان زعتر لبنانی
ماست، روغن و آب را با هم مخلوط کرده و مایه خمیر فوری، شکر، نمک و کمی آرد اضافه کرده و با قاشق هم می‌زنیم. سپس آرد را تا زمانی می‌ریزیم که خمیر نرمی به دست آید و به دست نچسبد. خمیر را ۱۰ دقیقه ورز داده و بعد در محیط آشپزخانه و با در بسته یک‌ساعت استراحت می‌دهیم.
سپس در سطح آردپاشی شده آن را به قطر نیم سانتی‌متر باز می‌کنیم و به شکل دلخواه قالب زده
روی خمیر را با قلم‌مو روغن زیتون مالیده و پودر زعتر می‌ریزیم و در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم.
زعتر که محصول خاورمیانه و آفریقای شمالی است؛ نوعی ادویه مخلوط که در باورهای سنتی در مورد تأثیر آن بر حافظه؛ گفته می شود افراد آن را زیر بالش خود قرارداده و می خوابیدند .
زعتر چیست؟
زعتر ادویه مقوی است که افزایش گردش خون را بالا برده و سرشار از مواد مغذی است.
پودر زعتر ترکیبی از: سماق، دانه کنجد ، آویشن، مرزنجوش است.
زنان این ادویه را در عراق و آفریقا با ترکیبات مخصوص به خودشان تهیه می کنند و طرز تهیه آن را به هیچکس آموزش نمی دهند.
ممکن است شما در زعتر طعم زیره، تخم گشنیز و رازیانه را هم حس کنید .
در عربی به مخلوط آن با روغن زیتون، زیت و زعتر گفته می شود.
گاهی در ترکیبات این ادویه معطر به جای آویشن از مرزنجوش یا پونه کوهی استفاده می شود.
طرز تهیه ادویه زعتر :
برای تهیه این ادویه کنجد بو داده، تخم گشنیز، آویشن وحشی، گردو چرخ شده، نخودچی پودر کرده، پودر زیره، مرزنجوش، سماق، رازیانه و نمک را ترکیب کنید.
استفاده خوراکی:
این ادویه مغذی و معطر به صورت خام استفاده می شود که برخی از این استفاده ها عبارتند از:
به عنوان پیش غذا و به همراه روغن زیتون روی نان
روی پلو
به عنوان چاشنی برای سالاد
چاشنی کباب
چاشنی سبزیجات
چاشنی گوشت قلقلی
در تهیه نوشیدنی های سنتی
خواص زعتر:
خوردن زعتر خاصیت اثربخشی در هشیاری ذهن و تمدید قوای بدن دارد و بهتر است در صبحانه مصرف شود.
زعتر دارای چندین مزیت سلامتی چشمگیر است، که عبارتند از:
در بهبود سیستم ایمنی بدن
تقویت سلامت پوست
ایجاد استخوان های قوی
افزایش گردش خون
پاکسازی مجاری دستگاه تنفسی
تسکین التهاب
تقویت انرژی
بهبود خلق و خوی و حافظه
درمان بیماری های مزمن
این ادویه حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی و ترکیبات آلی قدرتمند از جمله تیمول، اسید گالیک، کارواکرول و کوئرستین می باشد.
برای بهره گیری از گیاهان سالم، این ترکیب ادویه جات در سراسر خاورمیانه رواج داشته و در حال گسترش است و در سایر نقاط جهان نیز رواج یافته است.
در حالی که زعتر در بعضی از فرهنگ ها نام دیگری برای آویشن است، اما مخلوط ادویه با نام آن کمی متفاوت است و از چندین مواد استفاده می شود.
با ترکیب فلاونوئیدها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مهم، این ترکیب دانه می تواند شگفتی هایی برای سلامتی کلی شما مفید باشد.
مزایای سلامتی زعتر:
این ادویه در درمان بسیاری از بیماری های زمستانی اثر بخش است که در ادامه به طور دقیق بررسی خواهیم کرد.
تسکین علائم بیماریهای مزمن با مصرف زعتر:
سماق با تأمین سالم کورستین، به عنوان یک آنتی اکسیدان محافظت از بدن در برابر رادیکالهای آزاد عمل می کند و باعث رفع مشکلات مختلف سلامتی می شود.
مطالعات بیشماری نشان داده اند که این فواید اجزای آلی سماق، به عنوان یک عنصر اصلی در زعتر، می تواند به طور قابل توجهی محافظت شما را در برابر بیماری های مزمن ناشی از رادیکال های آزاد تضمین کند.
مجاری تنفسی روشن با مصرف زعتر:
برخی از خاصیت های تسریع دهنده در آویشن وجود دارد، به ویژه هنگامی که به عنوان چای دم می شود.
آویشن می تواند به پاکسازی مجاری دستگاه تنفسی کمک کند و باعث شود که شما از خلط سرفه رهایی بیایید.
بنابراین این ترکیب ادویه جات را می توان در هنگام احساس سرماخوردگی به مواد غذایی اضافه کرد.
همچنین زعتر به علت وجود آویشن تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، در ابتلا به بیماری ها است.
تقویت حافظه با مصرف زعتر :
مواد مغذی موجود در زعتر باعث افزایش قدرت مغز و تحریک فعالیت های عصبی شود.
تسکین التهابات با مصرف زعتر:
زعتر التهابات داخلی و بیرونی بدن را تسکین می دهد.
آن را به خمیر تبدیل کنید و روی قسمت های ملتهب پوست مانند نیش های حشرات و مفاصل متورم دردناک قرار دهید.
هنگامی که ادویه مصرف می شود، می تواند اثر ضد التهابی مشابهی در سایر قسمت های بدن داشته باشد، به خصوص اگر از ورم مفاصل، نقرس یا سایر بیماری های التهابی در معده یا دستگاه تنفسی رنج می برید.
افزایش انرژی با مصرف زعتر :
غلظت بالای پلی فنول ها و فلاونوئیدهای موجود در ترکیب این ادویه، آن را به یک تقویت کننده انرژی قدرتمند تبدیل کرده و می تواند متابولیسم بدن را افزایش دهد.
علاوه بر این، به دلیل داشتن منیزیم به شما کمک می کند هر روز صبح با انرژی و آمادگی بیشتری برای انجام کارها روبرو شوید.
بهبود خواب با مصرف زعتر :
زعتر به آرامش هنگام خواب کمک زیادی می کند و روحیه، خلق و خو را بهبود می بخشد.
این ادویه کمک زیادی به کاهش میزان افسردگی می کند، چرا که بر هورمون های بدن تاثیر مستقیم دارد.
تقویت استخوان با مصرف زعتر :
کارواکرول موجود در این ادویه نیز به طور مستقیم با افزایش انرژی و عملکرد مغز مرتبط است و باعث افزایش تراکم استخوان می شود.
همچنین زعتر باعث تقویت استخوان ها می شود زیرا سرشار از مواد معدنی است.
از مواد معدنی موجود در زعتر می توان به غلظت بالای آهن، کلسیم، مس و منیزیم اشاره کرد.
افزودن این ترکیب به رژیم منظم شما می تواند در جلوگیری از پوکی استخوان و سایر بیماری های استخوان، که با افزایش سن به وجود می آید؛ کمک کند.
ارسال نظر